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一聲怒吼竟叫兩地噤若寒蟬。
“你們兩個最好今天把話說清楚，老頭兒，如果今天你敢扣電話，別說流魚了，今年你連我都見不著，我說真的。”
女孩兒把話筒甩進了正川大師的懷裡，抱著貓就走了。
電話里沈抱石急切的聲音傳了出來：“丫頭？丫頭？丫頭你說什麼意思？你今年回來麼？丫頭？”
“小刀，我是大板板……”老人蒼老的手舉起電話，一輩子拿刀都沒抖過的手，顫抖著把話筒放在了自己耳朵旁邊。
一個電話兩個人也不知道打了多久，沈何夕算了一下話費，再一想沈抱石到月末看見話費清單的心疼樣子，心裡舒坦了不少。
“也不知道曾爺爺怎麼養的孩子，越是親近的人越是沒辦法面對，越是感情深厚的人越是肆無忌憚的傷害，一個個都絞盡腦汁兒和自己過不去。”
全然忘了自己也曾經是這種人的沈何夕未老先衰地嘆了一口氣，捋了一下手裡的毛糰子。
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沈抱石輾轉反側了一夜，第二天一大早聽見沈何朝打開院子門去買菜的聲音才迷迷糊糊地睡了一會兒。
再醒來的時候已經是將近中午了。
小膩歪扒拉著的房門，終於把他給扒拉了出來。
“餓了吧？走，找大朝吃飯去。”
沈何朝留了紙條，說看他一直沒醒就沒給他把飯送來，等他睡醒了自己去店裡找吃的。
店裡已經有了三三兩兩的客人，在這樣的晴朗的天氣里，吃著餃子喝著餃子湯，原湯化原食，再來一盤蔥絲拌豬耳朵或者一盤芹菜花生米，小日子瞬間就讓人覺得滋潤了起來。
正常情況下，沈老頭就算只是出門走個十幾步來了店裡，那也是要穿著整齊髮絲不亂的。
可惜今天因為沒休息好，又有事兒壓在心上，老頭兒整個人看起來有點憔悴。
看見師爺抱著狗進來悄無聲息地坐在一邊，小幫工顛顛兒地跑了過來：“師爺，您吃點啥？咱這新來了一個要踢館的川菜廚子，讓他給您來一份回鍋肉？”
“不用了，給我拌個蜇絲白菜，讓新來的給我做個虎皮尖椒，再來一碗肉絲麵就行了。”在這家店裡能這麼挑著人點菜的大概也就只有沈抱石這個前任老闆了。
點完了菜，沈抱石跟小幫工要了兩塊骨頭要出了店門去餵狗，正巧路過了一個後生的座位。
一個西服革履的年輕男人面前放了一盤水餃，一碟子蒜泥，可是蒜泥可憐巴巴地被棄置在了一邊。
一雙竹子形狀的筷子和一個倒了一點調料的荷葉碟擺放在了男人的眼前。
“你這是嫌棄這家的調料？”沈抱石瞅了一眼荷葉碟里的帶著點紅的調味汁，克制不住一臉嫌棄。
呿，甜的。
西裝男人淡笑的有點矜持：“這家店的餃子非常鮮美，但是調料太粗糙了，這麼粗糙的蒜的處理……”言下之意，就是覺得把蒜搗碎了扔在盤子裡的吃法他看不上眼。
“哦，那你說怎麼是不粗糙的？”
發現這人居然敢當著自己的面給自家的餃子挑毛病，這真是二三十年都沒發生過的事兒了。
“應該把蒜泥過濾出汁液然後點在盤子裡，器具應該精美，這種看起來就很便宜的盤子不應該用來裝味道這麼好的餃子，餃子也應該擺放的更用心一些，這種堆在一起的粗糙手法……”
他的面前不知道何時站了一大排的廚師，幾乎所有人都用那種看死人的眼光看著他，除了某個還沒搞清狀況的光頭男。
沈老頭原本有點頹著的後背已經挺直了起來，他摸了兩下懷裡的小膩歪，再次恢復到了中氣十足的狀態：
“小川，讓你師父用輕雲出岫的盤子給我上一盤鮮王什錦的餃子，我要用那雙黃木的筷子墨點硃砂的碟子，配著紅醋綠蒜泥。”
“好咧師爺！”小幫工異常歡快地跑進後廚傳信兒去了。
所謂鮮王什錦，是去年沈何朝出的一道新菜，用蝦仁兒的質感搭配海腸的鮮脆，還有肉丁的香和皮皮蝦子的香甜。
餃子的麵團除了白色的麵團還有黃色的胡蘿蔔汁、綠色的菠菜汁，黑色的墨魚汁調和的三種顏色不同的面。
各種材料都是現成的，沈何朝重新調了一份餃子餡兒，蝦仁切成小粒，海腸切成小圈，皮皮蝦的蝦籽微微煮過之後同樣切成顆粒狀。
包餃子的時候，先各取一點彩色的麵團搓成細條混在餃子皮上，擀出來的餃子皮上就有了三色不同的紋理。
放餃子餡兒的時候先放皮皮蝦子再放肉餡兒，肉餡上放蝦仁和海腸，手指一扣一壓，一個漂亮的帶著彩色紋理的餃子就包了出來。
餃子和平時長形的餃子不太一樣，沈何朝非常體貼他爺爺想要顯擺的心情，把每個餃子邊兒的形狀都處理的有些像是桃花的花瓣。
年輕的男人面帶一絲淺淺的微笑，他手指像是白鶴展翅一樣輕巧地拿捏著餃子，每一點對餃子外形的修飾看起來隨性又寫意。
偷偷在一邊觀摩的光頭已經看呆了。
藍綠色的陶瓷盤子上像是有一層薄雲從盤子的一邊輕輕飄出，白色的餃子皮上三種不同顏色的紋理像是象徵著春日裡新發的顏色，橙色的像是花芯，綠色的像是新柳，黑色的像是枝幹。它們從每一個餃子的底部蜿蜒而上，由粗到細更是顯出了餃子餡料的飽滿和飛邊的輕薄。
餃子的內部材料的顏色透在外面，淡粉的蝦仁兒，濃艷的蝦籽，圓圓的海腸，還有一丁一點的綠色的調味菜。
一縷熱氣從它們的身上帶著香味彌散，這才讓人驚悟這是一盤子，不是一頁春景。
輕雲出岫，配著萬物生發，用黃木的筷子夾住一個餃子，都讓人覺得心疼又期待。
更別提淺紅色像是滴了兩滴濃墨的碟子上還有自釀的香醋搭配著綠色的特製蒜泥。
“來，你看看你居然用商場裡買的和式甜醋配餃子，你這是得多糙？”
沈抱石老眉一抖，眼角一斜，端的是八分得意兩分看輕十分挑釁。
第64章一魚兩吃
“小子,我們沈家開的是餃子館,不是高級私房館子，一盤餃子十幾二十幾塊的地方,這樣的東西擺出來讓那些單純愛吃餃子的人該怎麼辦？像餃子這種接地氣兒的東西,別說是用個素盤子，我就是拿塑膠袋裝著讓這些人蹲在路邊抓著吃，他們也會覺得好吃的不得了。”
環顧四周，幾位老食客都在點頭，如果把這盤餃子給他們,別說用蹲著手抓著吃了，趴在地上吃那也好吃啊。
老人說的和正川平次從小到大接受的教育完全不一樣，為什麼有更好的器具卻不用？有更好的裝飾卻放棄？
可是他也覺得,這個老人說的話里包含了一些讓他從前忽略或者迷茫的東西。
到了中午的這個時間,沈家餃子館已經是客似雲來，但是來來往往大多數人的注意力都集中在那盤精美到令人驚嘆的餃子上。
正川平次靜靜地看著面前老人手裡的那盤餃子，只能讚嘆製作者的巧思和胸懷。
單從這盤餃子來看無論是做成花瓣形狀的飛邊還是與器具的搭配，沈何朝展現出的東西遠勝於自己。
自己對器具的挑剔和對調料的不屑都建立在對方“能而不做”的基礎之上，想想真是令人羞愧啊。
他想為自己貿然評點的言論和嫌棄調料的行動道歉。
但是這個老者的態度……也太令人氣憤了。
是的，一代名廚沈抱石沈大師當著所有人的面，用筷子夾著用蒜泥蘸著把餃子一口一個兩口一個地都吃了下去，一副汁水橫流鮮香滿口的樣子，真的很有豬八戒吃人參果的糟蹋感。
他還非常惡趣味地戳破了一個餃子的皮，餡料里散發出的鮮味和香味勾結在一起，誓要所有人魂牽夢縈。
湯汁流出，餃子圓滾滾的肚子癟了下去，像是一片凋落的花瓣，讓正川平次的心都碎了。
和式料理的料理二字指的是順應天時、料察食理，食物的烹飪應該與季節、時間、環境、氣氛、心情想對應。
跟隨著正川雄一這麼多年，即使是最好的懷石料理，正川平次也品嘗過。但是那些精美入道的料理也沒有一種能讓正川平次像這樣直接地感受到強大的“生”之美的衝擊力。
……然後這樣令人驚嘆的“生”之美被吃掉了……被戳破了……被暴殄天物了。
沈大師在一群人的圍觀下淡定自若地吃完了自己孫子給自己準備的餃子，只有出來收盤子的沈何朝看出來他心裡的那股子得意的勁兒比一個得勝還朝的將軍還強幾分。
正川平次攔住沈何朝：“無論多少錢，請給我也來一份這種水餃，拜託了。”