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清洗之後就是正式炙烤，也就是滷料燒螺。
店家提前準備好了滷汁，黑澤健真再度進行講解：“這裡的滷汁可非比尋常，它傳承自貴國大地，裡面所用辣椒為川椒，有些店家往裡加入肉沫，可這裡加入的卻是從貴國進口的金華火腿碎。而這也只是其中兩味配料，總共應該有二十餘味呢……”
滷汁倒入螺殼中，店家將手中響螺放在上面開始炙烤，又進行下一個響螺的調製。
烤到七八分熟的時候，螺肉就從螺殼中脫落下來了，按照敖沐陽所了解，這樣就可以吃了。
結果店家將螺殼中的滷汁倒掉，又用料酒洗了洗，竟然還有一道程序，他拿來一碗冒著熱氣的雞湯，混合醬油後又倒入螺殼裡，用紅泥小爐的文火開始細細燉了起來。
見此敖沐陽便問道：“這是不是多此一舉?雞湯過於鮮香，反而容易掩蓋螺肉的鮮美滋味吧?”
黑澤健真搖頭道：“不會的，敖桑，這雞湯是為了增強螺肉的口感和香味，是店家獨創的法子。他這雞湯可並不簡單，加入的醬油也是自家釀造，有一些甜味，待會您就可以品嘗了。”
第1206章 二觀目
這個待會，時間可是夠長的。
先前光是準備，店家就進行了二十分鐘，後面放入雞湯後文火清燉，這又是一個小時!
敖沐陽把牛肉湯飯吃完了，這份飯的量不大，還有些胃口，正好可以等著品嘗炭燒響螺。
他倒是不著急，這道菜以螺殼為鼎，以果木炭為火，燒制過程漫長而艱難。
從螺的挑選，到燒螺所需的用碳量，從對火候的把控，到對時長的感知，店家得非常小心才能做出完美一道菜。
“螺肉太肥則不易灌入足量湯汁，火候太大則螺殼容易烤裂，用碳量太多烹飪時間太長又會導致肉質變老變硬。”黑澤健真說著搖頭，“炭燒響螺最難的其實是經驗和手感的精準控制呀。”
敖沐陽問道：“黑澤君，以你的手藝，烹製這道菜水準如何?”
黑澤健真繼續搖頭：“實不相瞞，敖桑，我確實會做這道菜，但是比起店家師傅差遠了，據我所知，店家師傅從十六歲學習廚藝開始就專心烹製這道菜，迄今已經足足五十年!這種匠師精神下積攢的經驗，實在不是健真能比擬的!”
他們吃完飯後，有服務員上來撤下了餐盤重新換上了碗筷，另外每人面前還放了個小盤子，裡面是一些蔥油。
響螺烤熟，店家迅速的用竹筷子將螺肉挑出來，這時候的螺肉熱氣騰騰，它吸收了滷汁和雞湯，雪白的顏色變成了誘人的咖啡色，外表還有一層金黃色的雞油，顫巍巍的落在切板上令人心動。
挑出螺肉，店家又拍了拍螺殼後部將螺尾給敲了出來，這塊螺尾黑乎乎的，龍頭村的漁家樂都是挑出來扔掉的，但這店家卻精心切成了片。
鹿無遺吞了口口水問道：“孝衣師傅，這也能吃嗎?”
孝衣和夫笑道：“呀，鹿桑，這真是個好問題，烹製過的螺尾可是有著如同鵝肝般的美味呢，請您務必嘗嘗。”
螺尾率先被送了上來，店家挨個鞠躬，然後又回去開始切螺肉。
這螺肉外面被湯汁薰染著色，但裡面的螺肉依然白嫩，切成片後好像一層雪。
店家飛刀如流星趕月，手速快到幾乎看不清，他迅速的將螺肉片好送上去，然後把螺殼清洗並往裡塞了點東西，重新放到了紅泥小火爐上炙烤起來。
另外，他還拿了個小風扇放到火爐旁邊吹了起來。
頓時微弱的火焰變得猛烈起來，有一股清新的香味從螺殼中瀰漫開來，最神奇的是，隨著風扇吹動，還有‘嗚嗚’的聲音響起，如同風聲。
敖沐陽恍然大悟，道：“哦，這就是且聽風吟?”
孝衣和夫點頭大笑：“是的，敖桑，來吧，讓我們趁熱品嘗海洋賜予的美味，面前有朝陽升起，耳邊有風吟般的螺聲，我們還能嗅到靈微草的香氣，還有比這更享受的嗎?”
黑澤健真補充道：“孝衣師傅您忘記了紅泥火爐的溫暖。”
孝衣和夫笑道：“健真這傢伙還真是仔細，一點沒錯，綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?來吧諸君，讓我們舉杯暢飲!”
還好，他也知道現在是早上，就在飯後要了一壺清酒來搭配螺肉，這算是佐餐酒了，不需多喝。
敖沐陽挑了片螺肉在蔥油上蘸了蘸然後塞進嘴裡，螺肉經過長時間的炙烤後依然嬌嫩，本身的鮮美與果木炭的香氣經過炙烤而結合，再加上滷汁和雞湯的味道，多種香氣融為一體，吃起來讓他回味無窮。
這頓飯吃的讓他很滿意，螺肉的美味、遠處海灣上的日出，還有房間裡的草香和如風吹過一樣的螺響聲，真是全方位於一體來讓人享受。
東瀛人品嘗美食喜歡花費時間，第一片螺肉讓孝衣和夫兩人足足吃了兩三分鐘，按照這樣的速度，盤子裡的螺肉吃完之後，太陽也就升到半空了。
黑澤健真慢慢咀嚼著螺肉咽下去，然後他看向窗外已經跳出海面的艷陽，他感慨道：“又是一個艷陽天呀，今天看起來天氣會很舒服呢，終究是春天到了。”
“可惜東京都的光污染太厲害，當然，空氣污染也很厲害，這讓人很失望，否則我們可以看到很美的日出呢。”孝衣和夫也說道。