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呂鍋他們又出去釣魚了,晚上都會過來吃飯。
得虧廖清歡是個喜歡做菜的,不然天天張羅一大家子的菜早飯得出火氣。
小盆里養著一盆的雜魚,都是呂鍋他們釣回來的,吃不完就放到小盆里養著,什麼時候想吃了就做。
這些雜魚她全清洗乾淨,想著做個雜魚煲,簡單好做,關鍵是下飯。
雜魚放到鹽水裡醃製二十分鐘。
廖清歡洗了把手又拿了兩塊豆腐出來,現在的天氣有點熱了,豆腐可以做成涼拌的,剛好這豆腐也嫩得很,不是老豆腐。
這些豆腐切成小塊,然後入鍋煮,煮的時候她把洋蔥切得細細的,加入醬油醋還有香油,再切上一些蔥花調成醬汁。
接著又去拿了五個皮蛋,剝開殼後切成一瓣瓣。
再拿了一個很大的盤子出來,將煮熟的豆腐撈起來,放在盤子中間擺好,接著皮蛋就像盛開的花瓣一樣擺在豆腐周圍。醬汁淋上去後她洗了幾根青菜尖,直接放在盤子上面擺著。
這一盤子的皮蛋豆腐也是非常開胃口的一道菜,他們都很喜歡這道涼菜。
涼拌皮蛋豆腐做好了,雜魚也醃製得差不多。
她將雜魚又過了一遍水,拿了一口大的沙煲。
先在沙煲下面過一層油,用薑絲煸炒一下,再把切成大塊的洋蔥塊鋪在下面。
接著在洋蔥塊上面鋪一層雜魚,再鋪上一層薑絲還有蔥絲,這麼一層層的往上疊加,疊了三層之後雜魚也用完了。
沙煲里倒入白酒醬油還有兩勺的辣醬,這醬說是說辣,其實也不怎麼辣,也是廖清歡自己做的。
一點清水都不加,蓋上蓋子放到炭爐上小火燜燒。
在燜燒的過程中,洋蔥塊都會釋放水分,所以多餘的清水是不需要再加的,加了反而破壞味道。
她這邊剛把雜魚煲弄好呢,劉紅星拿著一封信跑進來。
「師父,有人往咱們這寄信,從廣城那邊過來的。」
作者有話要說:我再一次來了,嘿嘿嘿
第100章
廖清歡以為是陸長纓那邊的, 他之前在黑市里聯繫的那些人好多都是廣城那邊拿的貨,她還以為是那邊的人送了信過來。
「拿給我吧!」
她伸手將信接過,看都沒看一眼塞到口袋裡。
劉紅星在廚房裡轉了一圈, 「今晚做什麼好吃的?要有好吃的我可就不在前面吃了。」
「還能少了你的,不過也不算什麼好吃的, 是林師傅他們釣的魚, 都是些小魚,我拿來做雜魚煲了。」
「雜魚煲我也愛吃, 那等前面忙完了我就過來。」
劉紅星一點都不客氣。
廖清歡搖搖頭, 拿了一袋子面出來, 倒出來兩碗揉成麵團,然後揪出劑子。
接著從冰箱裡端出一個小盆, 裡面裝的是切碎的薺菜和豬肉一起拌勻的餡料。
這個季節的薺菜其實是有點老了的, 但他們都喜歡吃薺菜的香味, 老也就老那麼一點點而已,加上香油這些一拌, 照樣是好吃的。
她利落的將劑子擀成麵皮,包成餃子放在撒了麵粉的圓簸箕里。
沒多少功夫就包了百來個, 這些餃子也當不了主食, 就這麼多, 只能是一人嘗七八個,主食還得是米飯。
這些都弄完,廖清歡出了小廚房,到牆角打開一口用黃泥封住口的罈子。從裡面掏出七八個黃泥裹著的鹹鴨蛋,外面的泥已經硬了,也不算是黃色,而是有點發黑的顏色。
鹹鴨蛋裝在盆里, 就近拿到壓井邊上打了水出來將鹹鴨蛋洗乾淨。
鴨蛋的外殼透著淡淡的青色,個個都挺大的,洗乾淨後放回盆里,再拿到小廚房煮熟。
煮過鹹鴨蛋過一遍涼水,廖清歡拿刀切開,蛋黃的紅油滋滋的冒出來,流淌在砧板上,沾了廖清歡一手。蛋黃表面有些細沙的感覺,聞著咸香。
這些鹹鴨蛋全切出來,擺在盤子裡,廖清歡端著盤子放到外面的桌子上,再把涼拌豆腐皮蛋也端了出來。
雜魚煲也差不多了,她拿著一點白酒在沙煲外面澆了一圈,等白酒滋滋的迅速被烤乾,濃烈的酒香味撲鼻,她用濕抹布抓著沙煲兩邊的把手,端著也放到外面的桌子上。
小丸子人還沒桌子高,站在桌子旁邊聞著香味。
「麻麻,這是什麼呀?」
她指著沙煲問道,沙煲下面還放著一塊竹板隔熱呢。小丸子覺得最香的就是沙煲里的了,問得也非常認真。
廖清歡把抹布疊好抓在手裡,「是雜魚煲,你不能吃,有點辣,裡面還放了酒。之前爺爺不是用筷子讓你嘗了酒的味道嗎?你說好辣好辣的那個。」
去年過年吃飯的時候他們是一塊吃飯的,當時小丸子看到他們喝酒,就磕磕絆絆的問是不是在喝好喝的。陸然逗小丸子,用筷子沾了點酒讓小丸子嘗,說這東西特別好喝。
小丸子信了,伸出舌尖舔了一下,然後捂著嘴說辣,還說壞爺爺不理他了,陸然哄了好一陣子才把寶貝孫女給哄好。
現在的小丸子已經知道酒是什麼了,反正不好喝,沒有橘子水好喝。
聽她媽說是酒,小丸子趕緊捂著嘴。
「不吃不吃,丸子不吃。」
再香她也不會吃這個菜的,大人太可怕了,居然喜歡喝這種東西。
廖清歡輕笑一聲,拉著她走到遠一點的地方,「不吃就不吃,桌子你別碰啊,小心把桌子碰倒了,跟順子哥哥玩去,要麼就坐鞦韆。」