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她起身就走，陳千語突然叫住了她：“等下。”
姑娘回頭，陳千語揪著張靜欣的袖子道：“她的廚藝出色可以試試看，說不定能做出你想要的油爆雙脆！”
張靜欣不可思議地看著陳千語，眼珠差點滑出來……
作者有話要說：油爆雙脆，這道菜很想嘗一下……
工作日第二天，好睏倦……想著吃點什麼好吃的提提神呢~？
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☆、第38章 熗鍋（8）
拼桌姑娘叫祁淵，家住S省省會J城，她開車載張陳二人回家。
祁淵家中廚房用的是老式鐵鍋，她怕張靜欣一個小姑娘顛不動它。張靜欣道：“不用擔心這個，麻煩你去備料吧。”
祁淵並不抱什麼希望，如同在吃每份油爆雙脆之前的心情。若她走遍了整個s省都沒有找到記憶里的美味而隨意偶遇的食客都能做出厲害的油爆雙脆，那人生也太過兒戲，油爆雙脆也難說是經典菜品。但為了媽媽最後的心愿，再渺茫的機會她也要試一下。
祁淵一口氣買了兩大袋的豬肚和雞胗，她知道這道菜難一次爆就，多備一些食材免得再跑。
張靜欣將豬肚留尖雞胗去皮後切刀花，豬肚太薄一切就透，祁淵見張靜欣的刀往裡推著切，每一刀恰到好處且刀刀到位，眨眼的功夫一枚肚尖就花好了，這刀功的確不是一般幾年小廚能練就能出來唬人的。
將切好的食材過水，先放雞胗，去血之後撈出，一切就緒，起火熱油！
到了最關鍵的油爆環節，陳千語和祁淵站在一旁都屏住呼吸生怕驚擾了大廚。半鍋的油在慢慢升溫，張靜欣手掌在油麵上感溫，是時候了！
雙脆入鍋，頓時香味和油爆聲齊作。
張靜欣翻炒了幾下立刻出鍋，裝盤後雙脆上還冒著油泡。
動作嫻熟沒有一絲拖泥帶水，張靜欣做的油爆雙脆呈現在祁淵和陳千語面前：“嘗嘗看？”
陳千語看了一眼並沒有拿起筷子：“小祁，你試試看。”
祁淵嘗了一口，神情不太自然：“嗯，很好吃，但說實話，稍微老了一些。”
張靜欣：“嗯……看來這道菜不適合翻炒，一旦下手翻炒就將時間耽誤了，得用顛的。”她捲起袖子繼續去備料，接著來第二輪。
果然，從翻炒改為顛鍋之後用時更短，食材之色也更漂亮。
陳千語看那大鐵鍋被張靜欣細細的胳膊握著輕鬆顛翻，深刻而直觀地感受到大廚的腕力。上回將衛風制服在地還真不是僥倖。
“好了，再嘗嘗。”兩份油爆雙脆做下來張靜欣的額頭上微微有些細汗。
陳千語還是讓祁淵來品嘗，張靜欣道：“大美食家為什麼不吃？是打算給我留面子嗎？”
陳千語閱菜無數，吃過很多極品美食也遭遇過蠟紙無味。一道菜放到她面前她習慣先觀後嘗，大多數時候只用一雙肉眼就能判斷這道菜時分值得入口品嘗。
陳千語的確一眼就看出張靜欣第二遍做的油爆雙脆估計還是欠點兒火候。
“張老闆想太多了，既然是小祁記憶中的美味自然是要由小祁來品嘗，我只是個湊熱鬧的。”陳千語將話給圓了過去。
張靜欣對她似笑非笑，陳千語心裡左突右沖的。
就說張靜欣聰明又狡猾的，早就知道陳千語絕對不會對一道菜違心而論所以乾脆不吃。既然如此又何必點破？
祁淵嘗了一口，臉色依舊埋在陰雲之中。張靜欣自己也品嘗了一下，這回是生了。
陳千語見張靜欣臉上認真神色不知為何心中升出一種心疼。
“再來。”張靜欣繼續備料。
祁淵道：“雖然這次生了一些卻越來越接近完美的火候了。”
“差一點都不行。”張靜欣道。
祁淵正想要再說什麼，忽然手機響了，她一接電話臉色大變，眼眶立刻泛紅。掛斷後又悲又急地對張靜欣和陳千語道：“我媽媽病危，我得去醫院一趟……二位若不介意暫時在家中住下，我會讓劉嫂安排好二位的住宿。”
陳千語讓她快去醫院，祁淵走後張靜欣道：“你隨我上街，買個東西。”
食材都在這裡了，還要去買什麼？
張靜欣沒去菜場，卻是到了樂器行。
“打拍器？”
是的，張靜欣抗了個打拍器回來。
打拍器是音樂初學者幫助控制節拍的玩意，張靜欣買回打拍器放在灶台前。雙脆下鍋，嗒、嗒、嗒、嗒……出鍋！
還是欠一點，再來！
陳千語不知道什麼時候趴在餐桌上睡著了，夢中都是油香味兒和打拍器的嗒嗒聲。
待她醒來廚房裡竟黑了燈，周圍安靜一片。
這一覺竟睡到凌晨兩點？
她忍著手腳的發麻走到廚房，這裡還殘留著做菜的氣息，油的溫度和香氣滿滿。
“張靜欣？”陳千語去開燈，廚房被亮光占領的一刻忽然身後多了一個聲音：
“現在可以嘗嘗看了。”
陳千語嚇得結實，回頭一看張靜欣單手托著盤子，盤中的油爆雙脆無論是色澤和氣味已和她睡前完全不同。
桌面上堆滿了無數盤油爆雙脆，張靜欣一直都在做這道菜？
陳千語拿起筷子慎重地將豬肚入口，味覺立刻被捕捉，慡脆的口感令她精神大振！
“好吃！”陳千語瞪大眼睛由衷稱讚，立刻再去夾雞胗。
張靜欣笑道：“大美食評論家什麼時候評價一道菜只用兩個字了？如此省事。”
陳千語扒了好幾口才騰出嘴道：“對於難吃的菜我有一條街的惡評，但對於絕妙美食只需要好吃這兩個字稱讚足矣！”
張靜欣道：“小祁還沒回來？”
“我打個電話給她！”
祁淵接到陳千語的電話時正在媽媽的病房裡，全家人都趕到了，醫生說這是最後一面。
低低的抽泣聲壓得祁淵難受，對興奮的陳千語也沒辦法附和：“油爆雙脆已經做好了是嗎……但我媽媽已經……”
“小淵。”昏迷了好幾日的媽媽突然醒轉還發了聲，全家人都感到意外。
“你剛才說什麼……油爆雙脆？”
在醫院重度昏迷卻突然清醒的媽媽執意要回家吃油爆雙脆，祁淵被急得淚花直冒，表姐卻在耳邊說了一句話將她所有阻攔的心思瓦解：“這可能是迴光返照，姨姨或許要走了，就讓她最後回去一次吧。”
小屋還是以前的模樣，這裡是J市市中心最後一處沒被拆遷的老房子，是當年祁淵爸媽一磚一瓦自己蓋起來的。
“當年蓋房子的時候，你爸爸還是個冬日下只穿一件背心的壯小伙子，我呢……也還年輕……一轉眼，老房子還在，我和你爸爸都要不在了。”祁淵媽媽坐在輪椅上歪著頭，雖不能自理，但眼中含波，神色清透，說話都不含糊。
祁淵抹抹眼淚蹲下對媽媽道：“媽，你不是想吃油爆雙脆嗎？這就給您做！”
隨行的家人將媽媽推到客廳，祁淵來到後廚，張靜欣已經準備好了。
送別的美食。
油爆雙脆出鍋，祁淵一嘗竟眼淚不止：“對……對！就是這個味道！”立刻將菜送到媽媽面前，夾菜餵入媽媽口中。
祁淵媽媽細細地咀嚼，陳千語和張靜欣站在人群之後有些緊張地眺望，期待著祁淵媽媽的反應。
祁淵媽媽愣了好一會兒，抬頭看祁淵道：“不對……味道不對。”
祁淵慌了：“怎麼？哪裡不對？”
“老了……”
祁淵不知所措地望向陳千語和張靜欣，陳千語疑惑萬分：“不對啊，我剛才嘗了火候正好……難道是老太太太久沒吃嘴都刁了？”
祁淵走過來道：“我也覺得就是小時候我爸爸做的那個味道，味道和火候都正好，沒問題呀！”
張靜欣沉默了片刻忽然面上炸光：“我知道了。”她旋身回去廚房，繼續備料、焯水、熱油、入料、顛鍋！
陳千語也小跑著跟上來幫張靜欣算著時長，沒想到這回張靜欣比之前都要早出鍋！
“等下——！”陳千語阻止，“早了！肯定生啊！”
張靜欣不管她：“肯定沒錯。”
張靜欣將食盤交給祁淵，祁淵起初心中也有疑惑，但在送往客廳的路上熱油還在不斷爆香，令她豁然開朗！
祁淵媽媽再嘗一口，熱淚盈眶：“沒錯、沒錯……”她拉住祁淵的手道，“和你爸爸當年做給我吃的一模一樣……這道菜是我一輩子幸福的開始，也作為結束吧……我這一生有你、有你爸爸，真是沒有任何遺憾了。”