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    廚師分級是從六十年代開始的,當時考證還不分面點和熱菜,江衛國當初早早地考了特二級之後就沒有再考了,江衛明,孫冠雲還有吳敏琪的爺爺包括吳敏琪的父親都是特一級廚師。不過現在劃分了新等級,已經沒有特一級和特二級了,叫技師和高級技師。

    全國的特一級廚師,說多不多,但說少也不少,大家要提一般都提各個菜系的代表人物。廚師這種職業,如果單純的用等級來劃分未免太過死板,誰的手上沒有一兩樣絕活,若真要分個高下,吵上三天三夜都吵不出個結果。

    像孫冠雲就比較慘,一提粵菜不少人會說聚寶樓正宗,但要論起粵菜大師就沒他的份了,現在公認的粵菜大師是他小師弟孫茂財,他父親的養子,另起爐灶單幹了。

    吳敏琪得知孫冠雲是專門來指點江楓後,幽幽地看了江楓一眼。

    那個眼神,羨慕中帶著一絲嫉妒,嫉妒中還夾雜著恨。

    下午孫冠雲沒有再讓江楓配白切雞的醬料,改成了白灼蝦的。

    白灼蝦同樣也是粵菜的代表菜之一,和白切雞一樣,需要靠醬汁來調味。白灼指的就是把原汁原味的食材直接放進清水裡煮食,白灼蝦這麼做就是為了保持蝦原本的鮮、甜、嫩的原味,在依據個人口味剝蝦殼沾醬汁而食。  

    如果說白切雞的醬汁還有幾大分類,白灼蝦的醬汁就完全可以自由發揮了,沒有任何限定。只要顧客喜歡,別說沾紅油,陳醋,油潑辣子,就算是沾白酒都行。

    店裡有活蝦,不是基圍蝦就是普通的對蝦,俗稱大蝦,是王秀蓮前幾天買回來的。大家都不會養蝦,活蝦養一養不是上桌就是不行了,對於那種快不行的蝦基本上都是變成大家的晚飯或者夜宵,明天再去買新鮮的。

    比如說這批蝦,最多活到明天就該上桌了。

    但今天江楓要練習白灼蝦的醬汁,只能委屈它們少活一天。

    鮮蝦洗淨入鍋,剩下的就不用管了,兩分鐘後熟了撈上來就是,鹽都不用加,靈魂都在醬料里。

    「第一位客人口味清淡,不吃蔥姜蒜,不喜辣,平日多食素。」

    「第二位客人好辣,除了姜之外沒有任何忌口。」

    「第三位客人不喜甜,不喜酸,好香菜。」

    「第四位客人喜麻,不喜辣,喜姜蒜。」

    「第五位客人說不出來自己的喜好,但是極度重口。」

    江楓奮筆疾書的手突然頓住,說不出來自己的喜好還行。  

    把五位虛擬客人的喜好全部記完放在桌上,江楓開始低頭沉思。

    第二位和第四位客人都好辦,第五位說不出自己的喜好是什麼鬼,又沒有真實的顧客,江楓根本無從下手。

    「孫師……孫爺爺,這沒有真實的客人,這個,這個不好去配啊!」江楓直接把自己的猶豫說了出來。

    聽江楓這麼說,孫冠雲沉默了一下,道:「你說的沒錯,不好評判。」

    「你現在去街上拉客人來試菜。」孫冠雲問道。

    「啊?」

    「你們這是大學城,客流量大,免費試菜,按不同客人的不同要求,讓他們給你打分。」孫冠雲看了看蝦想了想成本又補充道,「一人一隻蝦就夠了。」

    江楓下意識咽了口口水,有些緊張。

    好像,可以啊。

    第一百三十九章 定製你的專屬美味

    無需上街拉人,遊戲獎勵的擁有關注度UP的Buff的宣傳立牌就可以起到很好的效果。目前店裡字最好看的就是季月,拜託她寫了一行宣傳語,江楓直接把宣傳立牌放到了路中間。

    不僅擋道,而且顯眼!  

    宣傳立牌上就兩行字:

    健康炒菜館——白灼蝦試吃!(每人限量一隻)

    定製你的專屬美味!

    詞還是季月想的,等江楓把宣傳立牌放到路中間進店了,季月還在為自己絕妙的GG詞沾沾自喜。

    「當初我要是學了平面GG設計,那我現在還得了!」季月開始日常做夢。

    愛做夢的女孩,拖稿水平一般都不會太差。

    還沒兩分鐘,對面拉麵館的黃師傅就探進來問試菜的事情。

    「那個,季月啊,我們看你們家那牌子上寫的白灼蝦試吃,怎麼個試吃法啊?」黃師傅一邊搓著手,一遍好奇的問道,他在A大開了20年的拉麵館,一開始是攤子,後來租了這個店面,就沒見過試吃這種活動。

    「黃師傅您稍等啊,江楓,江楓!黃師傅來試吃了,快出來!」季月對著後廚大吼。

    「來了來了!」江楓拿著紙筆就出來,笑著問道,「黃師傅,您喜歡吃白灼蝦嗎?」

    「沒吃過。」黃師傅很誠實。

    「……那,您是什麼口味,就喜歡什麼不喜歡什麼?」江楓又問道。  

    「口味?」黃師傅想了想,遲疑道,「就,不要太咸,吃一點辣,姜味不要太濃,不要太酸,偶爾吃點甜的,不吃牛肉,烤的可以,但是最近牙不太好肉絲老卡牙里……」

    「行了,可以了,黃師傅您稍等。」江楓把剛剛記了黃師傅口味的便利貼撕下來,把便利貼交給季月,「等下要是來人了,你幫我記一下,然後評價也幫我一起記一下。」

    季月先給江楓比了個2,意思是要兩杯蔓越莓果汁,在江楓點頭後瞬間改成ok的手勢,繼續看電視。

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