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取暖搞不定，製冷那就更搞不定啦。古代人要想吃點兒冷飲那真的是難極了。那要等到寒冬臘月最冷的時候，大河或者湖泊上了凍，然後有專門的工人去冰面上把冰鑿成一大塊兒一大塊兒的，運到特別的冰窖里，儲藏的時候還需要在外面蓋上厚厚的稻草，隔絕溫度。
這樣才能保存到夏天，鑿開來給貴族們使用。根據中國古代一本叫《詩經》的書的描述，大概2500年前，中國人就已經開始以類似的方式儲存冰啦。後來，中國人又發明了直接製造冰的技術，雖然這個技術的成本很高，但使用起來也更方便。
西方的情況也差不多。古代希臘和古代波斯的貴族，就已經可以吃到用冰雪和果汁、牛奶等東西混合在一起製作成的甜品了。不過，那個時候他們使用的還是從高山上取下來的積雪。
到中世紀的時候，最頂級的貴族已經讓冷飲成了自己奢華生活的一部分。據說，法國國王亨利二世的王后，來自義大利的女貴族凱薩琳·美第奇，把自己家族當中的一些廚師帶到了法國。這些廚師就會製作冰淇淋一類的食物。後來，英國國王查爾斯一世在法國吃到了這些食物，讚不絕口，特地把一些會製作這種食物的人帶在身邊，作為自己的御廚。
不過，這些都只是傳說而已，並沒有可靠的證據證明它們都是真實發生過的，我們無法確定，假如這些食物真實存在，它們和我們現在所說的冰淇淋到底有沒有關係……
我們現在可以看到的最早的關於冰淇淋的證據，是17世紀末出現的，距離現在大概是300多年的樣子。
不過，在這個問題上，你也別想著一定追究出一個結果來。因為冰淇淋的誕生，並沒有一個明確的時間點，而是在各種早期冷飲的製作過程中一點點演變出來的。
到了17世紀末的時候，因為科學的發展，人們逐漸掌握了製造冰的方法，所以，類似冰淇淋的食物也就集中在這個時間裡出現了。如果有人把自己做冰淇淋的過程、配方記錄下來，就成了我們現代人考證的依據了。」
說了大半天，楚麗華才覺得自己鋪墊的差不多了。
第367章 錯不在他
直到楚麗華停下來歇口氣，子軒都是安靜而又熱烈的看著楚麗華。絲毫沒有插話，也沒有問為什麼，相當的乖巧。這點，讓楚麗華既心疼又憐惜，多麼懂事的孩子呀！語氣也愈發的變得柔軟了起來。
——「當時呀，義大利人也發明了製作冰的方法。這個方法要用到一種叫硝石的東西，硝石是什麼東西呢？就是含有硝的石塊，我們現在知道那東西的主要成分是一種叫硝酸鉀的化合物。硝酸鉀很容易溶化在水裡。而且它有個特點，就是溶進水裡的這個過程會吸收熱。把周圍的東西都弄的涼涼的，如果把它放進雪裡，那就可以讓周圍的溫度降到比冰雪更冷的程度。
當然如果在一個大桶里，放上冰雪和硝石的混合物，再在裡面放一個小桶，那麼大桶里的低溫就可以讓小桶里的東西凝結起來。義大利的美食家們發現，把牛奶、奶油、糖、果汁以及其他好吃的東西的混合物倒進小桶里，不斷攪拌，就可以在小桶的內壁上得到非常好吃的凝固物。好幾位當時著名的廚師記錄了這個做法，比如安東尼奧·拉蒂尼和范莎夫人，他們都被認為是最早記錄冰淇淋的人。
不過，用冰桶來製作冰淇淋太麻煩了。製作者需要不斷攪拌小桶里的東西，並且把冰淇淋刮取出來，做一份冰淇淋就要花上幾個小時。後來，有個美國的發明家，設計了一種手柄彎曲的攪拌器，可以把攪拌和刮取這兩個動作合併成一個，並且極大地簡化了勞動。
再後來，美國醫生歌里發明了製冰機，而德國工程師卡爾·馮·林德則發明了冰箱——這些發明讓冰淇淋的大規模製作變成了可能。冰淇淋終於不是貴族和有錢人獨享的好東西啦，漸漸的，每個人都有可能買得起冰淇淋吃了。
可是，吃了那麼多冰淇淋，你知不知道冰淇淋到底是什麼呢？
其實看看冰淇淋包裝上的成分表或者把一個冰淇淋完全化開，就知道了，它的主要成分就是水。不過，如果我們只是把水冷凍起來，只能得到硬梆梆的冰，而得不到鬆軟的冰淇淋。所以，冰淇淋水裡，還包含其他的關鍵成分，那就是脂肪、蛋白質，以及可以把水和油拉到一塊兒的「乳化劑」。
在製作冰淇淋的過程中一定要攪拌。早期製作流程中，廚師們用攪拌棍在小桶里攪拌，現在呢我們則用機器來攪拌。攪拌的過程可以讓空氣進入到冰淇淋水裡。在這裡，空氣形成了很多很多小氣泡，大部分小氣泡小到用肉眼都看不到的程度。脂肪、蛋白質和乳化劑的存在，讓這些小氣泡能持久地保留在冰淇淋水裡。這樣等到它們被冷凍成固體的時候，小氣泡也就保留在了裡面。
這樣我們就得到了鬆軟可口的冰淇淋啦。從這個意義上來說，冰淇淋就是充滿了氣泡的鬆軟的冰。」
——「那，麗華阿姨，如果就是充滿了氣泡的冰的話，那我們是不是可以自己製作冰淇淋了呢？省的還要外出花錢買，並且自己做的話，想要什麼口味的也比較好調呀。」
楚麗華話音剛落，小子軒就雙眼炯炯有神的一臉期待的看著她。
——「這個，方法我倒是可以從網上查到，只是說實話。有一些麻煩不知道你媽會不會願意，反正我就是屬於那種光說不練假把式的人，讓我動嘴說還行，要真讓我給你做，那還是算了，我還是給你多買幾個吧。」