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「好,你將煮熟的雞肉撈出來,也將它瀝乾水分,將煮熟的雞肉也切成碎末。」
「啊,雞肉也要切成碎末呀,那待會吃的時候不是都不容易夾上來嗎?」
「雞肉沙拉就是這樣子呀,不然切的太大塊了,入不了味。」
「哦,好,我這就將雞肉也切成碎末。」
「全部都切成碎末之後,將雞肉末,雞蛋碎和菜花塊放在大碗裡,然後再把糖糖你剛剛調好的調味醬淋在上面就可以了。」
「好啊!」
「我們得抓緊時間啊,唐一他們可能也快來了。接下來我們做豬肝,炒黃瓜。」
「你們倆先把雞肉沙拉做好,然後豬肝炒黃瓜,我來做就好了。」
「但是我們也很想知道豬肝炒黃瓜是怎麼做的。」
「這個簡單,我邊做邊說給你們聽。」
「好,糖媽,你一定要大聲說給我們聽啊,不然下次我們做的時候又不知道該要怎麼做了。」
「先準備新鮮的豬肝,還有黃瓜,然後調料需要準備的有植物油,醬油,料酒,白糖,鹽,干澱粉,水澱粉,蔥末,薑末,蒜末,還有高湯,今天我們用的高湯,就用我們剛剛組的那雞湯吧。」
「嗯,用雞湯可以,我們剛剛燉的雞湯,還有好多呢。」
「然後先把豬肝洗乾淨,然後切成片狀,再把黃瓜也切成黃瓜片,切好的豬肝片,用干澱粉和鹽上漿後放入有鍋中滑炒,然後鍋留底油燒熱,再放入蔥末,薑末,蒜末,黃瓜片翻炒,然後再放入豬肝片,料酒,醬油和高湯,煮沸後再加入適量的鹽,白糖調味,再用水澱粉勾芡就可以了。」
「啊,這道菜好簡單啊,我覺得我一定能做好。」
「嗯,這道菜的確很簡單,聽診一下下都能做完。」
「這道菜啊,你沒聽著簡單做的步驟比較少,可是將豬肝片在鍋中滑炒的時候一定要把握好火侯,不能炒的太老,但是也不能炒得太生,火不能開的太大,但是也不能開的太小,火太大了,容易炒糊了,但是火太小了,豬肝片不容易熟,還有就是豬肝片炒的時候一定要快速的翻炒,要是炒的時間太長的話,就會把豬肝片炒得太老,炒的太老了,豬肝片裡面的營養成分就會被炒沒了,但是炒的時間太短,沒有炒到熟透的話,豬肝片吃到嘴裡會有血腥的味道,所以這道菜的難處就在於做豬肝片的滑炒過程,你只要掌握了這個技巧,這道菜做起來可以說是一點難度都沒有,你只要在鍋中滑炒豬肝片的時候,將豬肝片炒熟,並且炒到沒有血腥味,然後再將所有的配料跟豬乾片一起炒的時候就快速的翻炒幾下,再放入高湯,然後再用料酒去下腥,這道菜就做的很完美了,這道菜好吃就好吃,在滑炒豬肝片的過程中。」
「哎呀,聽著好簡單呀,那麼幾下就可以完成的一道菜,可是沒想到這過程中竟然也會有這技巧呀,怪不得我說糖媽每次做的飯菜都那麼的入味,原來每道菜都有它的靈魂技巧呀。」
「對啊,這看似簡單的飯菜,越有它的韻味在裡面,越簡單的飯菜越不容易做到色相味俱全,所以做每一道菜都是要用心去做,並且在做每一道菜的時候,心情一定要保持樂觀的狀態,這樣做出來的飯菜才會讓人吃出快樂的味道。」
「對呀,因為人在吃飯的時候,心情才是最放鬆的時候,吃到一頓可口的飯菜,可以讓人忘掉一整天所有的煩惱。」
第282章 廚房樂事二
「哎呀,我們做的還挺快的,一下子就做好了兩道菜。」
「對呀,這就是團結的力量吧,人多幹活快。」
「哎呀,今天在糖媽這裡,可是收穫很多啊,學會了很多菜譜,我回家要仔細的琢磨琢磨,要在廚藝上面有所長進。」
「嗯,很期待你的技術。」
「好了,現在我們再做個蒸雞翅,糖糖,你把香芋去皮了沒有?」
唐若做完這道菜,就急著想要,快點完成下一道菜。
「哦,還沒有呢,香芋要怎麼做啊,你說我來做。」
「香芋去皮,然後洗乾淨,再將它切成片狀。」
「哎呀,我的雞肉沙拉也做好了,嗯,聞著味道就覺得挺香的,看這肌肉沙拉多有食慾啊,顏色搭配的那麼好。」
「對呀,這要是被我們小嗦啦看到了,肯定都急著搶著吃呢。」
「是啊,我看著都流口水了,不過我剛剛已經偷偷的嘗一口了,真是太好吃了。」
「是嗎,看著都覺得好香啊,真是色香味俱全啊!」
「好了,別在那裡貧嘴了,我們趕緊做下一道菜,這道菜比較麻煩,所以急需要你們的幫助。」
「他媽,你說吧,我們會竭盡全力來做你助手的。」
「好啊,糖糖趕緊先去把香芋的皮去掉,然後洗淨再切片,鮮芋的皮不好,去我那裡放著一雙手套呢,也戴著手套去去皮,這樣會對皮膚好一些。」
「好,我知道了。」
「糖媽,那我可以為你做什麼?」
「我現在要做蒸雞翅,你幫我先去把蒸雞翅所需用的調料都準備一下吧!」
「好,那需要準備些什麼?」
「嗯,你先去把姜,紅辣椒分別洗淨切絲,然後再將蔥洗乾淨,然後再把它切成蔥花,你先幫我準備這些調料吧,雞翅我來做。」