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程令儀搖了搖頭，「我倒覺得，春和樓還挺有人情味兒的。」
春和樓究竟是傳承了百年的老店，菜式不下百道，小二一邊上菜，一邊又把她們吃過的菜撤下，不然桌子就擺不下了。
程令儀每個都嘗了一口。
「味道都還不錯，按理說店裡不該如此冷清，為何會沒有生意呢？」
葉茵茵遞給她一個單子，只見上面羅列的也是酒樓的菜式。
「春和樓以前的生意不算差，是從跟前又開了兩家酒樓，才漸漸走了下坡路，你看，我們有紅燒肉，人家有蜜汁釀肉，我們有清蒸排骨，人家有粉蒸排骨，我們有酒釀鴨子，人家也有干燒鴨子……菜式都大差不離，但那兩家的生意就是比春和樓好。」
「客人都去了那邊，慢慢就不來這裡了。」
程令儀問：「除了菜式，那兩家還有什麼別的過人之處沒有？」
葉茵茵想了想，有些不忿地道：「似乎一家有評書，一家有樂師，明明是吃飯的地方，卻偏要搞茶樓那一套，吹吹彈彈，吃個飯也不得清淨，簡直不倫不類！」
程令儀疑惑道：「你很討厭他們的做派？」
葉茵茵搖了搖頭，「也不是討厭，只是覺得這樣不妥，茶樓里做這些是風雅，但放在酒樓里就變了味兒，又不差人一等，為何偏要學別人的路子，反正春和樓作為百年老店，是萬萬不會自降身價去做這些事的。」
程令儀聽了後忽然大笑起來。
葉茵茵十分不解，懊惱道：「程姐姐，你笑什麼？」
程令儀道：「茵茵，你說春和樓不能自降身價，可如今春和樓連客人都沒有，幾近閉店，又哪裡來的身價呢？況且，一個酒樓的身價，你覺得是東家說了算，還是客人說了算？」
第69章 癥結所在
「當然是客人！」葉茵茵不假思索地道。
程令儀含笑望著她，「既然是由客人品評，那麼，那兩家酒樓不論是不是附庸風雅，能受到人們喜歡，總歸都有可取之處。」
「茵茵，你想想，若有兩家酒樓擺在你面前，一家口碑好，從菜色到小二的眼色都妥帖周到，但卻乏味沒有新意，另一家菜色略遜一籌，可該有的都有，還能聽曲，美味的菜餚佐著悠揚的曲子，吃飯的心情都變好了，你會去哪家？」
葉茵茵面露糾結，她很想說去口碑好的那家，可事實上，的確是第二家更吸引人。
只得無奈道：「酒樓是正經吃飯的地方，想聽曲看熱鬧就去別處，為何非要混淆在一起？若是我，我會吃完飯再去茶樓。」
程令儀微笑搖頭，「不是人人都有這個閒心和時間。」
「吃飯和這些尋歡作樂的事並不衝突，茵茵，你出身富貴，家中想必經常宴飲，你們設宴時難道僅僅只是吃飯，就沒有絲竹歌舞，沒有詩酒行令嗎？」
她趁葉茵茵愣神，繼續說道：「你不喜那兩家酒樓的做派，無非是覺得他們學來了形式，卻沒有貫徹真正的風雅，做的庸俗不堪，這才令你所不恥。」
「可你也要知道，每個酒樓都有自己的受眾，我剛才看菜單，發現那兩家酒樓的菜價比春和樓低了不少，這說明他們的客人當中，並非誰都能無所顧忌地混跡於酒肆茶樓之間，能花一份錢享兩份樂子，何樂而不為呢？」
葉茵茵沉默半晌，嘆了口氣道：「程姐姐，是我想岔了。」
她神情怏怏的，「春和樓剛走下坡路時，我去那兩家瞧過，一個不入流的評書先生，一個教坊司末等樂工，連去正經茶樓登台獻藝的機會都沒有的人，卻能在那裡博得滿堂喝彩，之前我一直想不通他們為什麼能成功，但現在我明白了。」
「我會覺得不好，是因為我見過更好的，但如果我只是一個賣菜女，難得下一次館子，還能看見表演，不管它好與不好，我都會覺得是好的。」
程令儀笑了，「沒錯，首富千金瞧不上，但尋味食攤的程娘子和葉姑娘就說不定了。」
兩人對視一眼，都撲哧一聲笑出來。
葉茵茵以手托腮，手指一下下點著腮幫子，苦惱道：「程姐姐，可這也不是癥結所在啊，我們如今的問題是該怎麼把春和樓做起來，難道也學他們？」
程令儀含笑點頭，「學啊，但我們不附庸風雅，而是要將雅字貫徹到底。」
她將手中的帳本放到桌上，端起茶水啜了一口。
「我隨意翻看了幾眼，春和樓點一桌菜最少都要十兩銀子，來往的客人質量皆是不低，如今變得這樣冷清，有一大部分原因，縱然是被那兩家分去了客流，但歸根結底還是咱們自己留不住客人。」
「畢竟，那兩家的路子和春和樓不同，和你一樣看不上此等做派的也大有人在，他們不在此處，定然是去了別處，如今咱們便是要想法子叫他們『回心轉意』。」
葉茵茵急切追問，「那該如何做呢？」
程令儀道：「硬實力自然還得靠菜式，樓中大廚實力不俗，味道上倒是不需怎麼改進，不過我有一些創新的法子，可以改良融合進去，這些我會去跟大廚講，還有就是，這些菜的名字，通通都得改了。」
「哦？怎麼改？」
葉茵茵捧著菜單，卻看不出什麼名堂。
程令儀指著一道荷葉蒸魚，「既然要追求風雅，那便少不了舞文弄墨，這道菜就叫魚戲蓮葉。」
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