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　　  江衛明只是說，沒有演示，江楓照著他說的，熬出了一盤成品。

　　  顏色很深，棗紅中帶著一絲黑，散發著濃郁的焦糖味，看起來是很成功，江楓卻覺得有哪裡不對勁。

　　  「你加水的時候錯了。」江衛明看著成品，平靜地道，「你加的有點晚，但這是小問題，你沒找到感覺，最後該收的時候沒收。炒糖色最後是用來做紅燒魚和扒肘子的，顏色很重要，你這個顏色明顯就深了。」

　　  「再來。」

　　  江楓做了一份又一份，每一份江衛明都能挑出毛病。炒糖主要有三個階段，拔絲，嫩汁和糖色，江楓要學就得全學，不能缺腿只學拔絲。

　　  一上午做了7份，每份的問題都大相近庭，可以說幾乎沒什麼進步，江衛明依舊不生氣，只是在江楓全部昨晚後指出他的問題所在。

　　  這與江衛國都教學方式是完全相反的，若是江楓七份犯了七個錯誤那還好說，但是七份就是那麼幾個錯誤翻來覆去地不知悔改。若此時是江衛國站在江楓身邊，恐怕洗菜的盆都敲他腦袋上去了。

　　  「沒事，已經有很多進步了，再來。」江衛明道。

　　  他教了比江楓天賦要差十倍百倍的姜衛生十幾年，耐心早就練了出來，可以說，就是讓他去教潘靈熬羊湯他也能心平氣和的。

　　  而且，江衛明的確是覺得江楓有進步。

　　  炒糖是需要時間的，手感很重要。江楓明顯是第一次學，手生，能做成這個樣子已經算是不錯了，得火候的基本功相當紮實的人才能做到。

　　  但江楓並不知道其中的彎彎繞繞，江衛明溫和，給他的壓力卻比在廚房裡總是暴躁的江衛國要大得多，因為他能感受到，江衛明永遠和善的笑容與溫和的語氣中飽含的期待與那一絲隱藏的焦急。

　　  一位長輩對你的期待與愛，分量總是那麼沉。

　　  江楓有些著急了。

　　  第八次直接翻車，成品都有點發黑了。

　　  江衛國正好忙完，過來看了一眼，毫不留情地罵道：「你這熬得什麼玩意，都快熬糊了，拿它給菜上色豬都不吃。」

　　  江楓奇蹟般地發現，被老爺子罵了一句他心頭的壓力居然小了不少。

　　  「小楓前幾次還可以，時間長了注意力也難集中。馬上就要吃午飯了，休息一下，下午不用熬成糖色，熬到嫩汁狀態就行。」江衛明安慰道，「晚上你爺爺要做九轉大腸，正好給你爺爺熬嫩汁。」

　　  江衛國又看了看江楓之前做的成品，最後幾盤都還沒倒，這次倒沒有責罵：「你爸原來沒教過你？」

　　  「沒。」江楓老實答道。

　　  「沒想到你在這方面還有點天賦，你三爺爺教的比我好。」老爺子難道誇了江楓兩句，「行了，聽你三爺爺的，你去盯著你奶奶別讓她幹活，她這兩天風濕又有點犯了沾不得水，你讓她歇著去。」

　　  江奶奶有點風濕但不嚴重。

　　  江楓得了老爺子的指令，脫下圍裙去當監工了。

　　  監督奶奶不許幹活。

　　  為此江楓還被奶奶念叨好久。

　　  江楓：┐('-｀)┌

　　  第九十七章 嫩汁

　　  午飯吃的就是殺豬菜，雖然不全，但架不住老爺子手藝好。

　　  一鍋新的酸菜血腸燉白肉，滷好的豬下水拼盤，鍋包肉，手撕肉，清炒萵筍和蛋花湯。除了清炒萵筍各個都是大盆裝的，味道好不說分量還足。

　　  江建設酷愛鍋包肉，奈何自己水平不夠燒不出自己想要的味道，一年就過年的時候能吃到老爺子燒的，自然要抓住機會，逮著鍋包肉一個菜吃。

　　  老爺子做的鍋包肉，色澤金黃口味偏甜，只有一絲微酸總體以甜為主。肉是金黃的，調好的勾芡的汁水也是偏黃，透明，澆在原本就被炸得酥脆的肉上遠看就像晶瑩剔透的琥珀，而且這次老爺子還很有閒心地擺了兩根嫩綠的小蔥做點綴，賣相絕對是一等一的好。

　　  江建設看見鍋包肉眼睛都直了，嘴巴就跟永動機一樣，一直在卡茲卡茲地嚼鍋包肉。

　　  一個不留神，半盤都進他肚子裡了。

　　  「爸，你給我們留點！」江雋清怒了。

　　  江家飯桌上一向是弱肉強食，適者生存，但是那隻適用於兄弟之間，若是老婆孩子老爹有意見了，手上和嘴上的功夫再高也得甘拜下風。

　　  「好好好，爸不吃了，爸吃飯，吃飯！」江建設含恨去吃飯。

　　  鹵下水拼盤沒什麼人光顧，主要是這下水滷的時間還不夠久，純屬端上桌湊數的，等它在鹵上兩天，滷汁完全滲了進去，下水鹵成了滷水的顏色，就很夠味了。早上哪怕是喝粥，配上鹵下水也能呼嚕呼嚕地一口氣喝個痛快。

　　  江楓心不在焉地吃飯，心裡一直想著炒糖的火候，等他回過神來定睛一看。

　　  鍋包肉，空了。

　　  手撕肉，空了。

　　  酸菜血腸燉白肉，血腸沒了。

　　  江楓：？？？

　　  你們是魔鬼嗎？

　　  江楓一碗都還沒吃完，江建康已經開始第三碗的征途了。

　　  Z市地處南方，即使江家一家子都是北方的胃，也很難買到北方的碗。不過江家人都喜歡吃菜，對飯的追求僅僅是下菜或者菜不夠了填肚子，所以倒不會出現過年吃個飯一人添七八次的盛況。

　　  至於平時菜夠不夠，就得看下廚者的心情了。

　　  江楓看向江建康，他爹碗裡還有4塊血腸。