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這麼多年，一開始是因為交通不便，後來是因為年紀大了。自當年北平城破後，他再也沒回過北平，也未奢望江家人能買回泰豐樓。
他原以為，泰豐樓會毀在戰亂里，或者像很多舊建築一樣被拆掉。
他沒想到，也不敢想，泰豐樓居然能一直保留到了今天，而且還……
泰豐樓回來了，泰豐樓又屬於江家了。
江衛明哭了，沒有聲響，只有眼淚，從他滿是溝壑皺紋的臉上流下來。
「三爺爺……」
「沒事，三爺爺就是高興。」江衛明摸了把淚，笑著看著江楓，「小楓，你一定要好好學，把泰豐樓好好經營，像你太爺爺當年一樣，讓全北平，全國，全世界都知道泰豐樓，都知道這是江家的泰豐樓。」
他看著江楓，說著亦如當年他父親對他們說的話。
「走，三爺爺給你做菜吃，不吃川菜了，三爺爺給你做魯菜！」江衛明重振精神，把泡菜重新裝回包里，拿起他的布包，拉著江楓離開了小店。
江衛明拉著江楓，風風火火地去了他徒弟家。
廚師行當非常看重師徒關係，一般不輕易收徒，大多都是子承父業，同江家和吳家一樣手藝一代傳一代。收徒弟就等於收乾兒子，拜師也相當於認了第二個爹，現在可能沒這麼誇張了，但江衛明收徒弟的時候就是這個樣子的。
他徒弟叫姜衛生，天賦不咋地，當初收他的時候已經改名叫江援朝了，就是因為他的名字才收他的。姜衛生比江衛明足足小三十多歲，比江衛明的兒子都小，前幾年才退休。
江衛明就是帶著江楓去姜衛生家。
姜衛生胖胖的，很符合本山大叔對伙夫腦袋大脖子粗的概括。江衛明雖然是一時興起沒提前打招呼，姜衛生依舊恭恭敬敬地把他請進了門，高興地道：「師父，你怎麼突然想起來省城了，這位是？」
「他是我侄孫，今天第一天見面，我來借用下你家廚房給我侄孫燒頓飯。」江衛明開門見山。
「侄孫？恭喜師父了，廚房還沒打掃有點髒，師父你先喝口茶坐著等一下。」姜衛生沖房間裡喊：「老伴，老伴，快出來，師父來了要用廚房，咱們快去打掃一下！」
姜衛生的老伴同他一樣富態，兩人手腳麻利地把廚房打掃出來，姜衛生還殷勤地問道：「師父，你要做什麼菜，剁椒魚頭嗎？要不要我現在去買魚頭？」
「我侄孫吃不得辣，我給他做兩道魯菜。」江衛明道。
姜衛生更興奮了：「好，我給您打下手。」
「我也來。」江楓忙道，也順便向姜衛生做自我介紹：「姜爺爺好，我叫江楓。」
「叫啥爺爺，都差輩分了，你叫我姜伯就行！小楓你平時也做菜？」姜衛生樂呵呵地道。
「我家是開小餐館的，我平時會在後廚幫忙。」江楓道。
來的路上江衛明給江楓介紹過姜衛生，雖然他天賦不咋地，但是個廚痴，肯吃苦，什麼都願意學，卻因為少了做廚子最關鍵的天賦終其一生也只是個比較優秀的普通廚子。
有江衛明教導的那些年他還能有點進步，在離開江衛明教導的這麼多年他一直在原地踏步。
現在江衛明要親自下廚，他興奮得跟後廚新來的學徒一樣。
姜衛生家廚房基本上有兩個臥室那麼大了，是專門請裝修師傅改造過的，調料還有食材都非常全，堪比酒樓後廚，根本就不像是普通居民家的廚房。
江衛明拿了他能看到的青豆，木耳和幾塊豆腐，讓姜衛生去拿豬肉，雞肉，火腿，干蝦仁和干扇貝。
看著這些食材，江楓有點猜到江衛明想做什麼了。
他要做豆腐箱！
這菜步驟很繁瑣，食材靈活性很大，各有各的做法各有各的風味，以博山豆腐箱最為出名。江楓記得老爺子很久之前做過，但也就一次，他爹江建康是不會做的，一個原因是店裡肯定不會賣，另一個原因是他爹不愛吃豆腐。
江衛明年紀大了，洗菜剁餡這種事就交給江楓和姜衛生去做，他負責主要步驟。
豆腐切掉三麵皮，裹上干澱粉放進七成熱的油鍋里炸，炸的時候要一直翻滾豆腐，讓豆腐四面皆為金黃色。江衛明在炸豆腐，江楓和姜衛生在旁邊剁肉餡，肉餡好剁肉裡面的筋卻不好挑，姜衛生怕江楓挑不乾淨最後影響口感本想幫忙，結果發現江楓的刀工比自己還好，就改口誇他。
「小楓刀工不錯啊，幾歲開始學廚的啊！」
「四歲多。」江楓道。
「挺早的啊。」姜衛生感嘆道，「我就晚了，高中畢業才開始跟著師父學，天賦又不好，這麼多年了也就這樣，我倒沒什麼，就是給師父丟臉了。」
「沒丟臉。」江衛明道，「你肯學，肯吃苦，比那些有天賦但偷懶的強。我兩個兒子都不願意學，你願意，你比我那兩個兒子還孝順，你沒給我丟臉。」
江楓驚奇的發現，姜衛生居然有點臉紅了。
真是意外的羞澀。
豆腐炸好後，趁熱切開，僅留一絲皮相連，挖出裡面的豆腐，看上去就想是個箱子。
挖豆腐沒什麼難度，卻是個細活，江衛明動作慢，花了十幾分鐘才把三個豆腐箱挖出來。然後就開始炒餡，把挖出來的豆腐和江楓還有姜衛生處理好的食材一起下鍋，大火快炒，最後在把炒好的餡料填回豆腐箱裡。