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　　  她在把這長條切成小塊。每一塊都用手和菜刀配合，壓著薄薄的一張皮。這個過程稱為「拍皮」。（2）

　　  這菜刀也是舒挽挽新買的刀，普通的菜刀太鋒銳了，容易割破餃子皮，這把專門用來「拍皮」的刀夠薄夠鈍。（2）

　　  不過舒挽挽的手藝到底比不得老師傅，壓出來的皮雖然彈性是夠的，但還顯得有些粗糙。

　　  孫默接收了「蝦餃秘方」後，幫著她來做餡料和包餃子。

　　  餡料也是很有講究的。

　　  孫默先是取竹筍，在開水鍋內過了兩下。這筍子帶著點青草的清香一下子在廚房內盪開。他再把竹筍切成細絲，和著豬夾心肉還有肥膘肉，再加蝦仁一起剁碎。（3）

　　  系統提供的蝦仁自然是最好的，是新鮮的蝦仁，完全沒有冷藏過後的異味，乳白色上微微泛著點橙色。

　　  這餡料紅中點綴著白色，看著就讓人很有食慾，舒挽挽覺得即使把它炒來吃應該也很好吃。

　　  孫默再加上各種調料，把這餡料是拌好了。他的手上下一翻，便包出一個帶著褶皺的小巧的餃子。

　　  接下來的步驟就簡單些。舒挽挽和孫默兩個人把這些蝦餃，放進小蒸籠里蒸個四到五分鐘就行。

　　  蝦餃做起來比之前的小吃工序都要多，舒挽挽對它的味道也是很期待。

　　  水「咕嚕咕嚕」地響，幾縷白煙從蒸籠里漏出來。看時間差不多了，她把火關了，再慢慢地將蒸籠蓋打開——

　　  一大片白霧騰騰冒出來，熱滾滾的，舒挽挽迫不及待地往蝦餃看去。

　　  餃子皮是淡白色的，有些微微的透明，漏出點餡料的顏色來，幾道褶皺在皮上凹陷下去。

　　  把蒸籠拿下來，她拿著筷子夾了一隻蝦餃。這才看清餃皮上還覆了層油汁。

　　  夾起來的時候，蝦餃絲毫沒有和蒸籠底粘連，這是他們事先在底部放了塗油的帶著小圓孔的鋼板。（2）

　　  這樣一來，賣出去的時候也能保證每隻蝦餃都是完好的，看起來就很玲瓏美觀。

　　  鮮筍絲的味道一下子占據了味蕾，緊接著便是豬肉和蝦仁的鮮味，湯汁有些燙，但其中的鮮味卻是越品越多。

　　  她慢慢地嚼著，餃子皮雖然很薄但是很有韌性，嚼起來也覺得口感很好。

　　  蝦很很鮮很嫩，和豬肉的美味混在一起，她用舌尖反覆品味著。湯汁慢慢喝進去，這一下子肚子又「咕咕」地叫起來，又餓了幾分。

　　  舒挽挽接連吃了四個才停下來。蝦餃湯汁的味道還殘存在嘴裡，她仿佛還能回憶起咀嚼肉的時候的快感。

　　  花費了這麼多功夫，蝦餃的美味也是沒有辜負她。

　　  但是這個小吃做起來太複雜了，舒挽挽每天也做不了很多，她決定每天還是限量供應。

　　  她把價格定為6塊錢一個，這個價格有些偏高了，在學校門口可能不會賣得很好。但之後去小吃街賣的話，那裡的顧客應該是可以輕鬆承擔的。

　　  *

　　  次日，舒挽挽中午出攤的時候便帶上了蒸籠和生的蝦餃，準備到時候現蒸出來。

　　  「蝦餃——6元一個」剛寫好招牌板，她就迎來了第一個顧客。

　　  正是胡老太太。她笑眯眯地看著招牌板：「小舒，你這蝦餃花了不少功夫吧。」

　　  「是啊，廢了老大勁這早上也才包了60個，蝦仁也用的上好的，這才把價格定高了些。」

　　  「那給我來一籠吧，再要杯綠豆湯。」

　　  「您找個陰涼地方等著吧，我這邊還得等一會。」她得先把水燒開了，才能把蒸籠放上去。

　　  這時候，原有的小吃車內已經放不下這麼多食材和工具了。

　　  舒挽挽在外邊搭了張桌子，把缽仔糕和涼麵土豆那些放在外邊，囑咐孫默在外面守著，她在小吃車上準備蝦餃和炸雞。

　　  一籠屜只能蒸4個蝦餃。

　　  舒挽挽將最上邊的籠蓋打開時，白煙裊裊而起，很快散落在風裡。

　　  駱叔就在旁邊看著這，道：「小舒啊，你這次整的吃的可真不簡單啊。」

　　  胡老太太此時也瞥見了蝦餃的模樣，四個小蝦餃玲瓏別致，薄薄的皮里隱約露出餡料的樣子。

　　  長得就很討人喜。她也點點頭：「蝦餃好不好吃，從外表就能看出來一二。餡料先不談，你這餃子皮肯定差不到哪裡去了。」

　　  舒挽挽把蝦餃夾出來，整整齊齊地放在小盒子裡。

　　  胡老太太盯著即使夾出來也沒漏湯汁的蝦餃，又點了點頭：「用了功夫的。」

　　  「還請您指點一二了。」舒挽挽笑著遞出了這一盒蝦餃。

　　  這次的盒子四四方方的，是以竹葉青的顏色為底色，在側邊印了兩隻可愛的蝦，底部也署了「舒記」兩個字。

　　  胡老太太拿著筷子，等吹冷了，才用門牙輕輕地咬破餃子皮。

　　  她即使在這種小吃攤前，吃蝦餃的動作也很優雅，她眯著眼，感受著湯汁一點點流進嘴裡的感覺。

　　  蝦仁散落在肉里，這一嚼起來只覺得鮮美無比。餃子皮能嘗出來廚師是下了苦功夫的，軟而不粘。

　　  「小舒，你這蝦餃做得真好。給我再來一籠吧，我孫女也饞這口。」胡老太太笑著說，「你是怎麼學到這手藝的。」

　　  舒挽挽也笑起來：「跟著老師傅學的，既然您說行，那我可放心了，一開始有點擔心這邊不吃蝦餃。」

　　  胡老太太道：「雖然不是川渝的菜式，但你這味道好，到哪裡都不會埋沒，只是……」她看了看舒挽挽的小吃攤，「這個吃的在小吃攤賣可惜了些。」