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當然，加拿大葡萄園主們選擇的所謂歐洲葡萄品種，也是雜交種，例如紅葡萄品種黑巴可與馬雷夏爾·弗什雜交種，白葡萄白賽瓦與威代爾雜交種，這些品種耐寒冷。
如雷司令、長相思、霞多麗、瓊瑤漿和灰比諾等白葡萄品種，梅樂、赤霞珠和西拉葡萄之類的紅葡萄品種，這些純生的優質歐洲釀酒葡萄在加拿大苦寒氣候下無法生存。
秦時鷗不管這些，他是什麼葡萄品種好就選什麼，直接讓比爾給他推薦最好的葡萄品種。
比爾看他固執，只能聳聳肩說一聲『顧客是上帝』，隨即他給葡萄種植業的朋友打了電話，給秦時鷗推薦了幾個品種。
秦時鷗抉擇了一下，吃的品種主要選擇了北美紅提，這是一種從美國加州興起的可口葡萄，如今暢銷全世界。但這種葡萄很不耐寒，比爾不看好能在告別島生存下來。
釀造葡萄，秦時鷗選了兩種，紅葡萄就是赤霞珠，白葡萄就是雷司令，這兩種葡萄都是最有名氣的釀造葡萄。
比爾建議秦時鷗選擇威代爾，一種雜交葡萄，現在安大略省的冰酒酒莊基本上都是種植的它。
秦時鷗研究了一下，威代爾這種葡萄成熟緩慢，抗嚴寒能力較強，很適應嚴寒地帶生存。加上它果皮厚、不易腐爛、易保存，在成熟後仍能掛枝三四個月抵抗高緯度地區嚴寒的侵襲，所以才會常用作釀造冰酒。
但是威代爾釀造的冰酒酸度太低，過於甜膩，缺少葡萄酒的那種清香和花草香，這點秦時鷗很不喜歡。
相比之下，雷司令這個品種要好的多，同樣是葡萄成熟緩慢，可它釀出的酒具有非常細緻的口味與香氣。
而且，雷司令這種葡萄需要漫長而寒涼的氣候來形成它雅致的風味，期間可以保持葡萄內較高的酸度，很好的平衡冰酒中的甜度，使酒體豐滿有層次、香味驚人。
只是雷司令很嬌氣，動不動就因為陽光、溫度和疫病原因出現減產的現象，所以在加拿大一直沒有普及開來。
秦時鷗是明知山有虎偏向虎山行，他就選擇了這些嬌貴的品種。
此外，選擇雷司令和赤霞珠，除了它們有名且味道好，還有一個原因，便是它們都適合在沙地生長，正好適合漁場環境。
選好了葡萄品種，秦時鷗就讓比爾幫他去採購葡萄苗，他和漁夫們將那片小高地開墾一下，按照葡萄園的要求來建設。
葡萄喜歡光照，葡萄園要求風、光條件好。這點小高地完全達標，那裡地勢高不易積水，修建好排水暗溝後，即使暴雨侵襲影響也不大。
栽植葡萄苗的時間是在秋季落葉後或春季萌芽前最合適，加拿大的春天來的較晚，這個時候也算是萌芽期，動手栽苗不算完。
一百五十畝的高地，秦時鷗劃分成了八個種植區，基本上一個種植區就在二十畝左右，一個種植區種植食用性葡萄，紅提為主，其他黑提、青提也有，一共用了二十多個品種。
剩下七個種植區全部用來種植釀造葡萄，沙克開著旋耕機將整片土地耕作了一遍，旋耕刀滾飛快轉動，將長久沒有使用的沙土地切碎的無比細膩。
偶爾有些地方翻出石塊、貝殼之類的東西，後面海怪會開著安裝釘齒耙的車子將它們清理出來。
這時候就看出皮卡的重要性了，這些農具都可以連接到皮卡上使用。
將土地耕好，沙克設立了作業區邊界，就是用鎮壓器砸出一條條路來，以後人和車進入種植園就是從這些路上來行走。
作業區的道路平整筆直，一條條要麼平行要麼垂直，將整個葡萄園切割成了一個個小方格。
工作進行到現在，只是做好了準備工作，秦時鷗從聖約翰斯購進了足夠的木材，然後用打樁機將木頭都栽入土地中，之間拉上鋼條鐵絲之類，供以後葡萄攀附。
這樣，剩下的工作就是等著葡萄苗到來了。
第0571章 熊大很聰明
比爾做事乾脆利索，他從新斯科舍省的哈利法克斯市訂好了葡萄藤，雷司令、黑提、紅提、赤霞珠等名品都是現成的，下訂單之後就有船送了過來。
哈利法克斯也是個港口城市，距離聖約翰斯不遠，當天下訂單，保證次日就能送達。
尼爾森和煙槍等人在葡萄園裡按照間距做下標誌，後面打樁機緩緩跟上，將一根根粗細不一的木材打入地里。
這些木材有的只有成人手臂粗細，有的則有大腿粗細，長度都在兩米上下，這個高度正適合葡萄藤的生長，再高摘葡萄就不方便了。
在秦時鷗看來，用來打樁做支架的這些木材都是上好的木頭，大多是白楊、白樺、黑白雲杉、落葉松、橡樹、楓木之類，要是擱在國內肯定價格不菲，可在聖約翰說，這些木頭很便宜，便宜到近乎白送。
這和加拿大國情有關，加國森林資源非常豐富，林地利用率近100％，森林覆蓋有440萬平方公里、產材林面積286萬平方公里，分別占國土面積的44％、29％；森林蓄積247億立方米，木材總蓄積量172.3億立方米。
要知道，在2005年，全球森林覆蓋面積有40億公頃，加拿大自己家裡森林面積就有4億多公頃，人均森林面積為7.25平方公頃！
所以，這種情況下加拿大的木材價格自然低廉。
來到加拿大之後，秦時鷗最大的感觸就是這個國家自然資源豐富。