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「鍾老闆真是讓我們好等啊，我家過年飯桌上都在談論你家飯店的飯菜。」
「哎喲，過年的時候我家老太太心血來潮燉了一鍋佛跳牆，忙活了好幾天，沒你家這道菜的三成功力，我爸一個勁兒地說我媽浪費東西。」
「我每天上下班都要從你家飯店門前過，總算等到開業了。」
「別的不說，佛跳牆、烤鴨、雞汁蟹黃蝦都給我來一份！」
「對了，醃篤鮮也要，冬筍都快過季了吧，抓緊著吃。」
「下個月是不是要上時令菜油燜春筍了？」
賀總的話密的鐘愛都插不上嘴，等賀總點外菜，鍾愛才客氣地笑道：「賀總說的是，油燜春筍確實快上了，估摸著月底就能上。」
「那感情好，等油燜春筍上了，我一定第一時間來嘗鮮。」
旁邊一位老顧客不著急點菜，先拿起最新版的菜單看：「新上的招牌菜海鮮魚翅和豆腐餃子來一份，番茄燉牛腩、干煸牛肉絲、烤鴨、什錦冬瓜盅，就這些。」
他們這一桌來了五個人，不是來談事情的，純粹是來吃飯的，早飯隨便糊弄了兩口，就等著中午這一頓飯。
又進來四個上了年紀的老人，開口就點羊肉湯鍋、梅菜扣肉、粉蒸排骨、白蘿蔔燒牛腩。
老客人點完菜自己找位置坐，還跟鍾愛聊聊天，誇獎她飯店擴建的好，幾十張桌子忒寬敞了，他們來吃飯再不怕找不到位置。
鍾愛笑著點點頭：「感謝大家對玉山飯店的支持！」
等到十二點過，樓下寬敞的餐廳坐了一半滿，鍾愛上二樓去看看情況。
「老闆，後面又來了三撥，都已經點菜了。陸總和沈總那邊點菜點的早，菜已經上完了。」
鍾愛嗯了一聲，交代了白宴兩句，就去三樓休息了。
海棠是第一代的大堂經理，主管飯店的所有事物，主要在一樓活動。二樓開闢出雅間後，就指定第一代服務員白宴上來負責雅間的顧客。
開業第一天，生意比鍾愛想像中好多了。
等又過了幾天，玉山飯店招牌菜上新後口碑擴散出去，又給飯店帶來了一批顧客。
碰到節假日，一樓大廳能有三分之二滿，鍾愛估計玉山飯店的老顧客大部分都來了。
四月，清明節。
春筍大量上市，玉山飯店的油燜春筍再次獲得新老顧客的喜歡。
要說油燜春筍這道菜做起來真沒有什麼難度，屬於家家戶戶都會的時令菜。
只要買到新鮮的春筍，切成小條，熱水放鹽焯水後，起鍋燒油，下入春筍慢慢煸炒至微黃，再調味就可以出鍋了。
前面的做法都一樣，唯一有點差別的是後面調味的步驟。有些追求原汁原味的可能只撒點鹽，或者撒點醬油調味。
追求味道的可能會加入辣椒煸炒，用生抽、蚝油、雞精、白糖等調味。
玉山飯店的油燜春筍，用的竹筍好，所以只用了醬油調味，炒出來特別原汁原味，完全突出竹筍的清香。
現在是春筍上市的季節，帶殼的春筍五毛錢一斤，在玉山飯店，一碟油燜春筍賣六十六，依然引來了食客無數。
有食客好奇玉山飯店的油燜春筍是怎麼做的，想去後廚參觀，鍾愛大方開放給他們看。
原來對餐館後廚不感興趣的人聽說可以參觀後廚，頓時來精神了，都要去看看玉山飯店的後廚。
都是些講究食物的人，他們也想知道吃的飯菜乾不乾淨。
機械人管理的後廚，那就是一條完美的流水線，在食品衛生上，絕對挑不出一點毛病。
寬闊的食材處理區，熱菜烹飪區、冷菜區、點心區，還有角落的烤鴨區。
「好傢夥，原來烤鴨真的是用果木現烤的，之前聽他們說我還不信。」
「真乾淨，飯店後廚地面上居然沒有水，可真厲害！」
「瞧瞧那邊的食材處理區，就跟個大超市一樣，什麼都有。」
「那邊是烤點心的，開爐了，烤的的什麼呀？我要來一份。」
「不說服務員，後廚就養著好幾十號人，還有這麼多高品質的食材，這麼做生意老闆賺錢嗎？」
雖然玉山飯店的飯菜定價肯定是高檔餐館的定價，但是顧客一直以老顧客為主，生意做得不大，攤平算下來，成本肯定不便宜。
能來這兒長期吃飯的都是有些身家的，這點見識肯定還是有的。看完後廚後，是誰都要夸一句老闆有良心！
「以後咱們還是要多來吃吃飯，這麼有良心的飯店要是倒閉了，是咱們這些好吃嘴的損失。」
「那是，那是！」
大家紛紛附和，說得沒錯。
那話怎麼說的，有錢人的朋友都是些有錢人，老帶新之下，玉山飯店的客戶群體又擴大了，搞得馮德樓、御膳莊、張氏家常菜這樣專門做有錢人生意的飯店緊張了起來。
又過了幾天，玉山飯店生意下滑，他們又暫時放下心來了。
開年後經過一個多月的準備，各種機械設備都入場了，芳草街兩邊的工地都熱火朝天地幹起來了！
噪音之下，來堂食的老顧客們都選擇過來打包帶走回家吃。
那些來玉山飯店談生意、商務宴請的老闆們也不來了。不過他們不來也沒關係，就跟之前許爺爺說的那般，在芳草街干工地的老闆、包工頭、供應商們取代了他們，成了玉山飯店雅間的常客。
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