第23章 教做菜
伙计有点激动，迫不及待的用布隔着盘子，把鱼端到陈力面前的桌。
陈力弯腰观察，内心有些惊讶，感叹出声：“这鱼的形状竟和上锅前一模一样！”
以前郑大厨蒸出来的，头尾扭曲，出锅后需要动手调整，繁琐且不自然。
与苏姑娘蒸的相比，先不说味道，光从外表来说，已经能分出胜负。
靠近鱼盘，轻轻一嗅，鱼香的鲜美之味蔓延迂回，在鼻子周围环绕，令人垂延欲滴。
陈力等不及，自己从旁边取了筷子，夹起一块鱼肉放入口中，仔细品味。
肉质细嫩有嚼劲，尝上一口回味无穷。
旁边的伙计们，看到陈管事吃得满脸陶醉，纷纷猛吞口水，眼巴巴的望着。
陈力看到一群馋小子，大手一挥：“你们也尝尝苏姑娘的手艺。”
伙计们一听，皆开口欢呼，谢过陈管事，便拿起筷子，你一口我一口的品尝起来。
郑大厨在后头，本来还是满脸不屑的样子，可看伙计们怎么越吃越开心，最终还是没忍住。
挤过去，抢到一块鱼肉，放到嘴里，刚嚼了一下，就瞪大了眼睛。
同样是蒸鱼，苏姑娘做得比自己的口感强太多了，每回自己的鱼蒸出锅，肉嚼起来口感都会略有发柴。
他喜欢做饭，把厨子这个职业当成一生追求，现在遇到做饭手艺这么厉害的人，当然能屈能伸，请求指点一二。
郑大厨毕恭毕敬的站在苏清欢面前，虚心请教：“苏姑娘，这蒸鱼的步骤我错在哪一步了？”
听到郑大厨开口，陈力也望向苏清欢，竖起了耳朵仔细听着。
苏清欢也不在意他之前的态度，讲解道：“蒸鱼最关键的就是把鱼脊骨从鱼腹内斩断，这样蒸的过程中，不会因为太热收缩导致变形。”
看陈管事俩人听得一脸认真，苏清欢笑笑又继续讲。
“至于为什么水开上锅，是因为让鱼在最短时间内成熟，最大程度的保留了鱼肉的鲜嫩。”
原来如此，郑大厨点点头，看苏清欢的眼神里多了些敬佩，这位姑娘年纪虽小，可手艺真是不错！
楚烈在旁安静的看着，苏清欢思路清晰独特，讲的头头是道，陈管事俩人也是一副虚心求教的样子。
他嘴角微微一笑，脸上竟有几分宠溺之意。
“那苏姑娘，豆芽的事儿？”
陈力已经知道了苏清欢的真本事，自然不想放过任何挣钱的机会。
她能这么推荐豆芽，那肯定是口感不错，至于之前的反响差，那只能解释为大厨的手艺不行。
同样对苏清欢改变观念的还有一群伙计们，那美味的鱼肉已经把他们的胃收服。
看到苏清欢准备下手炒豆芽，一个高高瘦瘦的伙计，眼疾手快的给准备好了材料。
苏清欢用漏勺将豆芽的水分控干，叮嘱着郑大厨：“洗干净的豆芽一定要沥干水分，这样炒的过程不会出水。”
油热倒入葱花炒香后，赶紧倒入豆芽，不断的翻炒。
苏清欢手上忙着，嘴里也没闲着。
“下锅后一定要迅速翻炒，大约半分钟就可以出锅，这样炒出来的不会软塌塌，口感还会脆。”
话说完，锅里的豆芽也好了，苏清欢盛到盘子里，让陈管事品尝。
郑大厨也夹了一筷子，俩人吃了一口，不约而同的对视了一眼，点点头称赞。
这豆芽炒的鲜脆还不出水，口味清新，怪不得苏姑娘说好吃呢！
前几日他们给客人端上去的那几盘，软塌塌的窝在盘子里，看着就不讨喜。
简单的交给郑大厨几个菜谱，凉拌豆芽、豆芽炒肉和豆芽炒粉条。
郑大厨跟在后面，听得十分认真，不时提出几处疑问，苏清欢也是耐心解释。
陈力见苏清欢毫无保留的把菜谱交给大厨，有问必答，这样的人品合作起来也放心，内心对她的好感又多几分。
“陈管事，我这次拿了些辣椒，能否再借地方一用，炒个菜你尝尝味道？”
“当然可以，需要什么材料你直接吩咐就行。”
陈力哪有不同意的道理？
苏清欢给他太多的惊喜了，现在听她还有新花样，自是万分期待。
苏清欢让伙计拿来剁成块的鸡腿，切好的葱姜蒜末，楚烈给她从装辣椒的筐子里抓了一大把。
晒干的辣椒一切就碎，红艳艳的外皮里面包裹着无数黄色的小籽。
陈力和郑大厨对这个小红尖尖的东西很有兴趣，他俩也算吃过很多菜、做过很多菜，竟都不知道苏姑娘口中所说辣椒为何物。
辣椒一下锅，气味就在一圈爆开，慢慢的向外延伸，把鸡腿肉下锅，不停的煸炒，把水分都炒干，看到出现焦黄，就可以出锅了。
郑大厨先迫不及待的夹了一块，被辣味直冲喉咙，呛得眼泪在眼眶里打转。
陈力也好不到哪里去，被鸡肉烫的眉头紧锁，也不舍得吐出来，肉在嘴里左右交替。
幸亏早就把伙计们赶出去了，现在后厨就他们几人，若是让人看到管事和大厨，为了口吃的，形象不顾，得有笑话了。
从竹筒拿了双新筷子，楚烈夹了一块肉放嘴里，品味几口，也是心里感叹，怪不得陈管事这么失态，这味道好极了！
待嘴里的肉咽下肚，陈力开口问道：“苏姑娘，这个小东西，味道这么冲？”
苏清欢炒的时候他就在边上看着，没有撒什么多余的佐料，正常的盐调味，怎么会这么辣？
看出陈力的疑惑，苏清欢淡淡一笑，用手掰了一节干辣椒，递给他。
陈力把辣椒放鼻子下方一闻，“阿嚏！”被刺激的打了个喷嚏。
“陈管事别看着辣椒小，它的辣一般人扛不住，炒菜都可以放它。”
苏清欢给陈管事和郑大厨细数了几样可以放辣椒的菜。
辣炒鸡腿、辣炒白菜、辣椒炒猪肉，万物皆可辣椒炒。
看陈管事已经被辣椒吊住了胃口，苏清欢又从筐子里拿出用荷叶包好的辣椒粉。
昨天晚上，和清晗用石臼捣了好久，又过筛了好几次，才有这点细的辣椒粉。
“陈管事，有瘦肉吗？我再做个水煮肉片。”
“有！有！我去拿！”
陈力还没回答，郑大厨已经一溜烟儿的跑去拿肉了。
陈管事尴尬的朝楚烈俩人笑笑，他自然是希望郑大厨学得越多越好，为酒楼所用。