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盧夏看著康時漢離開的方向：「康哥跟我說，其實他本來沒想過做這個熱菜部主管的。」
「你應該知道，他之前是二灶，做了十幾年的二灶了，他一直以為自己就是走技術專業路線的。」盧夏慢慢地說：「結果你走了，熱菜部接不上人手，他完全就是被趕鴨子上架。」
後來的事情李添也知道了。
「也是我對不住他。我走得太突然了，肯定把他打了個措手不及。」
「怎麼也不能怪你，後廚流動率高本來是很正常的事情。只是康哥上了年紀了，對於變動，難免要花更多時間去適應的。添哥，你也理解理解他吧。」
「我也想過把他拉到這個團隊裡不合適，主要是，我現在找不到更合適的人。」
而且，康時漢是熱菜部主管。更換菜單這麼重要的項目，熱菜部一把手不在，太不像話了。
盧夏想了想，說：「其實我有一個人，她很想到熱菜部來，只是沒有空缺一直就來不了，我覺得她做的東西挺好吃的。能不能先給個機會拉到這個團隊裡來？」
李添不在荔府五年，回來的時間也短，對於現行的團隊人員還沒摸清。盧夏反而比他更熟。
「誰？哪個部門的？」李添問。
盧夏神神秘秘地把他拉到水台邊：「喏。」
李添順著他的眼神看過去，一個理著短寸殺魚的男人，倒也看不出什麼特別之處。
「幼文姐，扈幼文，咱們荔府唯一的女水台。」盧夏笑著介紹。
正說道，那水台師傅單手抄起一條大鱘魚砰地摔在案板上，將魚一下摔暈過去，僵直地翹起尾巴。她就一手卡在魚嘴裡，另外一隻手大刀砍向魚背的硬鰭。沒兩下將魚鰭處理乾淨。
鱘魚魚鱗不多，但腹背魚鰭非常硬，處理起來費力，就是男水台師傅不一定能單手砍得動。
盧夏說：「你別看她是女人，干起活來很有勁兒的，以前她是在梅州老家的飯館做頭灶，點心、熱菜、涼菜都能做，為了來這裡拜師學藝，也不介意待在水台。總廚還誇過她的刀工的。」
後廚本來女人就不常見，一個女水台就更稀有了。
水台這個職位，是負責宰殺各類動物、處理海產品的職位，有點類似於以前的「庖丁」，是個絕對的體力值和技巧值都要拉滿的活兒。水台師傅不僅要對常見的各類動物的身體有詳細透徹的理解，其刀工和力道也要經得住考驗，水台處理得好，切配們下一步的備菜才能做好。
粵菜班子裡的水台又比其他菜系的更加難做，因為粵菜吃新鮮，嘴刁的食客冰鮮和現殺的東西一口下去就能分辨得出來，所以，魚類和禽類很多都是現殺現做，水台的工作量就巨大。在粵菜班子裡的這個崗位能鍛鍊出來的師傅，基本功一定是足夠紮實的。
「梅州人？」李添是很喜歡客家菜的，他決定給這個機會：「讓她煮一碗三及第給我吧。」
盧夏高興起來：「沒問題！那我先代幼文姐謝謝你！」
李添欣慰地拍拍他的肩膀，覺得這小朋友還是挺有用的：「那塊豬蹄到底是怎麼找到的？」
盧夏吐吐舌頭：「因為壓在架子最裡面了，估計之前一直沒發現。我看倉庫里挺亂的，想著剛好徹底地搞個衛生，本來還以為只是結霜結得太厚了，後來一搬，感覺重量明顯不對。」
「讓他們扔了吧，別吃壞了肚子。」李添表揚他：「不錯，勤快、細心、負責任。讓庫房給你開個權限，以後出入庫的事情你也多參與參與。」
盧夏眼睛亮起來：「是！我保證好好做！」
李添滿腦子裡都是新菜研發，下了班還泡在廚房裡改配方。宋裕明早上起來，閉著眼睛先摸床邊，沒摸到人，喊了一聲BB，沒有應答才睜開眼睛，旁邊枕頭都已經冷了。
大早上的太太就不在床邊實在是太淒涼了，宋總廚洗漱下樓，聽到廚房裡一陣叮鈴作響，寶貝小徒弟套著他的polo衫站在灶台前，熟練地顛鍋，旁邊擺著四五六七隻小碟子，都是配菜調料。灶頭一邊是油鍋，另外一邊還搭著蒸鍋蒸籠，白氣從籠頭滾滾冒出。
「馬上就好了，您等我一下。早飯在家裡吃吧。」李添回過頭敷衍地親了一下師父的鬍渣。
宋裕明雖然有點不滿意，但還是從善如流地在餐桌上坐下。
從後面看著小徒弟若隱若現被polo衫半遮的小屁股，上面還有昨天晚上他親自蓋上去的印子，風景還是很美好的。
李添毫無知覺，先把泡好的茶端上來，然後再去端點心：「我看您柜子里還剩下一點點烏崬，就乾脆都泡了，好少喝到姜花香的。這是今年的嗎？」他自己拿著茶杯先喝了一口。
「去年的，你喜歡我讓人多送一點回來。」宋裕明看著碟子裡的點心，「椰汁糕？」
李添搖頭：「您試試。」
碟子裡四四方方的小白糕沾滿椰蓉，晃動碟子的時候，糕片隨即彈動，左右搖擺，抖落出陣陣椰香，乍看上去的確就是普通的椰汁糕。
但放進嘴裡，立刻就明白外表和椰蓉都只是幌子。
「雪花馬蹄糕，」宋裕明嚼著脆爽的馬蹄粒：「我都差點忘了還有這種做法了。」
「我那天看馮叔做雪花糕想起來的。」李添也夾了一塊嘗味道：「嗯，甜度可以，我做得小一點，沒有原來那麼大，要不然吃那一塊就夠飽了，就這樣兩口的大小比較好點。」