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鹿無遺贊同道：“黑澤君確實是一名非常出色的料理專家，昨晚的肥牛鍋、鹽烤大蝦真是太棒了，讓我在夢裡都回味無窮!”
黑澤健真笑的合不攏嘴：“鹿桑謬讚啦。”
他們到來後，孝衣和夫便推開了圍著他的一行人向他們迎來。
看著燈火通明的市場，陸虎感嘆道：“孝衣師傅，這市場的老闆們真是辛苦和勤勞啊，他們恐怕要通宵工作吧?”
孝衣和夫說道：“他們很勤勞，但用不著通宵工作，足夠的休息時間還是有的。對這方面最有話語權的是健真，健真當時負責海佳德在市場的店鋪的時候，曾經一個月打出過二十萬日元的電話費!”
敖沐陽大驚，根據匯率，二十萬日元是一萬兩千左右的人民幣，對老百姓來說，一個家庭一個月花這些錢都算不少了，而黑澤健真竟然只是電話費用!
黑澤健真倒沒有謙虛，他感慨道：“那真是瘋狂的一個月呀。”
孝衣和夫對三人說道：“要在築地市場站穩腳跟，就得付出數倍於別人的努力才行，當初勝本魚道的傢伙們想要輕輕鬆鬆在這裡打響招牌，那怎麼可能?”
漁鑑定師是一份很辛苦的工作，他們每天都得早起，生物鐘跟常人很是不同，經常要凌晨一兩點鐘正式開始工作，他們需要在今日上拍的金槍魚進入市場的第一時間抵達市場，在第一時間去查看金槍魚，尋找目標。
因為敖沐陽的本意是過來體會築地市場的金槍魚拍賣會，所以孝衣和夫就親自帶著他們進行鑑定師的工作。
這些出名的鑑定師在築地市場是很有地位的，所以黑澤健真先前可以在市場入口隨意呵斥工作人員。
鑑定師對金槍魚的鑑定工作分為兩部分，第一部分是本職鑑定師鑑定金槍魚，比如海佳德公司會把一些金槍魚送來市場出售，這些金槍魚本身已經經過公司內部的鑑定師的檢測和鑑定了，這些魚自帶了一份簡單的鑑定結果。
第二部分是魚送入市場後，各有志參拍的公司、檔口或者食肆、料理店的鑑定師會再度進行鑑定，親自得出一個結論，以此判定一條魚到底適不適合採購，適合以什麼價採購。
現在內場的金槍魚拍賣區域，地上放著的全是冰鎮藍鰭金槍魚，這些魚的個頭大小不一，敖沐陽昨天捕到的那種兩米半的還不算特別大，有一條藍鰭金槍魚得有三米多長，躺在地上很是驚人。
鑑定師們查看金槍魚的速度很快，手段多種多樣，跟中醫看病似的，望聞問切聽。
每個人手裡都有個手電筒，他們要查看金槍魚的魚鰓、魚腹破口位置，還有每條金槍魚的尾巴也被切了下來，放置在所屬魚的身上供人觀摩。
孝衣和夫再度被人圍住，不少人請他去幫自己做個鑑定參考，還有一些人舉著手機給他看什麼東西。
盛情難卻，他便把敖沐陽三人交給黑澤健真，黑澤健真帶三人去了海佳德送來的那些金槍魚位置，敖沐陽之前捕獲的金槍魚都在這裡。
金槍魚的身上套著個小牌子，上面對魚有品質定級。
黑澤健真教他們解讀這個小牌子，又拿出手電筒在金槍魚的身上照了起來，教導他們給金槍魚魚肉進行分級，另外他時不時還要湊上去聞一聞、用手拍一拍，使用多種手段來結合判定一條魚的品質。
“最好的金槍魚，你現在就可以嗅到它身上的香味而不是魚腥味呢。”黑澤健真認真的說道。
手電光在魚身上遊走了一會，然後在魚鰭下的位置突然停下，黑澤健真饒有興趣的打量一番後笑了起來。
第1202章 S+級
“怎麼了?”陸虎問道。
黑澤健真愉快的指著魚鰭下說道：“你來看，我找到了孝衣的秘密。”
孝衣的秘密，老敖聽了這兩個詞的組合，覺得有點靈異。
結果他掀開魚鰭看了看，下面什麼都沒有，這樣他就有點滿頭霧水了。
黑澤健真笑道：“敖桑你來仔細看，那裡有個標誌呀。”
敖沐陽仔細看了看，終於在光滑的魚皮上看到了一處刺青般的紋路，像是一條小魚，又像是側旋的小鳥，魚的尾巴和小鳥的尾巴很像，都像是剪刀，而魚鰭和微張的鳥翅也很像，所以在這圖案比較小的時候很難看清。
看過之後他問道：“黑澤君，這是個什麼呀?”
黑澤健真說道：“誰也不知道是什麼，我們叫它為鳥魚圖，大眾則稱之為孝衣的秘密，這是孝衣師傅留在他所鑑定過的本金槍魚身上的獨有印記。”
聽他介紹，敖沐陽就明白了，這算是孝衣和夫的私人印章，不過不是印在紙張上，而是在魚皮上。
黑澤健真又告訴他們，市場上的本金槍魚價錢不低，優質的本金槍魚更是動輒一公斤上萬日元。因為本金槍魚的個頭大、重量大，不少都有上百公斤，所以就能價值上百萬日元，這可不是一筆小數字了。
可是一條魚質量如何，不同鑑定師有不同標準，定價就不好說了。
一般遇到這樣的情況，大傢伙會以更有資質、更有名氣的鑑定師給出的結果為準，孝衣和夫是整個築地市場的標杆之一，他給出的結果往往最讓人信服。
而且孝衣和夫工作忙、身價高，除了海佳德自家的魚或者生意夥伴的魚，一般他不會去多做鑑定，他只對外界特別優質的金槍魚感興趣。