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偏偏發生這樣事情的機率還是有的，黎憑的父母家大業大，趙單識這小細胳膊也不一定擰得過趙家那條大腿。
一想到這個趙單識恨不得把兜兜打包上，尾隨黎憑一起回家，免得在這裡無望得等待。
黎憑非常堅定的拒絕了趙單識這個請求，他爸是什麼樣的人他還是有幾分底。他爸這人在商場縱橫捭闔，心比一般人硬多了，手腕也強硬，一般不在意別人的感受，什麼計謀好用就用哪個。
他爸真把商場當戰場來處理，黎憑不想趙單識和他爸對上，因為到時候吃虧的一定是趙單識。
黎憑和趙單識一起把隱患排除完，第二天一早，黎憑帶著滿車東西回家。
趙單識抱著兜兜在後面送他，黎憑看著越來越小的那兩個人影，第一次體會到了趙單識回去的時候，看老爺子在後面送的心情。
等黎憑回去後，趙單識打起精神來和徒弟們準備明天要賣的涼拌菜，按照他的經驗，每當陷入這種情景的時候，只要讓自己忙碌起來就好了。
涼拌菜要做得好吃，主要功力還是在醬料方面，他們的菜沒問題，只要把醬料跟上來，菜怎麼做都好吃。
「今天我們要熬蘑菇醬。」趙單識背著個背筐對徒弟們說道：「熬蘑菇醬的第一步就是上山采鮮蘑菇，對於我們廚師來說，原料永遠都是第一位的，要格外注意這種事情。」
「是。」三個徒弟意氣風發，背著背筐跟在他後面。
趙單識有守望號輔助，教起徒弟來一板一眼，「這個蘑菇你們要注意看，千萬不要採到毒蘑菇。采蘑菇的時候最重要一點就是不能貪心，遇到不認識的蘑菇，不管它長得再好看也不能採下來，或者說看到有不對勁的蘑菇，要儘早捨棄，不要想著貪那點東西。」
三個徒弟中，除劉二華年紀比較大點外，另外兩個都是十七八的年紀，正是貪玩的時候，趙單識不得不提前囑咐他們。
「知道了，師父，你放心吧。你都跟我們說過多少次了，我們一定不會犯這種原則性的錯誤。」
趙單識笑罵，「說再多次，我也要說，說到你那耳朵起繭子，每次采蘑菇忘不了我這番話才好。行吧，我們各自分散去采蘑菇，自己注意安全。」
他們花了兩個多小時采蘑菇。
採回來的蘑菇，趙單識讓他們集中倒一起，然後一人給了一把稻草洗蘑菇。趙單識開始教他們如何處理蘑菇，順便也檢驗一下蘑菇成品，如果不慎混入了毒蘑菇，他要趕緊挑出來。
「看這朵蘑菇就不行，它是毒蘑菇，吃了很容易鬧肚子，我們做餐飲行業的，要格外注意食品安全。如果食品有問題，就算你菜做得再好吃，也是枉然。」
「這種蘑菇也不行，它雖然看起來白白胖胖很好看，但實際上它味道不好，如果這種蘑菇多了，整批蘑菇醬的風味都會掉一個檔次。」
趙單識教徒弟教得很盡心，他一一跟徒弟分析他們這批蘑菇的問題。
有守望號把關，他能把這批蘑菇的品質控制的很精確，絕不會不會出現混入毒蘑菇或者壞蘑菇的事情。
「師父，還有什麼其他要注意的嗎？」
「還真有，洗蘑菇也要注意，這種蘑菇比較難洗，洗的時候要小心點，確保洗乾淨。還有一點，洗的時候不要弄壞了蘑菇，要不然混入了太多水分，也會對口味產生影響。」
趙單識循循善誘，耐心地將注意事項一一講清楚。
第63章 滷菜
蘑菇洗好後, 水靈靈地放在院子裡。
趙單識帶著徒弟們用竹匾盛好蘑菇放在大太陽底下。
「蘑菇簡單控一下水, 根據天氣情況，晾乾表面的水分。像現在這種天氣, 放在太陽底下下半個小時就可以了。」
趙單識穿著一身棉麻衣褲，半長的頭髮用綢帶紮起來，皮膚白得發光, 動作優雅又流暢, 幾個徒弟看著他，心中都升起了些敬畏感。
吃同樣的飯食，在同一個世界, 有些人看起來卻愣是透著一股出塵的氣質。
趙單識眼睛一瞥, 「還有哪裡不明白麼？」
劉二華三人昂首挺胸, 大聲回答，「全都明白了！」
趙單識帶著他們把蘑菇攤開來, 又用手把蘑菇撕成一片一片。做好這一切, 他們去抓雞，然後把小公雞殺好, 五花肉切好，放在案板上, 要把香料一一取出來收拾好。
「這個蘑菇醬一般由兩個版本，一個是放豬肉一個是放雞肉，豬肉香, 雞肉鮮, 我這裡兩種都放, 不過這樣成本會高一點。」趙單識細細解釋，「不同的時間，不同的材料會導致不同的風味，以後你們可以自己總結一下，看看自己最喜歡哪種。」
「有人說當廚師很重要一點是觀察顧客的口味，比如一個廣東人，他愛上東北菜的可能性就不大。同樣，蘇州人也不一定會喜歡四川菜，這話在一定程度上是對的，但你們不能永遠被顧客牽著走，在味覺領域內，你們才是主導。好吃的菜就是好吃，它不會因為顧客的口味習慣而改變，做一位廚師，也得有自己的審美。」
趙單識目光掃過三位有些懵懂的徒弟們，並不求他們立刻接受，只要他們在心裡埋下這顆種子，以後自然會慢慢理解。
兩斤肉，兩隻雞，兩斤黃豆，三四斤蘑菇……這裡差不多上百塊錢了。
趙明台看著原材料，暗自咋舌，他原本還說一斤涼菜就賣十塊錢，賣得有點貴，現在一看他們這配料，別說十塊錢，就算二十塊錢賣著也不虧心。