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　　  萬事俱備，只欠東風，而後我們飯店所有人都坐在門口，一邊嗑瓜子，一邊看表，等待著王崇光的“大駕光臨。”

　　  在等待的時間中，我的內心其實是很焦急忐忑的，因為先前也有幾個廚子和我電話聯繫過，甚至還在中介公司見了面，不過可惜的是，第二天便音訊全無了，想必是瑞木鈞在暗地中使用了什麼手段，才讓那些人改變了初衷。

　　  因此，對於這位廚師能不能按時來我這裡面試，我的心中也還是劃著名巨大的問號的。

　　  這個問號，自日頭剛升時便一直留存在我的心裡，直到十二點左右，我看見王崇光那矮胖的身體從黑虎街的東端緩緩走來時，方才定了定心。

　　  走進門之後，身體寬胖的王崇光滿臉是汗，他一見我們店裡的人，便微笑而略帶歉意的說話道:“我胖，走的慢，讓各位久等了!”

　　  說實話，王崇光能按時來，就已經是對我最大的鼓勵了，因而思前想後，我心裡也已經決定這個人只要差不多，我便可以用，剩下的，等趙海鵬手術痊癒之後再考慮也不遲。

　　  懷著那些考慮，我對王崇光說道:“灶台已經準備好了，您要做什麼菜，我給您現備料。”

　　  王崇光微笑著對我道:“我挑選菜品不太合適，因為那樣多少會掩蓋住我的短處，不如這樣吧……”

　　  說著話，王崇光扭頭，指著牆壁上我們張貼的菜單價目表道:“您這裡有的菜，你們挑幾個讓我做吧?這樣就顯得對大家公平些。”

　　  王崇光的這個提議，再次展示了其誠實的一面，而且他說的也的確是我擔心的事情。

　　  因此在綜合之下，我便對著王崇光點頭道:“成!我們從中挑三個菜，您做成嗎?”

　　  對問，王崇光點了點頭，而後便和我們一起盯著牆壁上的數據來看。

　　  本來，我想親自選擇幾樣菜來做的，不過轉念一想，我還是把這個選擇的權利讓給了趙海鵬。

　　  原因無他，因為老趙是我們這裡最專業的廚師，所以他的評判，在我想來也是最為準確和公正的。

　　  因此，我扭身對趙海鵬道:“趙哥!你是咱這主廚，這齣題目的事情還是你來處置吧?”

　　  聽著我的問話，趙海鵬看了看身後的王崇光，又看了看牆壁上的飯菜條目，於是欣然點頭。

　　  “既然這樣的話……”趙海鵬笑著對王道“那您就做素炒豆芽，清炒土豆絲，在加一個……沒有澱粉的蛋花湯吧!”

　　  “嗯?!”聽了趙海鵬的話，我們都有點詫異。

　　  這三樣菜，其實在我的菜單上都沒寫，不過說回來，這是魯菜中普通到不能在普通的家常菜，什麼飯店的廚子也得會做的東西。

　　  拿這些東西來考察王崇光，想來他也是絕對不會拒絕的。

　　  面對著趙海鵬的出題，王崇光先是愣了一眼，而後沖趙海鵬笑道:“您叫……”

　　  見問，老趙非常客氣的回答道:“我叫趙海鵬，是這間飯店的主廚。”

　　  “哦!”王崇光點了下頭，恭敬的說了一聲幸會，便扭身問我要灶台做菜去了。

　　  在之後，我帶著王胖子進了地下室，又幫他找來了應急的菜品食料，便退了出去。只等著出成品的時刻了。

　　  從後廚出來之後，我看見飯店的夥計們正七嘴八舌的討論著王崇光的廚藝和本事。

　　  在那樣的討論中，大家雖然說的多，但對於他的真本事還是知之甚少。不過對於這個人的人品，卻全部認為不錯。

　　  從他的一言一行中，我們看出最起碼……他足夠誠實。

　　  第三十六章 ：品鑑

　　  王崇光做飯的這段時間裡，我問的最多的人，便是趙海鵬。

　　  我好奇的問他，為什麼考驗王胖子要選擇“素炒豆芽，清炒土豆絲和蛋花湯”這些菜都是非常普通的家常菜，能看出一個廚子的至高廚藝來麼?

　　  聽了我的問話，趙海鵬略微思考了一瞬間，隨後告訴我們道:“這三個菜是簡單的‘標準菜’，用它們，是完全能夠判斷出一個廚師的基本功和經驗是否紮實的。”

　　  言語至此，趙海鵬詳細告訴我們道，按照五臟廟的門道，這三道菜品，分別考察了廚師的“刀，火，心”三項硬指標，如果沒有過硬的本領，是根本做不好的。

　　  其中，素炒豆芽對於火功的考量很嚴，因為豆芽質地特殊，百分之九十八都是水分，而尖端的芽尖含水量又過分稀少，所以處理起來特別困難。

　　  在五臟廟裡，這道菜，要想真心做好，對於控火時間的要求是很嚴苛的，必須精確到秒，否則炒的火小了不熟有土腥味，炒的火過了，容易“破水”或者發蔫，進而影響賣相和分量。

　　  也因此，別看小小的一盤素炒豆芽，其複雜的程度其實並不輸於一道精細的大菜，過去更是“上講究”的吃食，以至於老一輩子人對於其有嚴苛至極的規定，多大的鍋放多少豆芽，豆芽翻炒幾下掂鍋，掂鍋之後再炒幾下出鍋都是要嚴格把控，掌握好火候的。否則炒制出的豆芽菜不能“爆脆口”，是要砸了自己的招牌的。

　　  聽完豆芽菜的規矩，我額頭的汗已經布滿了細膩的一層了，對於五臟廟飲食之博大，更是佩服的無以復加。