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修好的鴨胸切十字花刀，撒上鹽調味。刀劃下去的深度要正好切到肉上，這樣煎的時候就能充分將油脂發揮出來。
煎鴨胸時，沈則寧拿起了一旁備用的鴨油放進去，接著放入大蒜增香，等鴨油煸炒出香味，油都出來了之後就可以將鴨胸放進去了。
鴨胸皮的部分朝下，放進去之後，滿滿的油脂全部溢出，已經可以聞到香味了。沈則寧拿了個勺子，在煎制鴨胸的同時將鍋中的熱油一遍又一遍地澆在鴨胸肉上，等於兩面在同時加熱。
鴨胸煎至焦黃後，這時候鍋中的油也越來越多了，需要倒出來一些。
白泱看著沈則寧重複澆油的動作，覺得還挺好玩的，也沒什麼操作難度，正想和沈則寧說讓他讓開一些，往邊上站一站，誰知他耳尖一動沈則寧就猜出了他在想什麼，直接拒絕了。
「不行，鴨胸的油太多了，小心濺到你，爐子旁又熱，乖啊。」
沈則寧一副哄小孩的語氣，白泱撇撇嘴，探頭看了一眼，見男人的手上都被濺了一些零星的油花，趕緊縮了回去，扯了張紙，小心伸出一隻手拿著紙巾給沈則寧擦了擦。
鍋中多餘的鴨油倒出後，沈則寧將卡式爐的火調成小火，繼續煎鴨胸，等油逼出來的差不多後，再往鍋里放了幾塊黃油。
黃油是最後一步放的，一入鍋中融化後，香味頓時變得更加濃厚了，此時鴨胸的顏色已經變得有些像焦糖色一般了，看起來非常漂亮。
沈則寧繼續拿著勺子往鴨胸上澆油。
鴨胸的油控掉之後，鴨皮那一層已經變成了像油渣一樣的質感，口感會變得有些脆脆的。
沈則寧記得拉斐爾說的話，加了黃油之後要特別小心，需要黃油的焦糖色出來，但是不能真的讓它焦了，等鴨胸的顏色變得越來越深，表面焦化了一層之後，就可以關火了。
煎好的鴨胸先放在一邊，下一部他開始準備搭配鴨胸的醬汁。
用剛才煎制鴨胸的油來煸香乾蔥，然後加入一些橙味的力嬌酒，榨好的橙汁，幾勺清湯，煮了一會兒之後，再放入黃油，橙味力嬌酒和雪梨醋調味。
汁水已經變得越來越濃稠，最後一步加入刨好的橙皮，接著熬煮一會兒，醬汁就製作完成了。
比賽有兩個小時的時間，沈則寧不慌不忙地做完了這些前期的準備工作，開始裝盤。
煎好的鴨胸用刀切掉多餘的部分，只取中間大小平均的地方，錯落有致地擺進盤中，幾片橙子肉撒上白糖，用噴槍將糖焦化。
橙子肉擺在鴨胸上方，用糖熬煮的入味的橙皮絲也和橙子肉放在一起點綴，醬汁澆在鴨胸肉下方，沈則寧最後放上了幾片深紫色的三色堇做裝飾，法國傳統菜品香橙煎鴨胸便製作完成了。
這次的時間卡得也剛剛好，擺盤完成後，比賽的時限也到了。
下人們依次過來端起菜品送到評委的桌上。
程盛總是惦記著沈則寧他們做的菜品，見下人們走到茶樓那邊的灶台時，伸長了脖子，恨不得爬上灶台去看個清楚。
可惜他身量不好，努力探頭也只看到了一些橙色和紫色，便先入為主地任務那些紫色的東西肯定是沈則寧他們放的靈草。
大意了，這次應該切點靈草下來的，又被那個破茶樓鑽了空子。程盛憤憤想著，不過他又轉念一想，這次晉級他們臨仙樓肯定穩進前十，靈草留到決賽時給少城主吃也行。
香橙煎鴨胸被下人端上去前，沈則寧還特意附上了三副刀叉，和刀叉的使用方法。
評委們一看這造型特別的菜品，不用下人們告知，就知道肯定是那個喜歡搞新花樣的翠微茶樓了。
鴨胸切開來，肉質約莫在七分熟，顏色看著粉嫩漂亮，配上橙肉和醬汁，入口緊緻柔嫩，橙子的甜度和自帶的一點點苦味控制的非常好。
鴨肉僅僅用了鹽來調味，味道不會過重，鹹度適中，汁水充沛卻不油膩，橙味和酒味完美協調。
拉斐爾提議的這道帶著果香味的菜品非常適合放在夏天，橙肉清爽帶著焦香味，鴨肉不柴不膩，口感嫩滑，評委們一個不注意，就將盤子上的幾塊鴨胸都分完了，放下刀叉後，不約而同地打了高分。
分數宣布的時候，第一又被翠微茶樓收入囊中，在場的商戶們已經見怪不怪了。
這座近日來名聲大噪的茶樓他們也略有耳聞，菜品確實不一般，樣式和烹飪方式都聞所未聞，見所未見，還有其中蘊含的靈氣，也不知道老闆是怎麼做到的。
臨仙樓又做了第二名，程盛自以為是靈氣的緣故，倒沒像上次那樣生氣了。
晉級了就好，且等著決賽吧，到時候他一定要好好讓少城主被臨仙樓的菜品驚艷到。
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「我們要進決賽啦！」
離開城主府上了飛舟後，白泱直接撲到了沈則寧懷裡，親昵地蹭了蹭，下一刻整個人就騰空了，被沈則寧抱著轉了一圈。
「Hello？飛行過程中請不要做這麼危險的動作好嗎！」
眼看兩個人又膩在了一起，系統翻了個白眼，沒好氣地提醒了一句。
可白泱正開心呢，一步步走到決賽，順利的不得了，按這成績，決賽怎麼也能拿到第一吧！
小狐狸勾住沈則寧的脖子，主動湊上去親了一口，「等決賽再拿到第一，我們就要發財啦！」