第272頁
做好後全部剷出來放到盤子上,最後灑上一點點黑芝麻和蔥花就可以吃了。
另外葉久久也單獨做了一份鱘魚湯,將熬得差不多的鱘魚單獨放到一個小砂鍋里,湯煮沸後放入已經氽熟的嫩魚片,煮三十秒後灑上一點蔥花就可以喝了。
葉久久將鍋貼和奶湯鱘魚端到梨樹下的桌子上,叫了學字的小魚出來嘗嘗味道。
一聽到她的喊聲,小魚就撒丫子的跑了出來:「久久,你又做了什麼?聞著好香好香,我寫字都寫不好啦~~~」
葉久久挑眉看向她,「你寫字寫不好怪我做菜太香啊,那我下次不給你做了。」
「要做。」小魚立即撲上來抱住她,「做多多的~」
葉久久繼續逗她,「可是你都寫不好字了。」
「我騙你噠。」小魚的眼睛咕嚕咕嚕的轉著,滿眼的狡黠,「我就是想說好香好香,我想吃裊~~~」
「這樣啊。」葉久久拉長了聲音,故意吊足小傢伙的胃口,「看在你這麼誠實的份上,我就不為難你了,你快點嘗嘗這個開口笑鍋貼好不好吃。」
因為小魚不太能吃辣,葉久久在中途就沒有抹辣椒油,只在肉餡里放了料,裡面辣油不算厚重,小魚也能接受。
她拿起一個和她手掌差不多長的鍋貼,嗷嗚著咬了一口,比小老虎還厲害,鍋貼下面煎得非常脆,就像吃薯片一樣,咬下去就是咔咔咔的響。
小魚眼睛都瞪圓了,「好好吃!!」
葉久久做的時候聞著香味覺得也不賴,她拿起一個嘗了一口,外焦里嫩,肉餡非常飽滿多汁,上面的蝦肉依舊很Q彈鮮嫩,三者混合在一起,讓人久久不能忘懷。
如果再多加一點辣,味道還會更好,但現在也很好吃,鍋盔底部色澤黃焦,鮮美至極,好吃得葉久久忍不住吃了三個。
吃完後她又喝了一碗鱘魚湯,鱘魚全身軟骨,很容易熬煮出裡面的脂肪膠質等,所以湯汁會非常的奶白,再加上有骨頭高湯提味,以及海鮮本來就很鮮,所以這一鍋湯喝起來就異常鮮美。
喝完一整晚後,葉久久覺得渾身舒暢,又有幹活的力氣了,她讓小魚和陵余繼續吃,自己則去廚房收拾收拾,然後準備開門營業。
一開門,葉久久就看到了老熟人朱朱和高遠,兩人低頭玩著遊戲,時不時的讓身邊人跟上,似乎還很默契。
她眨了眨眼,「你們最近好像都是一起過來的?」
朱朱手一抖,遊戲裡的角色差點自我毀滅,「.......飯搭子。」
「嗯,飯搭子。」高遠也附和著,「最近李林他們都有事,中午都沒辦法過來,我又迫不及待想早點吃到老闆你做的菜,所以只能和她搭夥了。」
葉久久覺得有點怪怪的,但又說不上來,她只好請他們先進來:「你們先進來坐。」
兩個人進來坐下,「老闆,我們這一局遊戲還沒結束,你給我們念一下?」
暫時沒事且服務周到的葉久久幫他們念了下菜單。
今日菜單:
涼拌海帶苗/88
蒜蓉粉絲生蚝/388
香辣蟹/488
鐵板蝦滑/588
大蝦開口笑鍋貼/588
鹹蛋黃鮮蝦豆腐/688
油浸魚/1388
奶湯鱘魚/1588
藿香鱘魚/1588
清蒸竹麥魚/2288
螢火魷刺身/6888
朱朱和高遠一時間都犯難了:「今天的菜單我大部分都想吃。」
葉久久說道:「可以多點兩個,今天的分量都不大。」
「那我們要香辣蟹、大蝦開口笑鍋貼、油浸魚、清蒸竹麥魚、螢火魷刺身,另外也要這個奶湯鱘魚。」高遠頓了頓,「我們可以吃得完?」
葉久久點頭,「香辣蟹和奶湯鱘魚分量多一點,但依照你們倆的胃口應該可以。」
高遠嗯了一聲:「嘿嘿,胃口大也有胃口大的好處。」
「老闆,其實我最近的飯量都小了一些了。」朱朱之前一百六七,最近瘦了二十多斤,而且撐大的胃也在慢慢回縮。
原本她預計下半年去做縮胃手術的,但現在應該不用了,朱朱覺得老闆真的是她的救世主,「老闆,你就是我的救命恩人吶。」
「你們運動的結果,和我無關。」葉久久記下兩人的菜單,「你們繼續玩,我去做菜了。
她快步回到廚房,穿好圍裙帶上帽子,然後開始做菜,她先將包好的大蝦開口笑鍋貼放到平底鍋里煎上,在旁邊放了一個倒計時器以便隨時提醒自己。
之後她從魚缸里抓住一條竹麥魚,清理乾淨肚子裡的內臟簡單碼下味,然後直接放在一個小小的深盤碗裡,挨著盤邊擺放著,呈現出半圓形的模樣,因為是立著的,看著像還活著一般。
葉久久在它身上放入一點點蔥絲、紅辣椒絲、薑絲,然後直接放入蒸箱,等蒸上後她往鍋貼里倒入脆底水,然後繼續做油浸魚。
油浸魚可以用全油做,也可以用水加油來做,全用油很難掌控火候,油小了魚肉浸不熟,火大了魚肉就焦了,所以葉久久用的是水加油以及蔥姜蒜的方式來做。
這樣既可以去腥,又可以保持鮮美,減少油膩,但水裡的油依舊會浸進去,吃著也能清楚的感受到裡面有油水。
油浸魚需要用文火做十幾分鐘,因為在水裡,葉久久也不用太盯著,於是她先將螢火魷處理乾淨。