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葉久久說：「......剛出鍋的味道會更好。」
「沒關係的。」
「行吧。」葉久久見他始終堅持，也懶得再說什麼，直接去後廚給他準備菜。
廚房裡很悶熱，葉久久將窗戶推開一點點，儘量讓夏日的風多吹一些進廚房，她理了理頭髮，然後熟練的開始做菜。
她抓起一隻一斤重的椰子螺放入開水裡煮一煮，等它死掉後再撈出來放入冰水裡，這樣肉質會更Q彈鮮嫩一些，等它涼一些後再趁著它不注意直接將它的肉掰出來。
整個過程都不拖泥帶水，完全看不出葉久久是個漂亮的小姑娘，她利落的洗乾淨切成薄片下鍋爆炒，以最快的速度炒熟出鍋，這樣會更加脆嫩。
出鍋後她將晶瑩剔透的螺肉片發裝入洗乾淨的螺殼裡，再插一朵新鮮的小黃花點綴，瞧著生機勃勃一片。
接著她調了最簡單的蘸料，和白灼貓眼螺一起放在盤子裡，再同早就準備好的泰式涼拌花甲一起送去餐廳，「你先吃著，皮皮蝦很快就好。」
高遠笑著說：「老闆不著急，我不著急，你慢慢做。」
「好。」葉久久回到廚房，水盆里的皮皮蝦個頭很大，兩隻像螳螂腿似的大鉗子張牙舞爪的揮動著，威脅著她這個強盜。
她戴好手套，小心翼翼的抓住皮皮蝦的後背，然後將它按在處理台上，拿著刀直接把它結果了。
處理完皮皮蝦後再切成段，方便更快做熟，然後葉久久去倉庫房裡找到一個大罈子，從裡面拿出一些奶奶醃製的鹹鴨蛋，奶奶醃製的鹹鴨蛋細膩出沙，金黃流油，她每次就著鹹鴨蛋能吃幾大碗白米飯。
葉久久拿了三個鹹鴨蛋敲破，並將蛋黃分離出來備用，另外將需要的調料配齊，接著燒一鍋油，油溫滾燙後將切成段的皮皮蝦倒進去。
倒進去的剎那，油鍋里滋啦滋啦的瞬間開了花，她拉了拉戴著的黑色口罩，隨便炸，只要不炸到她的臉就行。
灶台的火勢大，皮皮蝦很快被炸得外酥里嫩，直接撈出後就開始炒鹹蛋黃，小火慢慢翻炒，等泛紅的蛋黃炒出沙後再倒入蔥姜蒜，等蛋黃沙炒成金黃色後倒入炸好的皮皮蝦，等每一塊皮皮蝦都均勻裹滿了蛋黃沙後就可以出鍋。
葉久久拿著筷子將皮皮蝦塊重新還原成了一隻長長的皮皮蝦，另外再在蝦頭處放一朵純白色的鐵線蓮花，瞧著像是一個剛從村里來的漂亮小香姑。
等皮皮蝦送上餐桌後，高遠就被驚艷到了，他剛才因為只是很長，沒想到個頭還挺大，被炸過後胖乎乎的身體還占據了餐盤的三分之二，忽然覺得988吃一隻簡直是占到大便宜了。
「它好大。」高遠連忙拍照，待會兒發朋友圈。
葉久久退到一旁，「嘗嘗味道怎麼樣。」
「好。」高遠夾起一塊皮皮蝦放進嘴裡，鹹蛋黃的咸香瞬間撲鼻而來，細膩的沙質感在舌尖輕輕的划過，讓人不由顫慄了一下，沒等他反應過來，咬破皮皮蝦表皮的酥脆聲已經響起。
脆響聲過後，高遠嘗到了皮皮蝦內里的鮮嫩，裡面浸了一點點蛋黃的咸香，但又沒有掩蓋皮皮蝦的鮮美，層次分明，但又好像融合在了一起。
「太好吃了。」高遠形容不出來具體有多好吃了，只能埋頭苦吃，不吃完都是對老闆和海鮮的不尊重。
他一邊吃還不忘發朋友圈，勾得昨天一起來過的朋友饞得流口水，「高遠你吃獨食，怎麼不叫上我們？」
「這隻皮皮蝦好大，看著比我的手臂還粗，肯定特別好吃。」
「應該也特別的貴。」
「高遠，說好一輩子的好兄弟呢？你竟然背叛我們！」
高遠忙著吃飯，完全沒空回復。
「高遠高遠？你人呢？」
「別以為躲著不出聲我就不知道你在哪兒，待會兒我們就過去收拾你！」
「你不帶我們，我們自個兒去，也不帶你！」
其餘人看到大家的評論，「有那麼好吃？」
「真的特好吃，就是有點貴。」吃過的人砸吧著嘴，回味著昨晚的那一頓海鮮，「雖然有點肉疼，但實在是太好吃了，以至於心情很好昨夜都睡了一個好覺。」
「就吹吧。」
「真沒吹牛，真的非常好吃，你去試一試就知道了。」
「他不信就不信吧。」有人突然想到『九九』私房菜館裡的海鮮是限量銷售，先到先得的，所以連忙拉了拉同伴的手，小聲提醒了一句：「你別說了。」
幾人想到葉久久那兒的規定，連忙捂住嘴，「我吹牛的，你別當真。」
葉久久還不知道有人為了自己能吃上海鮮故意忽悠其他人，她擺弄著桌上花瓶里枝蔓，等待著其他顧客。
這時，餐廳外的青石巷裡有一個六十來歲的老太太一臉愁容的抱著病懨懨的孫女慢慢往後巷方向走去。
經過餐廳門口時，精神懨懨的小女孩吸了吸鼻子，循著香味看向被芭蕉葉遮掩著的餐廳，小小聲的對奶奶說：「奶奶，好香......」
作者有話說：
皮皮蝦是蝦蛄科口蝦蛄屬動物，又叫琵琶蝦、蝦耙子、蝦公駝子、瀨尿蝦、螳螂蝦、蝦蛄。。。
第9章 泰式涼拌花甲
孫女的聲音很小，楊老太太並沒有聽清，「你說什麼？」
「香。」小女孩指著餐廳，有氣無力的重複了一句。