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　　  10月25日周六寶雞晴至西安晴

　　  寶雞的口味，和這片甘陝大地上的人民一樣，樸實、嗆辣、酸爽。

　　  由於有「地頭蛇」的引導，我們這頓飯吃得酣暢淋漓。

　　  油餅卷辣子、老碗魚和臊子排骨，以及各種臊子麵！

　　  先說油餅卷辣子，這個油餅無限接近我之前提過的脂油餅，相較那個要更薄，油更少，沒有蔥花香。但油潤的味道不變，香脆的口感更勝一籌。挖一勺隨餅端上來的碧綠的小尖辣椒炒肉末，卷進餅中扔進嘴，酥脆的口感如同個炮仗一樣在口腔里炸開，每一次咀嚼都會瀰漫出一股尖辣椒的濃香。

　　  再說老碗魚，昨天晚上就想嘗嘗這道菜，但我們去酒店旁的小館子點它的時候，店家說已經賣完了。也許是天意，如果昨天在那家很隨便的小飯館點過它，那今天必然會錯失這道經典的菜式。

　　  辣、麻、咸、鮮。

　　  老碗魚的賣相看起來有那麼一點點像水煮魚，主料一般是鲶魚。

　　  鲶魚的油脂重，肉塊厚，沒有刺，除了土腥味重一些和長得難看一點以外全無缺點，是最適合這種濃郁做法的魚類——在我看來，貴价的黑魚也無法超越它——用花椒和辣椒的味道掩蓋掉腥味之後，每次從那個如臉盆一般的老碗中收回夾著厚實魚肉的筷子，都是一種無上的享受。

　　  老碗魚的湯汁比水煮魚的味道更加豐富：先拌上干澱粉，再用油煎過的鲶魚，魚皮外面微微結上了一層硬殼，可以阻止湯汁更多地滲入魚肉，這樣在品味香辣的同時，也不會錯失鲶魚本身的香氣。在那個碗裡赤紅的油湯之下，還埋藏著菜花、青筍、腐竹、豆腐、木耳等底料。這些配料以「脆」字為基礎，和綿軟鮮香的鲶魚肉相映成趣，遠超水煮魚配的豆芽或者青筍。

　　  最後怎能不提臊子麵？

　　  臊子麵是因為陝中獨有的肉臊子而得名，但也有說是「嫂子面」的轉音誤讀，出自早年間某人嫂子的手藝。

　　  寶雞本就是岐山臊子麵的原產地，這頓飯肯定也少不了臊子麵。在「地頭蛇」的推薦下，店家端上來數個小碗，每個碗都是不同口味，以及因摻了菠菜汁、胡蘿蔔汁等天然著色物而呈現出繽紛顏色的面。

　　  這讓我們一次嘗盡了岐山面的「面白薄筋光，油汪酸辣香」。

　　  吃岐山臊子麵，講究的是「吃麵不喝湯」，所以欲品湯汁的絕妙，就得配上那一盤和湯汁同味、入口即化、酸香可口的臊子排骨。

　　  吃口面，夾塊排骨，聊聊從成都到這裡路上的囧聞，展望下午將要去的五丈原。

　　  這一餐飯，庶幾無悔！

　　  後記：三國聖地三國夢

　　  「憶昨路繞錦亭東，先主武侯同閟宮」。自此而後，彈指一瞬，便在這裡晃過了八年寒暑。在祠堂內混飯，朝夕與先賢共處。春遊海棠，夏賞荷花，秋有金銀雙桂，冬來蠟梅飄香。閒來無事，池塘喂喂錦鯉；繁忙勞作，權當松活筋骨。這倒是個修身養性的好地方。旁邊的錦里古街，雖然占地面積不大，但吃喝玩樂一應俱全。小吃街里的美味讓吃貨們流連忘返，結義樓里偶爾聽聽川劇，看看變臉，再泡上一杯清淡苦香的竹葉青，也頗為悠然自得。酒吧一條街上有家煮酒坊，二樓閣窗邊上，要一斤梅子酒，一斤桂花酒，一碟醬牛肉，一碟茴香豆，三五知己在清風雅靜夜色中，看著熙熙攘攘的錦里人群，探討著茴香豆的「茴」字到底有哪四種寫法，總在不知不覺中飲至微酣……

　　  每每清晨，在各位英雄的塑像前溜達溜達，雖感覺歷史離我們很遠很遠，但英雄卻總離我們很近很近……