第117頁
「海膽你直接吃還是怎麼弄?」高遠問朱朱。
朱朱看了看和高遠臉差不多大的海膽,「我習慣只加一點檸檬就吃。」
「我也喜歡這種。」高遠拿起新鮮的青檸用力的朝海膽里擠去,海膽黃里瞬間浸滿了微酸清香。
朱朱拿起擦拭乾淨的勺,舀起一塊海膽黃放入口中,青檸味道酸甜又苦澀,但嘴裡的海膽黃卻一點都不苦,兩者結合下更激發出海膽的鮮甜,吃著冰涼爽滑,沒有一丁點的腥苦味道,「很好吃。」
高遠也試了試,「比之前的海膽石鍋豆腐、海膽蒸蛋吃著更鮮,海鮮永遠是刺身最完美。」
朱朱只吃過海膽蒸蛋,所以忍不住問:「老闆竟然還做過海膽石鍋豆腐?這個其實一道不錯的名菜。」
「刺身更能保證它的鮮。」高遠又試了試一旁的法式香煎江珧,初入口是一股黃油味和黑胡椒的味道,但咬下去後能清楚感受到珧貝肉本身的鮮嫩淡雅,就像一個古典氣質的女人,哪怕穿著紅色的禮服,但站在那兒依舊能讓人一眼看出她內里的淡雅。
「真不錯。」朱朱細嚼慢咽,時不時的點點頭,真的絕了。
兩人和和氣氣的探討海鮮味道時,葉久久已經將蜘蛛蟹放入鍋里蒸上,另外也將芝士焗玫瑰龍蝦擺好,等烤魚出爐她就放進去。
葉久久把已經焯水的藕片、萵筍條、筍片、土豆片、金針菇、木耳整齊的放在圓形的烤魚盤裡。
等烤魚烤好放到這些菜上面,再將已經煮過的手工黑豆花沿著圓盤放一圈,再把鍋里提前煮上的湯汁澆在上面,湯汁里加了特製的烤魚醬料,聞著特別香。
最後再在魚上面鋪上一層干辣椒、一撮花椒,再澆上一點點熱油,一鍋色澤鮮亮、麻辣鮮香的特色麻辣黑豆花烤海鱸魚就做好了。
做好後她在鍋下面點了火,小火慢慢熏著,保持著熱度的同時,會讓烤魚和豆花更加入味。
葉小魚聞著香味跑了進來,「久久,這個好香。」
「我可以吃嗎?」
「這個不行。」葉久久小心端起烤魚,「我專門留了三條,晚點我單獨給你們做。」
葉小魚還可以吃三條,立即笑了起來:「那好吧。」
「回屋去玩會兒。」葉久久端著烤魚送到外面去,「你們的烤魚來了。」
「哇,謝謝老闆。」高遠看著這滿滿的一鍋紅彤彤的烤魚,如果他一個人單點幾份真的吃不完:「老闆你可真實在。」
「我什麼時候不實在了?」葉久久笑著往回走,繼續去做剩下的蜜汁秋刀魚。
秋刀魚還挺長的,有四十厘米左右,去頭去尾後一條可以切成七段,足夠幾個人分食。
和昨天做帶魚一樣的方式,碼味後可以裹一層澱粉,這樣可以防止有水炸鍋,也可以保證鮮嫩口感,煎得兩面金黃後,再調一個糖水汁熬到黏稠後放入煎過的秋刀魚,等湯汁收得只剩下三分之一後就起鍋。
起鍋後剛好和蒸好的蜘蛛蟹和玫瑰龍蝦一起送去前廳,她剛送完準備回廚房時,就看到昨天來過的那一對老夫妻又來了。
老大爺笑著說道:「老闆,我們又來了?」
「歡迎光臨。」葉久久笑著看著兩人,「這邊坐。」
「謝謝。」夫妻倆還是挨著靠窗的位置坐下,「這個位置看外面的小巷真不錯,如果下雨天應該更靜謐。」
葉久久給兩人倒茶:「這幾天都沒下雨,等下次下雨時你們再過來?」
老太太說:「我們下午就要離開這裡了,怕是沒辦法再坐在這裡看雨里芭蕉了。」
葉久久詫異的看向兩人:「你們這麼快就要離開了嗎?」
「我們在這裡都待了一周了,訂好下午的車票去江城。」老大爺說道:「要是早知道這裡有好吃的海鮮,我們一定會早早過來的。」
葉久久說道:「以後再來也行。」
「有機會一定再來。」老大爺喝了口茶,然後點了三個菜,分別是清炒羊棲菜、貽貝蒸蛋、特色麻辣黑豆花烤海鱸魚。
「稍等。」葉久久回去就將三個菜做上,做好再讓陵余幫忙端上桌,她又繼續做新來的一桌客人點的菜。
老大爺看著上來的菜,雖然有點怕辣,但聞著真的很不錯,讓人食慾大開,「沒有什麼刺,也非常鮮美,真的很不錯。」
老太太被辣的有點咳嗽,喝了一口茶後說道:「我吃辣還是不行。」
老大爺說:「家裡只有小心能吃辣。」
「也最愛吃海鮮。」老太太頓了頓,「如果小心還在就好了,她一定會很喜歡吃這裡的海鱸魚的。」
老大爺請嘆了口氣。
小心是夫妻倆的女兒,非常陽光漂亮,但前些年因病去世了,去世之前她的願望是想要旅遊全世界,他們夫妻倆退休後就開始旅行,既是幫女兒圓夢,也是救贖自己。
但因為身體原因,越來越走不動了,他們好怕還沒走完就離開了,所以就想加快行程。
「你能吃辣,你多吃一點這個魚。」老太太給丈夫夾了魚腹處最嫩的肉,「味道真香。」
「確實好吃。」老大爺吃著扒了一口米飯,「昨天吃了回去還以為腸胃會不舒服,沒想到完全沒反應,我這個腸胃是不是養好了?」
「但在其他地方吃著還是不舒服。」老太太喝了口水,吃起了旁邊的羊棲菜,有一點點苦澀,但並沒有苦瓜那麼苦,吃著脆脆嫩嫩的,習慣後還覺得不錯。