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徐掌柜點點頭，「知道了，我一會兒就讓人去辦。只是這蠟油每天夜裡都要點上嗎？」
「對，每天夜裡都要點上。」
「東家，這蠟油可不便宜，要是每天晚上都點，那這開銷」
徐掌柜提醒道，他欲言又止，生怕新來的東家也會跟上一任的東家一樣最後賠的血本無歸，那他們這群人又得重新找工作了。
「這個你不用擔心，照我說的做便是。」
「行，都聽您的。」
整體視察了酒樓的裝潢後，姜子延道：「你去把大家都叫來吧，我有些事要安排一下。」
徐掌柜很快就把酒樓里所有幹活的人都叫過來了，在在姜子延面前排排站，徐掌柜介紹道：「東家，咱們酒樓現在有三個廚子，五個跑堂的，還有四個負責收拾桌子洗碗燒熱水這些雜活的。」
介紹完之後所有人都十分緊張的盯著姜子延看，見他皺著眉不做聲，心裡忽然一陣發涼。
他們你看看我我看看你，最後推了推徐掌柜，徐掌柜是個老實厚道的人，他剛來這裡的時候家裡十分窘迫，這裡不少人都幫過他。
他站出來硬著頭皮解釋道：「東家，我知道，咱們這酒樓的人確實有點多，但大家都在這裡做工兩年了，全家都指著這份工錢過活，您能不能——」
「徐掌柜」，姜子延打斷了他的話，「你想哪去了，我沒說讓他們走人。」
聽見這話，前面這一排人心裡都不禁鬆了口氣，只是畢竟換了新東家，這工錢發多少還不知道，萬一比現在的工錢還少可怎麼辦？
「是這樣，我打算讓兩個跑堂的出去到門口迎客人，有客人來要熱情的迎上去說歡迎光臨，有什麼可以幫您。進來後根據客人的需求和意願結合咱們的空位幫他們找位置。剩下的則負責為客人點菜，你們五個就輪流替換著，總之門口迎客的不能沒人，記住了嗎？」
五個跑堂的趕緊答：「記住了！」
「還有你們幾個洗碗收拾桌子的，就還做原來的活，後廚留兩個洗盤子的，剩下兩個去打掃桌椅收拾碗筷。」
「好的東家。」
「徐掌柜負責整個酒樓的帳務，每月月底將帳本準備好跟我說明收支情況。」
「是，東家。」
其他人安排完，就剩下了剩下三個廚子。
一個酒樓其實請三個廚子不算多，但那是酒樓生意好的時候。現在他們酒樓生意慘澹，這個人數看起來就多了。
姜子延沒像安排前面的人一樣給出安排，而是道：「剛好也快到飯點了，你們三個去做幾個自己最拿手的菜給我嘗嘗。」
這話聽在其他人心裡已經很明顯了，這不就是誰做的菜好吃就留誰嗎！他們三個誰也不想走，紛紛卯足了勁去做自己的拿手好菜。
紀成就是這三個廚師之一，此時的他和另外兩個廚子一樣正在後廚做自己的拿手好菜，只是他臉上十分沮喪。
「老陳，我覺得我肯定留不下了，論做菜我這功夫確實不如你和老劉，可是離了這裡，大酒樓里待遇這麼好的活就難找了。」
叫老陳的廚師安慰道：「老紀，別這麼想，雖然你做菜不如我倆，可你做甜點不是很拿手嗎？就連東家都說你做的好吃！」
「可甜點又不是菜，桌上的客人就沒點過幾回，做甜點東家能滿意嗎？」
「那也總比你現在這樣子強吧，而且你放寬心，東家不是說他不解僱人呢嘛，這次估計也就是測試一下我們的手藝而已。」這話說出來其實他們都不太信，如果不是要解僱人，那又何必讓他們比拼廚藝呢？
紀成咬咬牙，不管了，就做甜點吧，甜點他是最拿手的，論做菜他肯定比不過老陳和老劉，還不如做甜點來搏一搏機會，萬一東家喜歡他做的甜點呢？
三個人卯足了勁做自己的拿手好菜，半個時辰過去，姜子延面前擺了一桌子的菜，有葷有素，還有湯有甜點，看起來十分豐盛。
後廚里三個人正在心不在焉的揉面，菜已經端上去了，誰走誰留等一會兒就會有結果。
「三位，東家叫你們過去。」徐掌柜站在他們身後說道。
徐掌柜不知何時進來的，他心裡也摸不准姜子延有什麼打算。紀成三人一聽，覺得判決他們的時候終於來了，緊張不安的將手上的面洗了洗。
三人再次占到姜子延面前，雙手緊緊的攥著衣襟，看著姜子延慢條斯理一口一口品嘗著桌上的菜，緊張的汗都要下來了。
誰知姜子延吃了一會兒並沒有出聲，不知過了多久，他開口道：「這道菜是誰做的？」
他指著的那道菜是一道黃燜雞丁，老陳一看，心裡咯噔一下，趕緊站出來道：「東家，是我做的。」
「嗯，味道尚可，只是雞肉吃著還是有股腥味，裡面的青菜也有點老。」
老陳一聽，心裡涼了半截，他大概是沒戲了。
「這道呢？誰做的？」姜子延指著另外一道菜道。
「是我做的。」老劉站出來答道。
「這道鐵板鱸魚，魚肉很嫩，只是味道過於寡淡了些。」
老劉一聽，臉色發白，心裡難受極了，這份工作怕是要沒了。
接著姜子延又點評了好幾道菜，最後指著兩碟點心問道：「這個是誰做的？」
紀成站出來道：「東家，是我做的。」他的手藏在寬大的衣袖裡，緊張不安，手心已經握的出了汗。