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　　  「我家老章做炒飯那可是一絕，他那道法式野菌炒飯的好評率可是很高的。」季月微微一笑。

　　  「我家楓楓原先在A大的時候做的蛋炒飯也是很受歡迎的。」吳敏琪不甘示弱。

　　  「蛋炒飯和醃菜炒飯是完全不同的，你家江楓每次一做新菜就翻車，我看這次有點懸啊。」季月一臉虛偽的擔憂。

　　  「不會的，我家楓楓對醃菜還是很了解的，他的醃菜糰子就很好吃，醃菜炒飯肯定也成問題。反而是你家老章，他這些年都不在國內，這類食材相比接觸的比較少，廚師不熟悉食材可是做菜的大忌，我還真有些擔心他。」吳敏琪開始睜著眼睛說瞎話。

　　  季雪：？？？

　　  廚房內，江楓和章光航倒是分工明確，江楓切醃菜，章光航分米飯。

　　  季月媽媽做的醃菜江楓在切的時候就認出來是哪種了，這種醃菜看起來很像北方的酸菜但口感和酸菜完全不同，不酸，更脆，不傳統的上海青和雪裡紅的醃菜要下飯不少。醃製的時候不能用大缸只能用小壇，放在陰涼的地方想吃的話就從罈子里撈一顆出來。

　　  但這種醃菜王秀蓮同志已經很久沒有做過了，主要是家裡罈子不夠，一個罈子里最多放三顆白菜還得是個頭比較小的那種，以江家人的飯量兩天就玩吃下一顆，辛辛苦苦等一兩個月，最後一個星期就吃完了。這種虧本的醃菜方式不符合王秀蓮同志的風格，而且這些罈子實在是太占地方，醃多了家裡根本放不下。

　　  江楓將原本就被切成條狀的醃菜切得更加細碎，章光航在邊上已經將冰箱裡的剩飯分成了等量的兩份。

　　  「要我幫忙嗎？」章光航問道。

　　  「不用，炒這點飯不需要放多少醃菜，把這些切碎就夠了。」江楓拒絕。

　　  待江楓把醃菜切完之後，也將其分成等量的兩份，兩人幾乎同時開火，熱鍋下油。

　　  炒飯的時候切忌不能多放油，雖然油多會顯得炒飯很香，但那香的是油不是飯。如果吃完一份炒飯盤底剩下一層油，非但不會讓人覺得香反倒覺得油膩，而且熱量太高不太健康，實非上策。

　　  得益於某部陪伴了一代人的著名美食番里的黃金蛋炒飯，大多數人只要一提起炒飯第一反應就是蛋炒飯，這也直接導致了大多數美食小說開局就是一份神級黃金蛋炒飯，比如王浩之前寫的那本以江楓為原型的瞎編亂造的美食文。

　　  如果要問這世上到底有沒有傳說中的黃金蛋炒飯，也不能說沒有。傳說中慈禧最愛的蛋炒飯就是黃金蛋炒飯，而且是真正意義上的黃金蛋炒飯，廚師的水平高到不光可以讓蛋液均勻地包裹每一粒米，每一粒包裹了蛋液的米之間甚至可以拉絲。這樣的一份蛋炒飯，從廚師的技術到原材料都是最好的，哪怕是燒火用的柴都得是上好的貢品，價比黃金，絕對是真正的黃金蛋炒飯。

　　  一般人，吃份十塊錢的蛋炒飯，只要老闆肯放一個完整的蛋都要會在心裡夸一句老闆實誠，除非是去飯店裡，不然絕對不可能話20塊錢以上吃一份炒飯。

　　  在這樣的炒飯大趨勢之下，如果還用食客要求廚師炒出一份傳說中的黃金蛋炒飯，恐怕會被廚師拿鍋和鍋鏟把他的狗頭敲掉。

　　  關於炒飯，有很多耳熟能詳的基本常識，首當其衝的就是飯一定要用隔夜飯。因為隔夜飯能充分回生，澱粉老化，用這樣的飯來做炒飯口感軟而不粘，粒粒分明卻又藕斷絲連。

　　  熱油下鍋之後江楓和章光航幾乎同時放醃菜，在醃菜炒飯中醃菜的名字雖在前但核心還是飯，所以醃菜量不能過少更不能多，只需讓大家在吃炒飯的時候能吃出醃菜的味道就行了，翻炒的技術才是關鍵。

　　  只需短短十幾秒，被熱油爆炒過的醃菜的香味就出來了。

　　  爆香之後，就要往鍋里倒冷飯了。

　　  這一步讓人又幾乎是同時，並排站在兩口鍋前，就連動作看起來都有幾分相似。

　　  自此，醃菜炒飯所有花里胡哨的步驟都已經完成，接下來就要考驗廚師真正的技術——翻炒了。

　　  眾所周知，翻炒是火候的體現。

　　  還有一件在泰豐樓後廚人盡皆知，大堂只有部分人知曉的事情就是，江楓的火候不如章光航。

　　  哪怕現在江楓和章光航的火候同為大師級，江楓的火候還是要稍差一些。不過這也是沒用辦法的事情，江楓目前火候的熟練度只有6萬不到，才剛走完進度條的1/20，章光航比江楓要大6歲，這代表他練廚的時間至少要比江楓多上6年，比江楓強很正常。

　　  數分鐘後，兩大份醃菜炒飯同時出鍋。

　　  兩人都沒有動，齊齊去拿勺子。

　　  江楓先舀了一小勺章光航出品的醃菜炒飯，剛一入口就心裡一驚。

　　  香。

　　  這份炒飯給人的第一個感覺就是香，不光飯香，醃菜也香。炒飯不油，細嚼起來能吃出米粒的嚼勁和醃菜的脆，而且是越吃越香，越嚼越細，醃菜的微酸與微辣在這份炒飯里被毫無保留地展現了出來

　　  江楓越嚼便越是心驚，他先前怎麼沒發現章光航在炒飯上還有這技術，居然能做出這麼好吃的醃菜炒飯，此子果然不可小覷，留不得。

　　  然後江楓舀了一勺自己的炒飯。

　　  香！

　　  好吃！

　　  居然和章光航做的醃菜炒飯一樣好吃，不分伯仲的好吃，完全不附和他往日炒飯水平的好吃。