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鹹蛋是秦時鷗非常熟悉的一種食物，小時候家裡有一個厚厚的棕色陶瓷罈子，專門用來醃鹹鴨蛋吃。他上中學之前，家裡條件一直不太好，平時吃肉不容易，吃飯時候母親若是給他摸出個鹹鴨蛋，那就能讓他高興一整天了。
現在隨便哪個超市和市場都買到成品鹹鴨蛋，而且還是真空包裝的，甚至有生的鹹蛋黃整打的出售，所以鹹鴨蛋再也不是小時候稀罕物了，秦時鷗吃著沒感覺，已經很久不吃了。
秦父要是提議別的，秦時鷗還牴觸，聽說要一起醃鹹鴨蛋，他腦海里就想起了老家的粗瓷罈子和流著油的鴨蛋黃，想想還真有點饞。
漁場積攢了很多鴨蛋，都在冰庫的石灰水裡存著，這樣可以增加保存期。
雞蛋可以煮著吃、炒著吃、煎著吃，鳥蛋也可以，鵝蛋也可以，就鴨蛋不太適合。
鴨蛋腥味重，尤其是漁場的鴨子還是放養的，味道尤其重，用平常做法做不好，但用來醃鹹蛋很合適，因為鴨蛋味道重，反而能醃出其他蛋類所沒有的味道。
秦時鷗去網上訂了一批粗瓷罈子，秦父很吃驚，問道：「這東西也能網上買？送過來碎不了嗎？」
秦時鷗笑道：「現在是網絡經濟的時代了，爹，你得適應這樣的生活。放心，別說你買粗瓷罈子，就是買青花瓷，只要老闆敢賣，那運輸也不會出問題。」
秦父搖搖頭，道：「我和你媽老頑固了，可學不會這東西。」
粗瓷罈子是聖約翰斯本地產的，當天便送到了，秦父看著一溜小腿高的黑罈子感慨道：「這東西真好看，你小時候，咱們醃鴨蛋可沒這麼些講究，小鷗你還記得咱們用啥醃的嗎？」
秦時鷗笑了起來，他怎麼不記得？一直到他成年，家裡醃鹹鴨蛋用的都是盛豆腐乳的大罈子。
他的家鄉在魯西北，土地大多貧瘠且多山地，冬季蔬菜很少，豆腐乳就成了冬季的主要菜餚之一。這東西很咸，能吃饅頭、喝粥，好吃又下飯。
所以和其他地方不一樣，秦時鷗家鄉那邊，誰家買豆腐乳都是一買一罈子，反正不怕壞，大不了變成臭豆腐，一樣可以吃。
這樣罈子里的豆腐乳吃完了，刷洗乾淨就可以用來醃鹹鴨蛋了，大小正好適合。
豆腐乳罈子一次大概能醃二十個鹹鴨蛋左右，秦時鷗這次用的是更大的罈子，能裝五十個沒問題，一買就是十個罈子，反正漁場人多，到時候吃起來也快。
尤其是，秦時鷗回頭看看正好像一座山一樣蹲在他身後的伊沃森，有他在，他就是一次醃一千個鹹鴨蛋，也能吃的出來！
第1024章 父母回家
秦時鷗找了個藤籃給伊沃森，讓他去冰庫往外拿鴨蛋。
伊沃森悶聲悶氣的問道：「煮著吃嗎？」
秦時鷗用手機找了些鹹鴨蛋照片給他看，說道：「不，咱們醃著吃。」
伊沃森想了想，大嘴一咧笑了起來：「好吃！」
看過照片，伊沃森高高興興的去了冰庫，秦時鷗和秦父刷洗粗瓷罈子，他們清洗乾淨了，伊沃森也回來了，藤籃里放著濕漉漉的鴨蛋——冰庫的鴨蛋用海水醃著。
雞鴨鵝蛋這東西不能過低溫度保存，因為蛋清主要是蛋白質，溫度過低容易被破壞，那樣就不能吃了。這樣，溫度不能太低，那就容易壞。
於是，秦時鷗在冰庫里放了大塑料箱，裡面的水是海水，含有鹽分，雞鴨鵝蛋的蛋殼主要是碳酸鈣，可以發揮反應，讓蛋的保存時間更久。
秦父是醃鹹鴨蛋的高手，秦時鷗記得小時候，他們村里看誰家鴨蛋醃得好不好，就是看鴨蛋黃的顏色和流多少油，紅油蛋黃是最好的。
秦時鷗的夥伴們家裡，很少能醃出紅油蛋黃的，而秦父和秦母醃製的則往往比較成功，有時候左鄰右舍也會將蛋拿來請他們醃製。
後來進了城市裡，秦時鷗發現超市裡的鴨蛋黃都是紅油心，為此高興過一段時間，結果沒用多久，有關蘇丹紅鹹鴨蛋的醜聞就爆發了出來……
秦父看到漁場冰庫里那一堆的雞鴨鵝蛋之後，早就起了醃鹹鴨蛋的心思，之前他將東西準備的差不多，就是需要白酒和咸鹽而已。
按照秦時鷗家鄉的傳統，醃鹹鴨蛋是用黃泥的，黃泥和鹽用水調和好包裹起鴨蛋，這樣醃出來的鹹蛋很好吃。
現在人們更講究了，嫌棄黃泥包裹的鴨蛋髒而且製作麻煩，改了方法，其實秦時鷗還是覺得用黃泥包蛋來醃製最好。
他和秦父商量，問道：「要不我去找點細膩的黃泥，咱們用老家的法子來醃？」
秦父回頭看看薇妮，搖搖頭道：「算了，不乾淨，收拾起來也費勁。你太懶了，以後肯定是薇妮收拾！」
秦時鷗訕笑，是親爹不？兒子我有這麼懶嗎？
秦父將鴨蛋挨個洗乾淨，清洗的很仔細，用毛刷把蛋殼外面的髒東西擦拭的一乾二淨了，這才拿出來晾乾。
秦時鷗去煮鹽水，他將清水放入鍋里，倒入一大包鹽煮融化，在裡面又倒入幾粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，煮好後等水涼了，倒入一瓶白酒。
然後將鹽水倒入罈子里，小心的放進鴨蛋，這樣醃製一個月左右就可以了。
這樣醃出來的鹹鴨蛋好吃又乾淨，但就是時間比較久，秦父又用了另一種方法，更簡單、醃製的速度更快，只要半個月左右就能醃進鹹味。