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　　  至於規則，何芝白說的非常簡單，她指著那幾十個人的廚房，告訴趙道:“這裡一共三十五個廚子，三十五人中，有三十四人為魯菜廚子，還有一個是淮陽菜廚子。只要你們能在半個鐘頭內找到那個蘇菜廚子，就算贏。”

　　  “太扯淡了!”我不滿意道:“這是比斗麼?這純粹是找茬，這些人從穿到帶都一樣，師承派系又不寫在臉上，怎麼看?”

　　  我的話，引的趙水荷一陣愜笑，她伸出手，拉住我，小聲道:“小意思，你看著吧，如果趙海鵬連這個都看不出來的話，他就不配姓趙了。”

　　  趙水荷的話足夠讓我目瞪口呆，可更讓我木瞪口呆的是，趙海鵬接下來的表現，卻又認證了趙水荷的話。

　　  “明察秋毫”是從三十五個魯菜廚子中找出一個蘇菜廚子來。

　　  當然，這麼找絕不是瞎找，我想這徽嗣柱在損，應該也會給趙海鵬留下一絲信息，否則真就成了霧裡探花，撞大運。

　　  這種信息我是看不出來的，因為這涉及到許多有關廚道的基本知識，想來常年製作淮揚菜的廚子和常年製作魯菜的廚子，定然有些許習慣，做派，甚至體型相貌上的差異，我們不懂，但五臟廟的廚子恐怕的瞭然於胸。

　　  而想要從這三十五個人中找出那樣的差異，考驗的不光是眼力，還有自己的閱歷，廚藝和經驗。

　　  這看似簡單的一規則，其實是對廚藝綜合的考量，困難的很。

　　  面對重重困難，趙海鵬臨危不亂，他緩緩走近廚子的陣勢之中，仔細觀察著每一個人的動作，肢體，叫喊和炒菜手法，從掌勺大廚的火工，到白案廚子的麵團，從水台廚子的魚生，到配菜先生的手勢，不一而足。

　　  在白色廚師制服的海洋中，唯有趙海鵬一人黑衣而立，他交叉著手，表情平靜，似乎在思索，又似乎在冥想。

　　  時間一分一秒過去，趙海鵬從最初的來回走動，到最後的牆角默立，許久許久......

　　  “十五分鐘了!時間過半。”我指了指表，想通知趙海鵬一聲，但剛開嘴，就被何芝白制止了。

　　  芝白大姐關心的看了一眼趙海鵬，沖我微微搖頭道：“告訴他時間只能讓他分神，而且......他快有答案了。”

　　  聞言，我心裡一喜，趕緊望向趙海鵬的方向。

　　  幾乎同時，趙海鵬似乎拿定了什麼主意，他目不轉睛盯著廚子堆中的一個人，走到他面前，拍了拍那人的肩膀!

　　  那......是一個毫不起眼的水台工。

　　  水台，是中餐廚房中最低等的工種之一，負責殺雞殺魚，清腥去髒，但凡大廚都得從水台做起，但水台，不一定能成為大廚。

　　  趙海鵬拍打這位毫不起眼的水台工時，人家正拿著菜刀和鐵刷給一條魚去鱗，整個人陷在椅子裡，對著一盆魚慢慢較勁著。

　　  他將自己偽裝的非常之好，但遺憾的是，他沒能逃過趙海鵬的法眼。

　　  最後趙沖他會心一笑，隨後轉身，沖臉色陰沉的徽嗣柱道：“你所有人里，只有這個水台是淮陽兩祖廟的廚子。”

　　  “說原因!”徽嗣柱冷哼。

　　  “刀!”趙海鵬說話間，把那人用來剮魚的刀提了起來，沖我們解釋道：“這樣的刀，只有做淮揚菜的人才用的順手!”

　　  原來，菜刀的大樣不變，但因為使用地域的不同，做菜習慣和所吃食物的不同，會產生細微的差別，這種差別尋常人根本不懂，但專業的廚子略加留心，卻能看出端倪來。

　　  以我們所在的德州舉例，因為德州地處sd所以廚子多使用一種被稱作sd文武刀”的複合刀具切菜做飯。

　　  文武刀顧名思義，就是能文能武之刀，這種刀形和普通的長方形菜刀不一樣，最大的區別是後尾有弧度，前口為方頭，刀窄而量重。

　　  魯菜用刀之所以設計成這個樣子，因為古代魯菜多為禮宴或祭祀用菜，製作起來菜量很大，用這樣的刀形更具有效率，如切菜，去皮等“文活”，就用方刀頭完成，如遇到剔骨，砍筋等“武活”，直接用後邊的尾圓弧刃便成，而不用另行換專門的剔骨刀。

　　  知道了這一點，我們再看趙海鵬找到的這個去魚鱗的廚子......他用的卻是完全不同的淮陽菜刀。

　　  第四十六章 ：菜刀的學問

　　  淮陽菜刀又叫“馬蹄刀”，他最大的特點是刀如馬蹄，前圓後方，與魯菜的用刀前方後圓截然相反。

　　  淮陽菜刀又叫“馬蹄刀”，他最大的特點是刀如馬蹄，前圓後方，與魯菜的用刀前方後圓截然相反。

　　  當然，淮揚菜這麼設計也是有原因的，因為淮陽菜誕生於淮南江北地區，水網密集，魚產豐富，做的魚菜比較多。為了更好的處理魚肉，剔骨，去鰓等，所以刀必須要有圓弧和尖頭，尖頭可以更好的處理魚生，進而提高做淮揚菜的效率，不用再配專門的刮鱗刀。

　　  所以，趙海鵬看見那水台廚子手裡的馬蹄刀時，也就都明白了。

　　  聽完趙海鵬的解釋，我由衷讚嘆道：“找到了!真是厲害，三十五個人中看出一把菜刀，至少的熟知淮揚和魯菜的工藝區別。”

　　  “這有什麼!”徽嗣柱不太服氣道：“廚子做菜，‘兩分火，七分刀，還有一分在心裡’，這趙海鵬要是連這都不認識，別在五臟廟混了。”