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　　  御膳宮的廚房裡永遠吊著兩鍋湯，一份純雞湯，另一份除了整雞之外，還加入大塊雲腿、全條海參、鮑魚等等食材，方便客人點用時立即上桌。

　　  聽老闆指明是上湯，員工立即從後一份里舀出一碗，放在托盤裡端了過去。

　　  丁海立知道，豆腐切好之後，還要過水焯去豆腥味。但一般這個步驟都是用清水，蕭可既然選用精煮慢熬的上湯，一定是為了入味。不過，豆腐本身就嫩滑易碎，現在又切得這麼細，挪到湯里之後，還能保持完整麼？

　　  一念未已，只見蕭可已將砧板上的豆腐統統撥到了湯碗之中。一團團腴白勝雪的細絲頓時如鮮花一般，在稠黃濃郁的湯中起伏盛放，根根完整，不見分毫破損。

　　  見狀，丁海立努力回想著剛才蕭可的手法。但想來想去，竟找不出特別之處。似乎他只是隨手一掃，便拿捏好了分寸，以輕到一羽不能加、精準到毫釐的力道，完美地完成了這必不可少的一步。

　　  無論刀工還是手法，都屬於對食材的掌控。小蕭老師小小年紀就如此嫻熟全能，不知下了多少苦工。看來，自己要學的東西還多著哪。

　　  以前以為做好魚翅就能吃一輩子，現在想想，這種想法實在太可笑了。時代在進步，一旦民眾像國外抵制皮糙那樣抑制魚翅，他曾經自豪的手藝也將無用武之地。還是趁跟對了老闆，多學學其他手藝，不要把眼光局限在某一個菜類上，才是正途。  

　　  想通這點，丁海立之前的幾分鬱悶頓時一掃而空。

　　  同時，他也意識到，蕭可是為了開導自己，才特地下廚。

　　  心中感激之餘，丁海立暗暗決定，自己幫不了小蕭老師什麼，唯有用心幫他經營好餐廳，讓他可以放心地在外拍戲，不必分心勞神。唯有這樣，才不辜負他對自己的看重。

　　  丁海立思緒翻湧之際，蕭可動作不停。將豆腐絲放在一邊，他取過一隻小鍋架在灶上，又讓人打了半鍋純雞湯進去。然後將雲腿、冬菇、青筍等素齋用料切成稍長的細絲，待湯沸之後和調料一起加入。

　　  等配料顏色由淺轉深，估計有七八成熟後，他用網勺把吸足了味的豆腐絲撈起瀝乾，倒進湯鍋，用圓潤的勺底慢慢抹開。

　　  纖細的豆腐絲已然浸足了上湯濃香，此時再度被沸騰的雞湯激發出來。隨著他的動作，一股鮮潤郁滑的香味立即鑽進了在場每一個人的鼻孔。

　　  待到湯沸漲片刻，蕭可關上了火。卻沒有立即出鍋，而是用小碗盛了一碗，遞給丁海立，“老丁，你嘗嘗味道。”

　　  丁海立連忙道謝接過。到手後也不忙著喝，先打量一番。只見小碗裡，湯汁辱白微黃，宛如上等絲絹般柔滑細膩。瑩潤白嫩的豆腐絲襯著紅黑青黃、顏色不一的其他食材，像是點綴在絹布上的印花，美不勝收。  

　　  賣相這麼好的文思豆腐羹，丁海立以前只在名廚留下的影像資料里隔著屏幕見過。但若認真推敲起來，那位大廚的刀工卻要比蕭可遜色不少。

　　  讚嘆片刻，他才取過一把調羹，小心翼翼地舀了一勺送到口中。

　　  鮮濃的稠湯一入喉便迫不及待地滑下肚子，但那股厚郁香濃的味道，卻隨食材一起，在齒間流連不去。

　　  鮑魚的鮮、雲腿的醇、土雞的香、鮮蔬的嫩……精挑細選的各種上等食材，此時將精華全都送到了他的舌尖。那滋味醇厚無比，與慢火煨燉、精心炮製入味的魚翅相比，也不遑多讓。

　　  品咂許久，丁海立心悅誠服地嘆道：“小蕭老師，我又一次服你了。這道文思豆腐羹本來該用清水焯過，再用清湯煮成，味道全在清淡二字。但到了你手上，卻能變得如此香醇可口，而且渾然天成，一點也不牽強，就好像這道菜本來就該是這個味道一樣。”

　　  見他眉頭舒展，像是心結已解，達到目的的蕭可輕鬆地笑了一笑，說道：“味淡使其入，味厚使其出，中餐的特色就在這裡，千變萬化。哪怕是同一個菜色，不同的廚師掌勺，味道也會有所差異。更不要說增添幾種食材，就能讓味道截然不同，卻依舊可口。有些食材無可取代，有些卻早有替代品，就看你怎麼用了。”  

　　  丁海立連連點頭，牢牢記住了蕭可這番話。他以前一直認為，照著菜譜一絲不苟，做好每一個步驟，自然能烹製出美味。卻沒有想過，烹飪原來也可以隨心所欲，靈活多變。蕭可的話，給了他莫大啟發。

　　  開解完老丁，注意到員工們都圍了過來，蕭可不禁好笑，說道：“外面還有客人，你們先去做事吧。”

　　  被老闆提醒，員工們這才驚覺自己居然開了小差，趕緊尷尬地回到各自崗位。