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【對對對，我剛想這麼說呢，咱小老闆走到哪裡，美食就普及到哪裡，保不齊從此以後，咱們都能吃上呢。】
【不管怎麼說，狠狠的期待了，坐等！】
當錦寧把最後一輪的主題賽告訴紀洲時，他和方安幾人頗有些哭笑不得。
方安：「紀老師可真是料事如神，當初舉例子還說過，要是饕餮榜上的菜品被一碗白米飯打敗，又強又有噱頭，結果竟然一語成讖，真的要做米飯。」
紀洲笑道：「米飯挺好，只要味型搭配得當，很容易出彩，恰好也夠新穎，勝出後拿去打榜，話題度也夠，挑戰和機遇往往都是並存的。」
錦寧贊成的頷首，「我一直都做的燒烤，對菜品的認知不是很多，還要有勞紀老師給我指點菜品方面的迷津才行呢。」
紀洲：「其實我倒是有個備選菜品，恰好和米有關。」
方安激動道：「是什麼，難做嗎？」
紀洲進一步解釋道：「既然要用來打榜，創新必定不能少，但在此基礎上如果能還原某些失傳菜品的話，能加不少印象分呢。」
「還原失傳菜品？」錦寧重複著。
紀洲點頭，「菩提玉齋是一道失傳的宮廷御製菜，難度並不大。」
「第一步，準備一個四層蒸籠，第一層放滿大蔥的心和大蒜的籽，然後準備七種蔬菜，茄子、黃瓜、胡蘿蔔、春筍、洋蔥、青椒、香菇，把他們切絲鋪到第二層，再準備七種香料，八角、辣椒、豆蔻、丁香、茴香、花椒、胡椒依次鋪在第三層，第四層鋪大米。」
「大米必須選用高品質的秈米，先用開水煮4分鐘再去蒸，這樣蒸出來的米飯不用隔夜也可以炒出粒粒分明的蛋炒飯，將全部食材送去大火蒸30分鐘，最上面的一層米飯就能吸收下面三層蔬菜和香料的18種味道，蒸出的米飯奇香無比。」
「蒸好的米飯不需要隔夜，放涼之後打入兩個蛋清抓拌均勻，鍋中放入豬油將米飯下鍋翻炒，不需要再加其他調料，再加半個蛋黃和鹽翻炒均勻即可出鍋，看起來是一份無色的炒飯，但聞起來有肉香，且粒粒分明，顆顆飽滿。」
「這道菜對於其他人而言，沒個七八年功夫還原不出純正的味道，因為沒有具體的數值做依託，因此每一種香料的用料都得在一次次的實驗和品鑑中，慢慢得出最佳口感的數值，有人成功還原過，用時20年，但配方卻從未公開。」
「捨不得傳出來，不失傳才怪了。」方安吐槽道。
「掌握一道菜的精髓，就掌握了這個菜品的獨門秘籍，一旦傳開，就失去了優勢，沒人願意分享的。」
「紀老師，你給錦寧出的這個題目，會不會太難了，20年的經驗對比1天的時間，怎麼看都不可能，還有沒有別的菜啊？」
紀洲笑道：「這道菜確實要靠經驗的積累，但那是相較於普通人而言，錦寧的廚藝早就超過我了，她對調料的配比，火候的掌控，往往看一眼就能掌握七八分，頂多實驗兩次，就能駕輕就熟。」
「我曾經復刻過幾次，總是差點味道，我把配方給錦寧，她在我的基礎上加以調試，就能完美復刻。」
「可根據岳庭的做派，他肯定要走高端局，比如做一道米飯要拿十幾種珍貴肉類作陪襯，跟那樣的配置比，咱還有勝算嗎？」
紀洲：「這點我有想過，決賽的主題是米，一切都要以米為主，配菜太過華麗，很容易喧賓奪主，咱們這個端上桌就只有米，任何多餘的點綴都沒有，完美貼合主題，味道也不平凡。」
錦寧贊同的頷首：「就做菩提玉齋吧，萬一打榜成功的話，直接提供給餐廳蒸好的米，由主廚炒制就可以，比起工藝繁瑣的菜，這道就很好普及。」
「對，我就是這麼想的，如果勝出，還能趁熱打鐵，聯繫專業的食品加工廠，做成速食品銷往全國各地，迅速打響知名度，靠一件單品就月入千萬，根本不是問題。」
錦寧眼眸倏然一亮，「紀老師連長遠計劃都給我想好了呀？」
「是你說起普及的時候，我突然想到的，應該能行。」
錦寧激動道：「那我一定好好努力，爭取實現這個設想。」
多一個賺錢渠道就多一份躺平的保障。
*
錦寧這邊緊鑼密鼓的準備之際，劉峰那邊也沒有閒著。
他通宵在網上查找和大米有關的烹飪方法，最後他決定還原宮廷菜--玉碎三消。
取一條完整的刀魚，不刮鱗不去骨，不破腹，將魚放在米飯上，使魚背緊緊的貼著鍋蓋給它燜熟，開蓋的一瞬間，魚鱗魚骨內臟就會瞬間消失，此為一消。
刀魚肉質細膩，魚鱗中的脂肪含量非常高，帶著魚鱗一起烹飪，魚鱗就會溶解出一層油脂覆蓋在魚的表面，魚鱗遇熱溶解即為二消。
所謂魚肉不破腹，是將筷子插入魚腹即可絞出內臟，燜煮後魚肉完整，但腹中內藏卻不翼而飛，此為三消。
煮熟之後，雪白的魚肉如同破碎的白玉般散落在米飯上，故起名玉碎三消。
當岳庭滿面焦灼的帶著王曜來問詢他進展時，他剛把做法和需要用到的食材謄抄下來。
岳庭翻看著僅有新鮮刀魚、精品秈米，以及三年老母雞各十隻的清單，有點難以置信。
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