第122頁

　　  “叔，我們愛死你了。”孩子們頓時心花怒放。

　　  等他們吃飽喝足，敖沐陽跟趕牛一樣把他們都趕上了山上小學。

　　  鹿執紫看到幾個熊孩子頓時蛾眉倒豎：“你們中午跑哪裡去了?怎麼這會才回來?”

　　  “他們跑去河裡洗澡了，多危險呀。”敖沐陽做出心有餘悸的樣子，“幸好讓我碰上了，就給你逮了回來。”

　　  鹿執紫感激道：“多謝了。”

　　  敖小米一行氣的要爆炸：“叔，我們恨死你了!”

　　  第96章 清水魚

　　  送了孩子們去學校，敖沐陽回去處理這些清水魚，準備做鐵鍋烘雜魚這道菜。

　　  這道菜很常見，是一道漁民家常菜，傳承已久，以前就是用個小鐵鍋在裡面亂燉雜魚，是窮人家的菜。

　　  但在敖沐陽手裡，這道菜自然就沒那麼簡單了，他可是用來做硬菜的呢。

　　  既然是硬菜，做起來自然不簡單。

　　  這活需要耐心，他坐在門口用一把小刀切開小魚肚子，手指擠壓去掉內臟，然後放到水裡再度清洗，水中要倒上一點料酒來除腥。

　　  小魚一條一條清理，也對一條一條進行晾曬。

　　  曬乾之後接下來就是烘焙，這也是鐵鍋‘烘’雜魚這名字的來源。

　　  他拿著小魚用鐵絲串起來掛在門口，然後將先前收集的花生殼、瓜子殼，還有穀殼、干桔子皮、碎木屑之類的東西混合在一起，點燃後罩起來，開始煙燻烘烤這些小魚。

　　  這個做法類似火焙魚，這道湘西小菜是毛主席生前最愛吃的菜品之一，六七十年代名揚四海，受到全國各地勞動人民的熱捧。

　　  不過這道菜做起來相當費勁，而且小魚小蝦適合做下酒菜，對於那個年代的百姓來說，顯然還是解決溫飽更重要。

　　  於是後來，火焙魚熱潮逐漸就消退了。

　　  敖沐陽是在巧合之下學到了這道菜的做法，然後他自己琢磨，搭配著用來做鐵鍋烘雜魚，發現味道更好。

　　  烘了幾個小時，小雜魚變成了小魚乾，敖沐陽接下來加入花生油進鍋子裡，稍微一點油就行，油熱了他放入小魚乾，很快煎炸成了金黃色。

　　  正在門口泥潭裡打滾的將軍飛奔而來，蹲在旁邊抽動鼻子，眯著眼睛耷拉著舌頭，口水直流。

　　  敖沐陽嘿嘿一笑，拿了塊切好的辣椒抹在它嘴上。

　　  這把將軍辣的不行，狗習慣性會用舌頭舔嘴唇，受到刺激後更喜歡舔嘴唇，即使嘴巴很辣它也會這麼做，因為這是下意識的行為，自己控制不了。

　　  於是越舔越辣、越辣越舔，將軍哀嚎一聲，又跑出去在泥潭裡打滾了，翻滾幾圈後嘴上辣味輕了，這讓它更喜歡泥潭的環境。

　　  敖沐陽整蠱得手，哈哈大笑。

　　  魚乾煎熟，他收拾出來用蔥姜蒜開始爆鍋，香味起來，他又放入大把的麻椒、花椒、八角混炒。

　　  後面要加入香辣醬，青紅辣椒等等，一直煸炒出紅油，他還要往裡放上切好的青瓜調味，最終倒上清水加熱熬湯。

　　  小雨紛飛，鍋子裡的清水迅速染上一層紅油，隨著‘咕嘟咕嘟’的聲音，一股麻辣香氣從鐵鍋里冒了出來。

　　  這次將軍可不回來了。

　　  傍晚，鹿執紫撐著傘帶路進門，海風習習、細雨如絲，她的手裡擎著把小花傘，衣袖落下，露出半截白晃晃的小臂，晶瑩的雨滴落在傘面上發出滴答聲又濺開，如大珠小珠落玉盤。

　　  在她裊裊婷婷的身影后，敖志盛、朱春紅兩位老師和一個粗漢在說笑著。

　　  這粗漢就是鎮上工程隊的包工頭，他名叫孫富華，家就是前灘鎮的，都是老鄉。

　　  進門後敖沐陽將瓜子花生和小點心先端上了桌子，他準備了水果茶，果汁加綠茶調製而成，夏季喝了渾身舒坦。

　　  鹿執紫給三人倒茶，他則去把涼菜先端上桌，鹹鴨蛋、熗土豆絲、泡椒魚皮、醬爆田螺、蔥油海帶絲、菜心海蜇頭，齊齊全全。

　　  雖然這幾天天氣不熱，可畢竟是三伏天，還是得吃涼菜為主。

　　  另外他又搭配了兩個家常青菜，加上辣炒花蛤和蒜蓉生蚝這兩道漁家常見菜，最終加一個鐵鍋烘雜魚做硬菜，這頓飯局就組出來了。

　　  敖沐陽給孫富華和敖志盛上煙，孫富華應該是聽說過他的威名，受寵若驚：“自己來自己來，我這有火，小陽哥客氣、客氣。”

　　  敖志盛坦然接受了他遞上的香菸，也接了他的火，然後眯著眼睛吞雲吐霧。

　　  接下來開飯，敖沐陽說道：“大家先吃這鍋魚，趁著熱，有點麻辣，看看你們能不能吃的了。”

　　  小魚已經烘乾烤酥了，這個過程中因為沒有用到油，所以完美的保留了小魚的鮮香。

　　  後面再過油的時候，小魚已經熟了，這樣只是外表吃油，裡面的肉吃不上油，表酥內脆、外香里鮮。

　　  此外它經過燉湯，外皮還占有麻椒油，一道魚從外到里味道多樣，口感也是多種多樣，吃的幾個人讚不絕口。

　　  “又麻又辣，又鮮又香，味道太美了。”朱春紅咽下魚肉笑道，“哎呀，陽子這手藝真好，以後誰家姑娘嫁給你，好歹不用愁吃飯。”

　　  敖志盛對自己的學生也很滿意，他眯著眼睛笑道：“何止是不用愁吃飯，生活上啥也不用愁，小陽都能解決的了，絕對好孩子。”