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五月上班第一天就從店長有希子那裡領到一本七八成新的《標準日本語》，又用了一周時間學會了「歡迎光臨、謝謝光臨」、「請問有幾位客人？這邊請」等幾句基礎日語。
赤羽居酒屋有店長及副店長各一名，另有領班若干。店長就是那天五月面試時見到的，名叫有希子，副店長則是久美子。兩個人都是年歲差不多的年輕女孩子，就日語及業務水平來說有希子更好一些，容貌也更勝一籌，因此做到了店長這一位置。至於老闆娘美代桑，她只管花蝴蝶一樣在店裡盤旋往來，與生熟客人打招呼，來店的客人都稱她為媽媽桑。
媽媽桑美代委實是個了不得的人，凡是來店的客人，她一律叫得出名字，客人不論生熟，她都親親熱熱卻又恰到好處地與之寒暄。風流客人的話，她可以坐到客人的腿上去，與客人嘻嘻哈哈，說些葷腥笑話；一本正經的客人，她也能與他們討論半天經濟形勢環境污染，羅生門源氏物語手塚治虫等更不在話下，哄得客人只管拼命開酒，梅酒燒酒威士忌，什麼貴開什麼。客人一次喝不完的酒就寫上名字日期，存在居酒屋內的酒架上，擺放得滿滿當當的酒架從門廳一直延伸到大廳深處，凡是進門的客人，無不被那成千上百瓶的存酒震撼到。
然而美代的熱情僅僅針對日本客人。國內客人來店，她都是選擇性地無視，頂多對面熟的點個頭充作招呼。五月起初還以為是她崇洋媚外得厲害，心裡暗暗有些不齒，不過才半月有餘，便知道美代桑這樣做的緣故了。
作者有話要說：來不及一一回復，在此一併謝過。感謝各位小夥伴的厚愛和支持，鞠躬~~~dasiyhan扔了1個地雷 投擲時間：2016-09-07 07:12:38梧桐清影扔了1個地雷 投擲時間：2016-09-06 21:52:10木峽谷扔了1個地雷 投擲時間：2016-09-06 21:47:06龍貓2012214扔了1個地雷 投擲時間：2016-09-06 21:32:49天上地下無敵好吃香酥扔了1個地雷 投擲時間：2016-09-06 21:27:24蓁七扔了1個地雷 投擲時間：2016-08-11 14:38:19尾戒3扔了1個地雷 投擲時間：2016-08-01 15:59:08另，9月之內會2天/更，爭取到進入10月後能夠更勤快些。最近要搬家，公司同事待產，某桑一個人做兩個人的工作，但是會努力更新，請小夥伴們一如既往地支持，求收藏，求評論，愛你們~~
第3章 赤羽居酒屋
赤羽居酒屋有單點也有放題，所謂的放題即自助餐。放題比單點要合算的多，189元一人，隨意吃喝，只要不浪費即可。國內客人的話，有相當一部分人是扶著牆進來，又都吃的扶著牆出去。點菜不管喜歡不喜歡，總之揀貴的點，不貴不開心，浪費食物更是家常便飯；年輕人還好，碰上更年期的老爺叔老阿姨，說不得吵不過。這些人花了錢，是必定要吃回本的，在他們身上是賺不到多少錢的，只能跑個量，薄利多銷，使店裡看著熱鬧。
而那些日本老男人就不同了，這些人大都是派往中國的管理層，來赤羽喝喝酒，與客戶或是同僚談談工作上的事情。而且他們也大都不喝包含在自助餐內的廉價清酒與各式花哨飲料，而是會開些另外收費的燒酒等；而點的菜則更要讓人吃驚，花了同樣的189元的自助餐的錢，可能只點一些鹽水煮毛豆、納豆、涼拌裙帶菜、蔬菜色拉等下酒小菜，一桌人喝喝酒，說說話，當中吃點生魚片、天婦羅，最後再來碗拉麵或炒飯墊底，作為一個經營餐館、追逐利益的商人來說，怎麼會不喜歡不奉承這樣的客人？
居酒屋的客人成百上千，其中以中老年的男客居多，每一個老男人穿戴得大同小異，西裝筆挺，深色領帶，頭髮多少不論，都梳得一絲不亂，談吐彬彬有禮。美代見著客人，連一秒也不用猶豫就能叫出客人的名字，記起那人的飲食習慣，諸如山本吃天婦羅不要南瓜嘍，島田吃生魚片要雙份芥末嘍之類的。
五月對此一直心存納悶，不明白美代的記性為什麼會這麼好。直到有一次，她撿到了美代那個忘在更衣室的迷你筆記本才明了。
她起初不知道筆記本是誰的，隨手翻開看了看，認出是美代的字，上面每一張都寫著些日本人的姓名，諸如：山口，五十歲左右，住友商社取締役，矮胖，雙下巴，下巴上有粒黑痣，痣上有根紅色毛髮。這行文字的旁邊畫著一張人臉，畫像拙劣，猶如出自幼兒園小朋友之手，但是面龐上的特點卻都羅列得一清二楚；還有就是：佐久間英昭，四十二歲，禿頂，四眼，眼球微微凸出，說話有點結巴，不能吃辣，色拉不要千島醬。自然，旁邊也有一副同樣令人不敢恭維的畫像。
五月恍然悟之，心中嘆之服之，於是也找了個小本子，每天把問來的客人的名字特徵都悄悄地記下來。一段時間下來，她也能毫不猶豫地叫出許多客人的名字來了，哪怕客人同她並不熟悉，但既然她能叫得出名字，客人也就報之以微笑，親切之感也就在顧客與小服務員之間油然而生，這樣一來，即便上錯了菜，犯了一點點的小錯，客人也不好意思為難她。偶爾聽她日語說錯，還有人會要來紙筆，給她耐心講解錯在何處，又該如何糾正等。
她發現不但她自己，所有的女孩子們幾乎都有這樣專門用來記客人信息的工作手冊。對於來到赤羽的客人們來說，一進店家的大門，每一個女孩子都能叫出自己的名字，知道自己的飲食習慣，心裡自然也就生出賓至如歸之感了，再加上美艷的媽媽桑美代，這樣的一家店，想不紅火都難。