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　　  甄珍跟方老闆周旋的過程被小周看在眼裡，腦海里冒出六個字，砧板上的魚肉。

　　  頭皮有些發緊，輕咳一聲，趕緊點菜，「今天就我一個，給我來份鯽魚燉豆腐，再來碗米飯。」

　　  甄珍點點頭，注意到小周臉上不自然的表情，心裡有點納悶，昨天看這人挺精神抖擻的，今天怎麼有點萎？難道小貓的魚在他身上有反作用？還有菜等著做，顧不得繼續探究，等忙完了再觀察。

　　  熊家幾兄弟和方老闆在包間坐定，環顧一圈，幾平米的小包間，白牆，古銅色桌椅，能看出來轉桌和配套的椅子都不是新的，但被精心養護過，桌上的刻痕被仔細修復，擦拭得乾乾淨淨。

　　  門正對的牆上還掛了一幅字，「有容乃大」。

　　  熊家老四看後樂了，「又是大。」

　　  熊老大給客戶裝修時經常被要求弄幅「寧靜致遠」、「天道酬勤」什麼的掛辦公室、書房牆上，這四字橫幅倒是讓人耳目一新，贊道「有容乃大，無欲則剛，有風度。字也好，瀟灑飄逸。」

　　  「肥魚」跟「劊子手」腦迴路連上了，方老闆撇撇嘴，「你想多了，有容乃大不用引申，沒那麼意境高遠。」

　　  熊老大「……」

　　  有肚子你就使勁往裡裝……飯桶？

　　  「哈哈哈，這小老闆可真有意思。」熊家四兄弟哈哈哈笑個不停。

　　  甄珍先給外面上好菜，端著滾燙的杯盤碗碟頂開包間門，給幾人上餐盤、倒茶，沒錢買好茶，茶是她買來材料，親手炮製的八寶茶。

　　  致美齋傳下來的規矩，碗碟一定要滾水煮燙一定時間消毒，輪到甄珍在現代開店，找化學物理研究所的人化驗魚肉時，也沒忘請教研究員給碗盤消毒的專業方法，做餐飲的在衛生這方面再怎麼講究都不過分。

　　  還冒熱氣的白瓷碗碟晶瑩剔透，大飯店提前擺好的餐碟可不一定有這個乾淨，八寶茶茶湯澄澈，方老闆看在眼裡，心裡有些滿意。

　　  門沒關，就聽外面一老頭高聲誇讚，「這鯽魚湯真是芳鮮適口，小甄好廚藝。」

　　  另一個年輕點的誇起來沒老頭那麼文縐縐，「回味無窮，好喝。」

　　  大聲誇讚的是結伴來吃飯的養生達人邱老中醫和只要好吃的就照單全收的小王大夫。

　　  不差錢的小周警官更直接，「甄珍再給我來一份，不夠吃。」

　　  把包間幾個聽饞了，「要不咱們也喝碗？」

　　  讓你們喝喝也好，不比較怎麼能讓你們對我收高價心服口服？甄珍沒多上，只端了一個砂鍋進來，五個人一人分了一小碗，熊老大不嫌燙立即喝了一口，豎起大拇指，「好鮮，方老闆，我沒誇大吧？小甄廚藝就是這個。」

　　  方老闆依然不買帳，「只要火候把握好，誰都能做出這個味。」

　　  甄珍笑笑，沒說話。沒過一會，又端了個大號砂鍋進來，同樣是鯽魚湯，這個又不同，白色濃湯上浮著外殼撬開的小青蛤，邊給大家分湯邊介紹，「東北菜源自魯菜，這湯在老山東館子裡叫蘿蔔鯽魚氽馱籮，你們比較下跟剛剛喝的湯有什麼區別？」

　　  不都是鯽魚湯嗎，味道還能不一樣？

　　  幾人嘗了一口，熊家兄弟登時面露驚異，還真不一樣！

　　  方老闆噤了聲，這湯確實沒毛病可挑。

　　  低頭細看眼前這道湯菜，氽馱籮起得形象，張嘴的小青蛤看起來可不就像小驢兒馱的筐，菜名形象，湯的味道更是一絕，越冬的白蘿蔔清甜爽口，小青蛤提升鮮度，跟鯽魚燉豆腐濃郁柔滑的口感不同，這道鯽魚蘿蔔氽馱籮則鮮甜非常，湯跟魚的鮮度提升了一倍不止，好喝極了。

　　  見方老闆眼神都喝迷離了，甄珍紅唇往上翹了翹。

　　  「不就是配菜不一樣嗎？為什麼我們喝的第二道鯽魚湯比第一道鮮這麼多？」方老闆想問又顧忌面子問不出口的問題，被熊老四問了出來。

　　  就怕你不問。

　　  「養魚先養水，為什麼我要價這麼高？我從遼河最乾淨的一段支流取來的活水放麥飯石淨化後，把鯽魚在水裡養了半個月才上桌。麥飯石是火山岩，有吸附性，用來淨化淡水魚效果最好，魚肉純淨，當然味道就不一樣。用麥飯石水養魚，魚一開始不適應，能活到現在的都是鯽魚精。」甄珍笑眯眯解（瞎）釋（編）道。

　　  反正聽的人都信了，方老闆有點服氣，低頭喃喃自語，「酒香不怕巷子深，說得沒錯。」

　　  回了神的方老闆見甄珍過會又端了個大盤子進屋上菜，面露興奮，「本幫菜？」

　　  甄珍點頭，「魚腹我塞了肉糜，鯽魚塞肉和蔥熇鯽魚兩菜合一菜。」五條魚不多不少，正好一人一條。

　　  方老闆因鄉土情結，是南方菜的愛好者，這道菜投了他所好，鯽魚上覆蔥段，魚蔥同吃，魚肉經過煎制外酥里嫩，蔥段軟而不爛，蔥香伴著魚鮮，鯽魚刺多吃時需小心，但吃到魚腹中經過蔥姜調味的肉糜卻不需要有上述顧慮，肉糜浸潤了蔥香和魚鮮，味道不要太好。

　　  方老闆眼神又迷離了。

　　  本幫菜濃油赤醬，接下來甄珍用鮮嫩爽滑的蛋蒸鯽魚來中和口味，咸和鮮都有了，還少了一味辣，壓軸的菜，是川味的辣燒鯽殼。

　　  贛省人嗜辣，這道辣燒鯽殼甄珍用重慶的朝天紅來燒，方老闆鼻涕泡都辣出來了，「爽！小甄，給來瓶酒，度數越高越好。」