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    時間過的很快,在大概半個多小時之後,我們的湯鍋已經逐漸見底了,以至於後邊的客人分鯉魚湯時,我只能用減半的量來招呼大家。

    雖然食量減半,但因為咱展交賽前期口碑戰術打的不錯,還是有很多客人慕名而來,更有人連湯都沒嘗,便直接把票根,投進了我們的票箱中。

    眼看著我們這裡如此火爆,旁邊五鳳樓那“啞火”的周師傅當真眼紅嫉妒的緊,而趙海鵬也一掃先前的陰霾,臉上難得的漏出了笑容。

    我知道,我們的湯品能有今天受的歡迎,這多虧了趙海鵬的手藝和對魚骨的特殊處理……

    記得在參賽前一晚,老趙和我說過,做幾百個人喝的魚湯和普通的砸魚湯完全不是一個概念,而且比賽時間設定在中午十二點,正是人想嚼食的時候。

    所以,這個點做出來的參賽魚湯,必須濃稠,但想做濃湯,魚又有一個劣勢,那就是魚刺。

    畢竟,鯉魚的魚刺多,在加上現場露天,人流多,群眾喝的快,大家就很容易被魚肉里的魚刺卡到嗓子,從而影響用餐體驗甚至生命安全,但魚湯鮮美,在加上砸魚湯味道厚重,卻是這次打頭日陣的不二選擇。

    對於這個難以平衡的選項,趙海鵬老早也有辦法,昨天晚上,他已經寄出了平日做魚湯絕用不上的一件寶貝!

    第二十八章 :烹飪

    老趙做魚湯,最大的秘密並不是魚肉和魚骨的選材,也不是配料和秘方,而是……高壓鍋!

    老趙說,有了高壓鍋,在做魚湯之前先把魚骨預製一下,那麼骨骼便會在高溫高壓的作用下軟化,酥脆,變得不在扎人,從而解決鯉魚湯的致命缺點。天籟小說

    當然,用高壓鍋處理魚骨也在無形中增加了制湯的難度,因為要做魚湯,也不能把魚骨都壓制的太過火後,那樣的話骨肉稀爛,便成了“糊糊”,分不出魚肉魚骨之餘,也影響用餐的體驗。

    故而,用高壓鍋預製關火,悶煮都需要極端精密的掌控,既要做到讓魚骨酥脆,同時又要做到魚骨魚肉飽滿分明,不至於“化”在湯中。

    而這一切精妙的掌控,在趙海鵬的手中,都變成了可能。

    有了老趙那精準致秒的高火工手藝,我們能把新鮮魚骨“砸”成一種半膠狀,在他的預製下,那些魚骨頭看上去是一根根獨立開來的,但是一旦入口,就會分解成先酥後糯的“骨酥”。

    這樣一來,用骨酥砸出的魚湯非但不會傷到喉嚨,反而還會增加湯品的濃稠度和嚼勁,讓顧客更好的安慰他們在十二點,將逐漸進入顧客的胃。

    老趙手藝精妙,所以我們這酥骨魚湯自然受人歡迎,品嘗的顧客們雖然沒說,但是他們洋溢在臉上的微笑,則說明著一切。

    水荷很有心眼,在投票試吃階段快結束的時候,她推了推我的肩膀道:“我剛才數了!咱們有一百三十多張票!五鳳樓湯來的晚,最多五十!別的攤位更慘,尤其胡瘋狗的三精大飯店……已經沒什麼人去了!”

    聞言,我笑了笑,抬頭看了一眼這比賽桌位上我們那迎風招展的魯味居旗號,頓時有一種意氣風的感覺。

    低頭,我帶著誰與爭鋒的口氣,問水荷道:“那今天的臨時冠軍就是咱們的了吧?到時候一起去吃金巧雅的豆腐,好好給老趙長長臉!”

    原本,我以為水荷會回應我的興奮,但沒想到這個細心的妮子當時便搖頭道:“咱們現在的成績,進五強應該沒問題,但是想拿冠軍……”

    水荷沒有說話,而是呶嘴,示意我往展交賽東南角的方向看。

    順著她的指向,我轉身,往展位最對角的地方看去,然後……

    我看見了一個展位,那裡圍繞著與我們不分伯仲的扎堆人群,以及在人群正中,樹立著的一面旗幟。

    那比賽位的旗子上,寫著清晰的三個大字,字我都認識,不光認識,還熟悉的很呢!

    而那三個字不是別的,卻正是……仙湯樓。

    頭眼看見仙湯樓的旗幟與然人氣,我反而感覺並不意外,因為必定人家仙湯樓是靠湯食起家的老字號,湯菜做的好,無可厚非。

    不過即便如此,我還是很好奇,好奇那些人為什麼會對仙湯樓的湯品趨之若鶩,他們做湯,又有什麼不一樣的訣竅?

    帶著探秘的心情,我扭身對趙海鵬道:“那個……趙哥,賽事投票環節也快完了,你和水荷先歇著吧,我出去看看仙湯樓的手藝,順便看看他們的票箱!”

    老趙點了點頭,先是跟著我也看了一眼那仙湯樓的紅火人氣,隨後略微思索,對我打預防針道:“人家仙湯樓以湯菜見長,比不過正常的,別眼紅。”

    我點頭,微笑,隨後離開了自己的展位,繞了幾繞,偷偷摸摸,如做賊一般混入了仙湯樓那裡排隊的人群。

    跟著食客走到仙湯樓的賽位後,我看見申家父子倆正忙的不可開交。雖然我低調,低調到不能再低調了,這眼尖的申沉還是在僅掃視了隊伍一眼之後,便從人堆里認出了我。

    到底是魯菜廚子,他這看火頭的眼睛……還真是毒的厲害!

    瞅見我之後,申沉先是一愣,隨後仿佛抓住了一隻長蟲般轉沖我笑道:“哎呦!這不是魯味居的老闆麼?您大駕光臨,蓬蓽生輝呀!”

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