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香料味道剛溢出，謝衛華和蘇景昊葉德武三人就來了，三人剝牛皮的動作麻利，蘇世偉在旁邊都沒能插上手，沒多久牛皮全剝出來，把牛雜掏出，葉梅和陳蘭把牛雜拿去清理，蘇葉拿個大盆在旁邊等著。
蘇景楓興奮的摸摸這邊摸摸那邊。
蘇葉讓三人先把四塊健子肉和兩側的牛腩肉割出來，健子肉大塊的中間切半，蘇葉瞧著好多塊橢圓形的健子肉，高興不已，這健子肉切面的紋理多漂亮，謝衛華瞧她高興的表情，說：「晚上吃這個？」
蘇葉：「不，這個等會用椒鹽酒醃製，夜晚放滷水里煮一個時辰，泡滷水里到明天，明天撈出放冰窖一個時辰，拿出來切片，涼拌，蔥炒都行，明天做好了分你們一人一份，牛筋一會你們另放出來，晚上一起鹵」
葉德武：「葉子，晚上吃哪個？」
蘇葉：「燉牛腩，爆炒牛肉，滷牛雜，烤牛肉，我先把健子肉拿去醃製，一會再來拿牛腩，晚上全燉了」
蘇葉問蘇世偉：「爹，晚上烤肉用竹籤，家裡還有沒？」
蘇世偉想了一會，說：「有也不多了，我去削一些出來。」
蘇葉對三人說：「一會骨頭不用剔那麼乾淨，用牛骨來做酥鍋特別香。」
葉德武切著牛健，說：「酥鍋，那是什麼？」
蘇葉：「牛骨墊鍋底，上面是一層蘿蔔，蘿蔔上面是一層海帶卷，海帶上面再是牛骨，最上面是成片葉子的大白菜，不加水，只加調料，蘿蔔和白菜會慢慢出水，慢火熬煮三個時辰。」
葉德武笑道：「要煮這麼久啊，明天大哥要進城，缺什麼你寫下來，明天讓他買回來。」
蘇葉：「那剛好，牛骨剔出來還得放冰窖里。」
葉德武：「我會收拾好的。」
健子肉剛從牛身上割下來，很乾淨，野牛昨天放了血，肉蘇葉沒洗，把盆搬進廚房，用酒抹勻，拍一拍，再抹椒鹽按磨著，再拍一拍，堆放盆里，隔段時間翻一下。
這健子肉也就約有二十來斤，鹵時又會縮小，最多時縮去三成半，少的兩成，這野牛肉緊實，也沒注水，應該縮去不多，但幾家分分，每家分到的就很少了，蘇葉有些鬱悶，忙活半天才發現好像能吃到嘴裡的真不多。
蘇葉再拿一木盆出去，把牛腩全裝上了，洗乾淨後，蘇葉把牛腩切成長條，用擀麵杖錘打牛腩，一條一條打過，再切成塊，把調料和香料都備好，兩鍋滷水用了兩個鐵鍋，鐵鍋不夠用，蘇葉去葉國健家借了炒菜鍋過來，把平時煮米飯的圓鐵鍋洗淨，倒入半鍋清水，少量香料丟進去，讓蘇卉燒上火。
蘇葉把借來的炒菜鍋擱小火爐上，煸炒牛腩至變色，加了調料和酒，再炒兩下，把牛腩倒入燒開了水的圓鐵鍋里，居然沒滿，一頭牛的牛腩居然這麼少，晚上吃飯除了蘇家和葉家人，還有謝衛華蘇景昊請來的人，晚上吃飯的人起碼得有二十
多人，人多牛腩少，蘇葉有些失望，燉半個來時辰得加兩棵白蘿蔔進去。
牛腩燉上，蘇葉再到外面拿了約三十斤沒有筋的牛肉，洗淨，逆著紋理切片，切完了再用擀麵杖錘打牛肉，在旁邊觀察了半天的蘇卉：「為什麼要錘打？」
蘇葉：「不打炒出來的肉會咬不動，打了咬得動。」
把肉錘打後，用適量白糖、酒、醬油、紅薯生粉醃上，沒有植物油，只好滴了幾滴香油拌進去，快下鍋炒時或要烤時再加適量的鹽。
醃上兩刻鐘，留出約五斤用來爆炒，餘下的全用竹籤串起來，用來烤。
葉梅和陳蘭把牛雜清洗好了，蘇葉用炒菜鍋把牛雜抄過水，都倒入旁邊的滷水鍋里。
葉梅看見一個灶眼燉了牛腩，一個滷牛雜，對陳蘭說：「大嫂，今晚米飯在你家做再整鍋端過來。」
陳蘭：「好啊，不過除了我們兩家，還有多少人？」
葉梅：「我去問景昊。」
蘇葉把要燉的燉上了，要醃的醃上了，再到外面來，謝衛華和蘇景昊三個人已經把一頭牛拆解完畢，各部份都分開，堆成一堆堆的，並割出很多塊約一斤的牛肉塊，一頭牛分解出來的牛肉看著只有三百來斤，蘇世偉把大致的重量記下來，問謝衛華：「小謝，你要肉還是折銀錢給你？」
謝衛華笑著說：「叔，肉我只拿一點回去就好，拿多了做不好吃還浪費，其它的不用」
蘇世偉嚴肅道：「那肯定不行」
謝衛華心裡忐忑：「那這樣吧，你算三分之一肉的折成銀錢給我就行，骨頭那些千萬不要算。」
蘇世偉：「一半」
謝衛華堅持：「我只拿三分之一」
蘇世偉想了想：「行吧」，等做熟了送點過去就是。
葉德祥把分給蘇葉家的三隻野豬給拉了回來，對蘇世偉說：「姑丈，葉子雖然打死了好多頭野豬，但這次有一人斷了腿，醫藥費得從這回獵來的獵物里出，只能分給你家這些，村長讓你見諒。」
蘇世偉：「無事，這已經不少了，你家分有多少？。」
葉德祥笑著說：「小武也和人一起打死了三隻，加上我們，分到了一隻，還是大隻」
蘇世偉：「不錯」
這時，蘇景林提前下學回來了，對上眾人疑惑的眼神說：「大家都沒心思讀書了，夫子乾脆提前放學了。」
眾人微笑，理解。
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