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拍好後簡單醃製一下，然後調個麵糊，蛋清、澱粉、泡打粉、溫水、油等，攪拌成出酸奶質地就行了，然後就是開始炸的過程了。
葉久久起鍋燒油，等油溫熱起來後，她拿起一個醃製過的蝦肉放到麵糊里裹一圈，均勻掛好糊糊後放入油鍋里晃悠兩下，看著它起泡後再將整個都丟進去。
丟進去的剎那，蝦仁就直接鼓了起來，變成了一個小氣泡，為了讓氣泡更大，可以不停的往上面澆油，等到氣泡變得酥脆金黃就可以出鍋了。
等全部做好後就直接擺盤，旁邊放上一碟番茄醬就可以上桌。
不過在上桌之前，葉久久需要先將糖醋裙帶菜、香鹵魷魚、原味醬蟹做好一起端上去。
等陵余將這四個菜一起端出去後，葉久久用剩下的油炸了芝士魚丸，魚丸是提前做好的，在外表裹上一層麵包糠就直接放入油鍋里炸。
炸到表皮金黃酥脆，裡面飄出一股芝士香味就可以撈出，瀝乾油後放到餐盤裡，將最上面一個切開，任由裡面香濃奶白的芝士往外流淌。
葉久久讓陵余趁熱端了上去，端上桌後堆堆等人便立即夾起一個，每一個魚丸裡面都裹著芝士，輕輕咬開外面酥脆的外皮，裡面在高溫下融化後的芝士液順著嘴角流了出來，燙得他們連忙放下，齊齊吐著舌頭哈氣。
路過的小魚好奇的望著幾人，「你們是小狗狗嗎？」
「......」堆堆吸著氣，「不是。」
「那你們為什麼要這樣？」小魚學著他們的樣子哈著氣。
「太燙了。」堆堆猛灌了一口涼水，「這簡直就是魚丸炸彈！」
「笨笨。」小魚轉身跑回廚房，「久久，他們好笨，都不吹吹，嘣了舌頭好慘的，都不能再吃其他好吃的了。」
葉久久笑著嗯了一聲，然後繼續做冬瓜釀蝦，將冬瓜刮出手掌長的剝皮，然後將調好的蝦泥餡兒捲起來，捲成一朵一朵的擺放在餐盤中央，擺放成一朵小花的模樣。
在清蒸刀魚端出來後再將兩份冬瓜釀蝦放到蒸箱裡蒸上，她轉頭又開始做花甲米線。
將她炒制的底料拿出來調個辣味的湯底，用的是馬鮫魚的魚湯，湯汁濃郁，聞著非常的鮮。
等湯底燒開後分別倒入兩個砂鍋里，再放入米線、花甲、菜葉，等湯底再次煮沸後，花甲的鮮香味兒就順著門窗往外飄去。
煮好後她將砂鍋端到木托盤上，然後往裡面灑上翠綠的蔥花，看上去色澤鮮亮里又帶著一點別致的生機綠意。
做好這個菜後，烤箱裡的鹹蛋黃叉燒魚也做好了，葉久久先拿了出來，然後重新放了一份芝士焗青口進去。
鹹蛋黃叉燒魚需要放涼一點再切，所以葉久久繼續做水煮魚片和馬鮫魚骨豆腐湯。
做好後再將冬瓜釀蝦端了出來，蒸熟後的蝦泥變得緋紅，和外面淡綠色的冬瓜特別相襯，十分小清新。
葉久久最後用澱粉、紅辣椒、綠豌豆調的芡淋在上面，一盤清新解膩的冬瓜釀蝦就做了。
她將兩份冬瓜釀蝦、切好的鹹蛋黃叉燒魚以及新鮮出鍋的芝士焗青口一起端了出去。
出去時老章又開始誇她做的冬瓜釀蝦很漂亮，「紅紅綠綠盤中花，似青山遠黛，又似秋日霜紅，很有意境。」
「我倒是更喜歡紅紅彤彤的水煮魚片。」另一個老頭頭問葉久久，「這是用的什麼魚？」
葉久久回答：「馬鮫魚。」
老頭頭：「我吃著確實很像，但肉質更細膩，也更鮮美，應該有加澱粉、蛋液吧？」
「對。」葉久久笑著看向這個老大爺，「您很懂行。」
「我這輩子吃了很多馬鮫魚，對馬鮫魚很了解的。」老頭頭開始侃侃而談自己的人生經歷，「以前我們自己出海去捕撈，吃第一網最新鮮的。」
「你還會捕魚？」老章著實沒有想到。
「我不是愛釣魚嗎？家裡親戚又剛好是捕魚的，我就跟著他去海上了。」老頭頭指著自己眉間的疤痕，「當時遇到了大風浪，我被大船搖晃得撞在了甲板上，但是這裡、頭、胳膊都被撞傷了，被撞骨折的手直到現在還時不時的隱隱作痛。」
老章默默的將水煮魚片推給老頭頭，「沒想到你竟然為了釣魚把自己弄傷過，那你多吃一點，好好補一補。」
「好。」老頭頭又夾起一片馬鮫魚，「我是真愛吃這個馬鮫魚，馬鮫魚刺少肉多，非常細嫩，有一句諺語叫：山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚，這海里的海魚啊就屬馬鮫魚最好吃了。」
老章回憶了一下，「這話是出自王世懋《閩部疏》吧？」
另一個老頭頭也記得清楚，「沒錯，原句應該是山食鷓鴣獐，海食馬鮫鯧。」
「我倒是更喜歡這個刀魚。」又一個老頭頭說道：「肉味鮮美，肥而不膩，曾有詩曰.......」
葉久久看這群有文化的老頭頭又開始引經據典說詩句了，默默的離開這個地方，她還是適合去接待客人和做菜。
又有客人推門走了進來，一男一女，兩人是第一次過來，有些侷促的望著四周，他們聽說這裡的菜很貴，但又想來試一試，萬一有用呢？
「歡迎光臨，你們坐這裡吧。」葉久久領著兩人坐下，將菜單遞給兩人，「你們是第一次來？我們這裡都是海鮮，你們看看自己會不會過敏，如果不會再看看想吃點什麼？」