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甄珍：「……寶庫你跟誰學的朝手上吐唾沫？」
「巷子口種樹的伯伯就這樣吐唾沫，這樣更有力氣。」
甄珍在心裡默念，我不嫌乎，我一點都不嫌乎你埋汰。
陳星耀這兩天下了班也都會過來幫忙，燒火燒得多，快要成為燒火大師了。
往鍋里放了兩根柴火，抬頭看了眼正在炸魚的甄珍，因為油溫高，甄珍頭髮被汗水濡濕成一縷縷的，沒了以往的光鮮形象，脖子上還掛了條毛巾擦汗。
心中不忍，小陳開口問：「你不累嗎？」
甄珍把炸好的魚撈出，睨他一眼，「幹什麼不累？是你查案子連續4時監視犯罪嫌疑人不累？還是你爸為了這個證、那個章，一個晚上連喝三頓大酒不累？」
累，大家都累。
累是因為有追求，他為了替死者說話，老陳想用建築為自己在這世界上留下點印記，甄珍呢？「你為什麼要這麼累？」
「讓更多的人吃好唄。」讓一個人吃好容易，讓一群人吃好不算容易，大鍋飯才是最難做的飯。甄珍笑笑，「我在提升廚藝的新高度。」
見小陳還沒有展顏，甄珍安慰，「我心裡有數，準備教點徒弟出來，分擔下我的職責。」
這個想法甄珍早就有了，因為小貓，家裡放水箱的小隔間常年上鎖，這些天給她幹活的人進進出出，大家進來放下東西，幹完活就走，前段時間來培訓做魚丸也是，進來的人都不會隨便打探。
有好人品，做出的東西才格外讓人放心，做魚丸要付出的時間成本和食材成本高，不適合普及推廣，但涼拌菜不一樣。
中午供應的快餐送走之後，甄珍一般都管工人們一頓飯，今天大家吃完，甄珍沒讓人走。
早前有個大哥找到別的活，算上雨菲的媽媽，還是十個人，甄珍對這十個人說：「涼拌菜的調味汁看起來簡單，其實有好多秘訣，你們要是想學，下午我教教你們。」
大姐們和唯一一個大哥都驚呆了，徐大姐連連擺手，「教會徒弟餓死師父，甄珍你怎麼這麼傻？」
甄珍笑：「我會的多了，不怕。」
誰不想學點維持生計的手藝？甄珍執意要教，大家都受了她的好意，跟甄珍借來紙筆，邊學邊記。
根據不同的蔬菜組合，汁水的配比和調料的改變，甄珍都跟大家講解得清清楚楚，明明白白，甚至還上手做了鍋涼皮，關於洗面的竅門，蒸製過程中的注意事項，涼皮醬汁的方子，她都講得事無巨細。
「各位大姐，還有曹大哥，你們回去多練練，做的過程中遇到的問題隨時跟我提，練成手了，做這些東西不像魚丸那麼費勁，天熱去小食街上擺個小攤，咱要是比別人味道好，顧客嘴裡有數，回頭客應該不會少。
要是做出信心，現在有好多商場都設了食街，還有學校門口的小商街和食堂里也有檔口出租，租個固定攤位，興許生意會更穩定一些。
還有，我炒大鍋菜的時候，你們要是忙完手頭的事，想跟著學學，可以隨時過來跟我學。」
甄珍俏皮地擠擠眼，「放心，工資照發，一分錢學費也不扣。」
大家眼眶發熱，這姑娘總是這麼體貼，幫了他們這麼大的忙，還想著調節氣氛，開玩笑。
小甄這個人情他們都記在心裡，曹大哥是在場唯一的男士，「咱們得跟甄珍簽個協議，手藝只限於家庭內部傳播，不得外傳，還有以後咱要真出去擺攤，租檔口，咱不能沒名沒號，就叫甄家涼皮，甄家涼拌菜怎麼樣？」
大姐們紛紛拍手叫好，「我看行，就這麼定了。」
甄珍教的不只是技術，他們都被甄珍點醒了，他們這些人在工廠幹了半輩子，思想沒轉過彎來，哪怕快要吃不起飯了，還想著要給人打工，從來沒想著自己單幹，哪怕是身賦做魚丸技巧的徐大姐都沒想過出去擺個小攤賣炸魚丸。
「不是抹不開面子，甄珍，我們思想被禁錮了。」徐大姐跟甄珍感慨。
甄珍晚上跟來幫忙燒火的小陳解釋她這麼做的初衷，「貧富之間的藩籬我推不倒，我只想創造點條件讓不幸的人變強。」
此時，甄家不到二十平的小廚房，逼仄悶熱，小陳由衷道：「心有多大，廚房就有多大。」
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第71章 松鼠鱖魚
涼皮的食用源自黃土高原, 用小麥蒸製的涼皮在當地叫釀皮，用大米為主料的則被稱做米皮。
北方人口味跟陝西回民口味相似，最鍾情麻醬釀皮, 除了用醋、蒜、醬油、辣椒油調味之外，拌皮時還要加上一勺香滑的芝麻醬, 爽滑的涼皮, 酸辣中還有芝麻的香醇, 讓人想一吃再吃。
雖然鍾情麻醬釀皮的多，省城人口基數大, 喜好別的口味的應該不會少，甄珍不只教這一種，東北大米米質這麼優良，不做米皮可惜了。讓曹大哥從農村搞了個石磨回來，甄珍從選米、碾米、和漿開始教起。根據米皮的軟硬，教大家製作秦鎮和漢中米皮。
老曹拿起一張蒸好的米皮，用手撐開, 透過薄薄的米皮，他掌心的紋路都能看清，開口問甄珍：「大米韌性沒有白面好，這麼薄的米皮吃起來筋道嗎？」