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原本想請沈抱雲來提供一些指導性的意見，沒想到正川平次自己跑來了，沈何夕在心裡默念了一句得來全不費工夫，就心情舒暢地去見另一位在等候自己的“客人”。
寬大的高背椅擺放在台階上，下面鋪著淡金色花紋的地毯，這裡才是饕餮樓的行政總廚“待客”的地方，她就在這裡等著那些自以為能打敗她的人來這裡挑戰她。
不過這一年來，隨著網絡的發展，沈何夕曾經在國外的“輝煌事跡”變成了海外黨們發回國內的視頻，越來越多的人的知道了她這個曾經闖入了外國廚藝界並且靠著自己的味覺打下了一片天下的女孩兒。
在某些美食論壇上人們甚至稱她為女王，得知她現在是饕餮樓的行政總廚之後，“饕餮樓女王”的稱呼更是不脛而走。
還有蘇仟那個唯恐天下不亂的傢伙，把她品嘗別的廚師菜餚的場面也錄製了下來放在網上，還取名叫“女王的日常”，弄得饕餮樓里的客人除了老饕之外還有“慕名而來”的年輕人。
對於這樣的情況，最樂見其成的人就是沈抱石了，一代名廚對自己的孫女說：“廚子的一輩子就兩件事兒，一件是做對得起自己的菜，一件是做對得起自己的人。丫頭你的天資和見識在這裡，只有比別人站得更高做的更多才對得起自己。能讓別人不再把廚子當成下九流，也是你的功德了。”
徐漢生也對沈何夕說：“現在這個世道就連戲子都能萬人膜拜，你當個人盡皆知的廚子也沒什麼了不起。”
至於年過八旬的沈抱雲，他樂呵呵地關注了那些美食論壇，每天看他家小夕的事兒，還拿小本子記下來跟老兄弟們分享。
#我家的老頭兒一個比一個放得開#
悟了這一點之後，沈何夕自己也就放開了，現在的她除了每年拿出一個月的時間去錄製時光廚房的節目之外，也開始接受國內媒體的採訪，廚藝界對於她和饕餮樓的質疑之聲依然存在，可是支持的人也越來越多了。
幾年的磨練和家人的支持，成就了沈何夕——現在這個幾乎稱得上是君臨饕餮樓的女王。
現在沈何夕就坐在她的“王座”上，修長漂亮的一雙腿外面是黑色的亞麻長褲，腳上是一雙樣式百搭的中跟單皮鞋，這樣美好的兩條腿交叉成美麗的形狀可是在場無人有心情去欣賞。
“油爆雙脆？油我是吃出來了，脆在哪裡？”坐在上面的沈何夕漫不經心地把自己手中碟子放在一邊，如果不是給這個傢伙的師父面子，她連嘗一口的心情都欠奉。
聽見這句話下面原本志得意滿的廚子臉色變得很難看，他對這道菜極有信心，沒想到居然受到了這樣直白的嘲諷。
“肚頭雞胗就是雙脆，兩種材料都是脆實易熟的，做的時候要注意火候保證口感，所以叫雙脆。”廚子顯然是當沈何夕不知道這道菜，“我們那沒有你這這麼多鮑參翅肚，但是論火候和刀工，這道菜那都是一等一的。”我的本事在省城也是一等一的。
油爆雙脆這道菜也是很多魯菜廚子的出師菜，以刀工精細火候精妙為佳，他之所以做這道菜也是為了顯擺自己的刀工和火候。
“我說你是用了油已經是在誇你了。”沈何夕從椅子上站起來，緩緩走下，“現在外面的館子都流行湯爆法，因為油爆一旦拿捏不好就會太膩，你敢用油這還不錯。就是這個脆，你做錯了。”
年近三十的廚師從比自己小的女孩兒嘴裡得到了一句“不錯”又怎麼可能甘心，他自己唱了一口自己做的菜，咀嚼了兩下不服氣地說：“入味又脆實，怎麼不脆了？”
“因為脆和硬是有區別的啊，雞胗的做法那麼多，為什麼偏偏做這道菜的時候用的是十字花刀，你想過麼？”
沈何夕拿起這個廚師放在一邊的菜刀比劃了兩下：“因為十字花刀是在保證食材不散的情況下最能讓食材快速加熱的處理方法之一，你第一次滑炒雙脆的時候為了求形狀好看時間過了一點，第二次下玻璃芡的時候又為了讓配菜的色澤更好看時間又過了一點，這兩點就已經讓你這道菜的火候不對了。”
做菜不就是追求色香味俱全麼？怎麼到了她這裡就這一點那一點的不對了？
“說是脆，取的是脆嫩的脆而不是脆硬的脆，為什麼最好的油爆雙脆里腰花魷魚都取代不了雞胗，就是因為它們的嫩都比雞胗差了兩分。”
這個廚師就是元三同的徒弟，他出師之後那個不消停的元胖子就直接打發他來饕餮樓找沈何夕品菜，也就是看在元光頭的面子上，沈何夕跟他廢話了半天之後還讓他留下嘗嘗她做的油爆雙脆。
無論是前期準備的刀工還是後來下鍋翻炒的動作，這個年輕的女人都做得利落到讓人眼花繚亂，不到一分鐘，一盤油爆雙脆就擺在了他的面前，其中時間最長的消耗是等竟然油鍋升溫。
乍一看這道菜除了沒有配菜只是純粹的紅白相間之外和這個廚子之前做的也沒什麼不同，只是吃到了嘴裡之後人們才終於明白何為油爆何為雙脆。
油均勻地裹在食材的外面，帶著調味後的葷香讓人食慾大開，在這層包裹之外，食材被調料去掉了自身的腥氣之後只有肉香和口感，肉香味被熱油催發到了極致，可是就像是被油封鎖在了食材里一樣濃郁豐滿到讓人驚嘆，脆嫩的口感讓人想到了乘風波浪的慡快，那種用牙齒能解決世界一切問題的快/感在齒間爆發，舌頭接觸到的食材是讓人心動的柔軟，即使明知這種柔軟只是表象，也像海市蜃樓一樣讓人驚嘆。
咀嚼，成了世上最令人快樂的事情。
將食材讓人感到享受的特點發揮到極致，這才是這道菜設計的初衷。
“沈總廚，你留我在這裡打工好不好？我不要工錢！不對，你們這裡可以考試對吧？我要申請參加考試，我再把這道油爆雙脆練五百遍，我肯定能通過你們的考試，沈總廚……”
做完了油爆雙脆沈何夕又被人叫走去研發新菜，在她快步離開的背影后面剛剛還認為她是故意找茬的廚子不停地呼喚著她的名字，樣子不復剛進來的時候那種不可一世。
樂小川樂呵呵地把胳膊搭在正川平次的肩膀上：“看吧，又一個小師姑的腦殘粉。”
沈何夕沒理會後面那人的呼喚和自家人的調侃，她現在很忙，忙著管理饕餮樓的幾十上百位廚師，忙著研究新的菜式和宴席，忙著打磨自己的廚藝，讓自己像她爺爺說的那樣走得更遠更遠。
她還不知道幾天之後的那一場古代美食節會徹底驚艷華夏的這個秋天，也讓她徹底在華夏打響了名氣。
一個屬於真正她的時代，即將來臨。
作者有話要說：大番外告罄！明天上小番外：墨跡日記
更新都要在晚上了。
關於小夕是哪裡的人，統一回答：把整個膠東半島揉吧揉吧放一起就差不多了，嘿嘿嘿，新派和老派的膠東菜、博山派系他們一家子都做過了呀~
☆、第140章小番外合集
墨跡日記：
今天是離開小魚乾的日子,我的人要帶我去另一個地方生活了，據說是她的國家？不知道那裡有沒有小魚乾可以吃，但是能跟著我的人一起,我真是世界上最有威嚴的喵王啦！
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貓砂牌子沒問題,貓糧品質沒問題，貓窩擺在能曬到陽光的地方乾淨又整潔,也沒問題。
這個院子裡還有好多好玩的東西。
有好幾個陌生的人類,但是都不讓我覺得討厭。
喵王墨跡喜歡這裡！
只是有一個看起來蠢蠢的傢伙總是盯著我看……嘿，蠢狗,叫我女王大人。
（沈何朝看看站在自己膝頭挺胸抬頭的貓咪小墨跡又看看書有點可憐的小膩歪，轉頭問他妹妹：“它……害怕麼？”據說貓會怕狗，可能這隻國外來的貓表達害怕的方式不太一樣？
沈何夕有點無奈地搖搖頭,好笑地說：“小墨跡是對小膩歪表示你是屬於它的，大概是這樣吧。”這幅樣子簡直跟它默不作聲霸占了泰勒夫人家的陽台一模一樣。）
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那個叫狗的蠢東西好像也有點傻乎乎噠，今天我爬到一個很高的地方把一個球推下來，這個蠢狗就一直粘著我不放。
走開你這隻魚唇的凡狗！
走開你這個只會舔我毛的傢伙！
（小膩歪用一隻狗爪按住那個失而復得的球球玩具，拼命地給那隻只有它一半高的貓咪舔毛，小墨跡比較胖，從後面看起來像是一個灰色的絨球，現在這個絨球被在小膩歪舔來舔去，抖了兩下還是沒有挪開。）
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曬太陽的時候我的地盤上來了陌生人類，他們來找我的人不知道去做什麼。
打個哈欠，今天的烤魚很新鮮，喂，那個魚唇的靠枕，你再亂動下次我不賞賜你烤魚吃啦。