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林沛反駁道:「不累啊,就割點豬草,費不了什麼事兒。」
「沛哥兒,你就安心照料魚塘就成,這豬咱們就不養了,明年去屠戶家抓一頭豬來殺就行。」
林沛皺眉,嘟囔著:「可是自家餵的划算些啊。」
「也貴不到哪裡去,咱們就專心地把這魚塘經營好,那比什麼都強。年夜飯的飯桌上就少不了這麼一條魚,咱們把魚餵養了出來,就同那個賣甘蔗的一樣,拉著魚周圍村子四處去叫賣。這樣,咱們春節期間就可以大賺一筆了,到那時,還怕沒錢買豬嗎?再說了,你那麼累,累壞了身子怎麼辦?阿麼可還指望著抱孫子呢。」
李文軒抽空抓住了他的手,和他四目相對,柔聲道:「我可見不得你受累。」
林沛抿嘴笑,只覺得被他這話說得心裡甜滋滋的,他點頭:「你說得對,咱們把這魚塘弄好,那比什麼都強。開春就能注水了,咱這魚塘快好了。」
「嗯,咱們的日子也會越過越好的。」
「對,會越來越好的。」
——
翌日,兩人大清早就爬了起來,一同去屠戶家背豬肉。
他們和村子裡另一家分一隻豬,一人一半。按照平時的規矩,豬身一人一半,剩下的一人要豬頭,一人要豬下水,但是因著家家戶戶都要些豬腸去灌香腸。因此屠戶還提著刀多分割了一番,把豬頭和豬下水都給分成了兩分。
屠戶指著大簸箕裡面的豬肉,朝著兩人笑了笑,「嫂子,沛哥兒,都分好了,你們瞧瞧要哪一半。」
這豬林沛他們買的是毛重,還沒殺的時候就過稱了,這種沒殺的毛重豬價格要低些。豬肉分好之後也潦草的稱了稱,斤頭兩邊倒是差不離,只是多少會有些不一樣。
林沛朝著那嬸子笑了笑,「嬸子,你先選吧。」對他來說都一樣,兩邊都好。
那嬸子客氣地回了林沛一個微笑,「那就謝謝沛哥兒了。」她指著左手那邊,道:「我要這邊的吧。」
林沛和李文軒把自家的豬肉裝到了背簍里,背著東西回家了。
兩人回到家,魏舟已經把家裡的大簸箕拿了出來,還拿了木盆出來。兩人把豬肉倒在了大簸箕里,然後林沛拿著菜刀開始分割豬肉,沒一會兒,元哥兒和喜兒也來了,他們各自拎著一把菜刀。
李文軒在一旁清洗豬下水,他先把小腸洗了出來,方便一會兒灌香腸。
元哥兒和喜兒把灌香腸需要用到的小肉塊切好,等到林沛把這肉醃製好,他們開始灌香腸。魏舟拿著菜刀切肥肉,這些肉一會兒熬成豬油。林沛就在一旁切肉,一些切成長條醃製臘肉,一些切成小方塊炸罈子肉。
幾人分工合作,沒一會兒就把豬肉都收拾乾淨了,最後只留下一個豬頭。
李文軒提著豬頭,抬頭問林沛:「沛哥兒,這半邊豬頭肉怎麼辦?」
「你燒火把上面的豬毛燒一燒,我一會兒把它給鹵上,咱們吃滷肉,正好把那大腸一塊兒給滷了。」
「好嘞。」
李文軒爽朗地應聲,之前沛哥兒鹵過一次豬大腸,特別好吃,他那日都多吃了半碗飯呢,倒是有些想念這一口了。
林沛正在醃製豬肝,豬下水有些多,他們一頓吃不了那麼多,把這豬肝給醃上。多放點鹽揉搓,這豬肝能放好幾日,等到之後再炒來吃。
豬心和豬腰都不算多,林沛把他們合起來炒成了一盤,用糟辣椒爆炒的。今日他們主要是燉豬肺吃。
把豬肺里的血水洗乾淨,然後改刀切成片,再次加入清水反覆抓洗,直到把裡面的血水都洗淨。冷水下鍋,加入姜蒜和白酒去腥。等到鍋中「咕咚咕咚」地翻滾著,把裡面的血沫舀出來,然後把豬肺撈出來將水濾干。
「沛哥兒,你怎麼把豬肺撈出來了,不是還沒煮熟嗎?」
江元坐在一旁烤火,看著林沛的動作,疑惑地問出了聲。
林沛往鐵鍋里加了些豬油,笑著解釋道:「用熱油把裡面的水汽炒干,這樣一會兒煨出來的豬肝會好吃些。」
江元和喜兒紛紛瞭然地點頭,嗯,又偷師到一個做菜的小技巧。
把豬肝炒至微黃,倒入陶罐中,加入開水燜煮,煮半盞茶的功夫,再倒入蘿蔔燜煮兩刻鐘。起鍋之前撒些鹽、胡椒粉和枸杞即可。
幾人圍坐在火堆旁,先喝了滿滿一小碗的豬肺蘿蔔湯暖身,然後開始吃豬肺。每個人都對這鍋湯讚不絕口,尤其是江元,猛吃好幾碗飯,用行動告訴林沛,他的廚藝真的一絕。
——
「跟狗似的。」
臘月二十九,林沛懶洋洋起了床,他拍打著旁邊的枕頭泄憤。
今日李文軒一早就起了床,他進城採買去了,得買條新鮮的魚,還要買些蔬菜,備著等明日的年夜飯用。明兒個好多商販都不出來賣東西了,因此,菜得今日就備上。
原本林沛也要一起上街的,但是昨夜他累壞了,今天實在是懶得動,就叫李文軒自個兒去買了。
前夜兩人回到家,他把在灶房的閒談說給了李文軒聽,誰料,李文軒上了心,非要拉著他看小人畫,還說什麼得早些讓姨母背上孫子。哼,分明是他自己想做孟浪的事兒,盡找藉口。
「渾人。」
林沛嘟囔了一聲,這才起了床。他到灶房去,大鍋里是他昨日錄昨日滷好的豬頭肉和肥腸,他彎腰聞了聞,「嗯,好香。阿麼,咱們煮麵吃吧,切些滷肉拌著吃。」