下拉閱讀上一章

第320頁

    等血流出去後,葉久久端著水給金槍魚洗了洗,然後拿起鋒利的刀先將金槍魚表面的一層皮清理掉。

    去掉後她就對著魚頭下手了,整個魚頭大概有二十斤左右,且下來後去掉腮,然後切成兩半,清洗乾淨後放到冰箱裡保鮮。

    然後切開腹部,將裡面的魚籽、內臟取出來,除了魚籽、魚鰾以外的東西全部都不要。

    取下來後,葉久久將魚身一塊一塊的分開,新鮮的藍鰭金槍魚顏色非常鮮艷,最昂貴最肥美的腹部肉粉白相間,背部的赤身肉緋紅鮮亮,看著讓人非常有食慾。

    葉久久將金槍魚肉切了下來,分塊切割好,切好的後用保鮮膜包裹起來放在箱子裡,「這些就是今天最值錢的菜了。」

    小魚蹲在旁邊,伸手戳了戳剩下還連接著魚皮的肉,「久久,這些皮皮不要嗎?」

    「要的。」葉久久將魚皮切割下來放到其他的盆里,「我們中午可以做來吃。」

    小魚嘿嘿的笑著:「我也是介樣兒想的。」

    「那咱們想到一塊去了。」葉久久繼續處理剩下的金槍魚,處理好後她將剩下的金槍魚魚骨搬出來,一米五長的金槍魚骨架很大,每一根骨架上面還剩下很多肉。

    葉久久直接連骨帶頭的切成小塊醃製上,另外把中間的魚脊骨單獨留出來,魚脊骨和旁邊的骨頭價格是不一樣的。

    將整條魚處理好已經是九點了,葉久久活動了一下酸脹的腰肢,將地面上的血跡清理乾淨,衝進下水道後回到廚房開始處理虎鰻。

    處理乾淨虎鰻內臟後,將表面的粘液洗乾淨,然後剁成碎塊,焯水後倒入大湯桶鍋里,然後加入當歸、黃芪、薑片和水,大火煮開後再轉小火慢熬一個半小時。

    熬大補湯的功夫,葉久久還繼續備菜切菜,收拾得差不多了之後將中午做壽司需要的海苔做出來。

    外面買的海苔味道很腥,之前每次做壽司葉久久都沒有加海苔片,這一次因為之前剩下了很多紫菜,所以葉久久打算試一試,不過她沒有壓製機器,所以只能簡單做海苔碎片。

    將曬乾的紫菜拿出來,全部撕碎成小小的碎片,放入油、鹽、芝麻,攪拌均勻後裝入烤盤,放到烤箱裡低熱度烤一會兒,烤得酥脆了就行。

    葉久久實驗了幾次,最終烤出了非常酥脆的海苔碎片,她嘗了嘗味道,咸香味十足,感覺還不錯。

    和陵余學了一會兒字的小魚聞著香味跑了過來,「久久,你在吃什麼?」

    「海苔碎片。」葉久久拿起一片餵給小魚,「看看喜不喜歡吃?」

    小魚嘗了嘗味道,隨即露出滿意的表情,「喜歡。」

    「那給你裝一點。」葉久久拿小餐盤給她裝了一點,另外又切了一些連著魚皮的金槍魚,她拿魚片卷了一點海苔碎片餵給小魚,「看看這樣搭配著喜不喜歡。」

    小魚張嘴咬住深紅色的金槍魚肉,嘗到味道後湛藍的眼睛瞬間亮起了光,「喜歡!」

    「你什麼都喜歡。」葉久久將盤子遞給小魚,「拿去慢慢吃吧,我要繼續準備其他的菜了。」

    小魚嗯嗯兩聲:「你做好了又給我吃哦。」

    「放心吧,肯定會給你吃的。」葉久久等小魚出去後,又用相同的方式烤了一點裙帶葉,烤出來的味道還不錯。

    烤完裙帶葉後,葉久久繼續做菜,她打算做一個黃金福袋,用的材料是鮑魚和海參。

    今天是周末,人肯定會很多,但鮑魚和海參數量不多,單個賣不划算,所以葉久久打算做一個很有寓意的黃金福袋。

    先將鮑魚和海參各取五斤,洗乾淨後全部切成小丁兒,另外再切兩斤香菇丁,兩斤五花肉丁。

    將五花肉放入鍋里爆炒出油,老闆送過來的五花肉是從山裡收來的,和養殖場的味道不一樣,炒出來的油特別香。

    葉久久猛吸了一口香氣後加入鮑魚、海參和香菇丁,翻炒均勻後加入各種調味料,炒好出鍋後就開始做福袋。

    葉久久沒有自己麵皮,而是找包子鋪的老闆要了已經做好的蒸餃皮,皮子做得比正常蝦餃要大一圈,並且在她的請求下幫忙加了南瓜汁,做出來的麵皮是金黃色的。

    葉久久拿到皮兒後就往裡面加入一大勺餡料,然後像包包子一樣將麵皮收緊,但是不用封口,就疊成小花開形狀,然後用一根細長的麵條子將口子包起來。

    一份十個,一共包了十桌的量,然後直接放在蒸籠里晾著,等客人點了菜以後就直接放進鍋里,蒸十分鐘出鍋就行。

    全部包好後已經十一點左右,葉久久先拿了一籠放到鍋里蒸上打算試一試味道,蒸上時她又準備了一些其他雜活。

    看著時間差不多蒸好了,葉久久端著蒸籠放到梨樹下的桌子上,她喊了一聲小魚後先拿起了一個黃金福袋,福袋外面黃燦燦的皮兒本身是做蒸餃的,所以蒸出來後依舊透亮,隱約可以看到裡面豐富的餡料。

    她咬了一口,咬下去的剎那是濃郁的五花肉的油香,這一剎那她有點擔心會不會太油膩了,但下一刻她又嘗到了Q彈的鮑魚、海參的鮮味,裡面的鮮味瞬間衝破了束縛,把五花肉的味道壓了下去。

    但最後也並沒有全部壓下去,反而是彼此中和了,軟糯的口感里又帶著一些清爽香甜,味道非常的特別。

    仔細咀嚼,麵皮的味道也融合了進去,帶著南瓜獨特的清香味,層次非常的豐富特別。

上一章 目錄 下一章
已經是最後一章了 »

第320頁

你剛剛閱讀到這裏

返回
加入書架

返回首頁

書籍詳情 返回我的書架
01