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江楓覺得，最需要用心和花精力的就是爆炒野兔。因為某些聽者傷悲聞者落淚的原因不提倡吃野味野兔只能用養殖兔代替，泰豐樓是出售兔肉菜的，有穩定的供貨商。江楓特意挑了一隻又肥又好動一看肉就很好吃的大肥兔子，留著讓其他人先別宰，他要留著晚上現殺。
鹽焗河蝦難度不大，倒是油淋黃鱔有點難度。黃鱔這種土腥味重的河鮮吃油，之前大家明明沒什麼吃的，人人都饞肉也不願意吃它也是因為這個。用多了油捨不得，用少了油賊難吃，所以不如不吃。
油淋明顯是為了省油，一道註定吃油的菜用省油的做法來做，還是有點挑戰的。
江楓把韓貴山助理送來的野菜挑揀了一番，不分種類選了兩盤的量的最新鮮最嫩的，洗乾淨放到一邊，囑咐其他人別動就去幹活了。
江建康在邊上悄悄關注他兒砸很久了。
一開始，他以為江楓是在摸魚。
後來他發現，江楓好像是在忙一些事情，又是挑兔子又是撿地瓜的，還招人專門弄了幾大袋野菜，看上去跟要弄農家樂一樣。
江建康對此產生了深厚的興趣，當初農家樂剛出來的時候他可喜歡了，土灶大鍋炒出來的肉香，散養的土雞和土豬肉炒什麼都好吃。
只可惜後來的農家樂被做爛了，雞都不是正宗的土雞了。
想到這裡江建康就覺得非常遺憾。
江建康接著喝水的空擋走到了江楓邊上，好奇地問道：「兒砸，你這忙了一上午都在搗鼓啥呢？」
「張爺爺昨天找我定了一桌菜，今天晚上要帶著彭師傅過來吃，我這在準備呢。」江楓道。
「就請人家吃野菜？」江建康頓時覺得這張褚也太不地道了，彭長平昨天做了一桌燕翅席的事情已經傳開了，江家人作為最靠近事件中心人物的人幾乎在江楓知道的時候就知道了，除了兩位老爺子之外沒一個不悔恨的。
江建康這種輩分稍高一點的還好一些，想江載德這種同輩的悔恨的淚水流到都可以養魚了。
江載德和江守丞這幾天基本上是一邊查燕翅席的資料一邊流口水，飯都比平時多吃了好幾碗。
要是早知道好好學廚就會有這樣一天，當初還有什麼理由不好好學廚呢？
那可是燕翅席啊，傳說中已經失傳成為絕響的燕翅席啊！
江建康深深覺得張褚這次實在是有點小氣了，彭長平都請他吃燕翅席了，他居然就請彭長平吃幾袋野菜。
那玩意有什麼好吃的，就算拿高湯澆也就那樣，反正香椿煎蛋他從小就不愛吃，煎蛋還可以。
「又不是只吃野菜，還有兔子，黃鱔和河蝦呢，憶苦思甜餐，人家敘舊就喜歡這個您不懂，回憶艱苦歲月。」江楓道。
江建康：？
這年頭憶苦思甜餐這麼高級？都有兔子，黃鱔和河蝦了也能叫憶苦思甜，憶苦思甜不應該給點野菜粥就行了嘛。
「對了爸，你知道油淋黃鱔怎麼做嗎？省油的那種做法，越省越好。」江楓問道，他醃肉的時候就一直在琢磨這件事。
「省油？」江建康愣了一下，「省油這黃鱔還怎麼做，這菜就費油，油少了不香不好吃。」
「哼。」老爺子不知道什麼時候出現在了江楓與江建康身邊，江建康還以為是他喝水時間太長了被親爹誤會在摸魚趕快溜了。
「爺爺。」
「省油都不會，你三爺爺白教你剁椒魚頭了。」老爺子一臉不爽，不知道是因為江楓沒想到這一茬還是因為江楓問江建康不問他。
「剁椒魚頭？」江楓一下子沒反應過來。
「我之間教你做剁椒魚頭的時候最後一步不是把熱油從魚嘴處開始往下澆嘛，小楓你如果想做油淋黃鱔省油的話也可以這麼做。」江衛明笑眯眯地道，剛才江楓問江建康的問題他顯然也聽到了。
江楓恍然大悟。
「不過這黃鱔和剁椒魚頭可不一樣，黃鱔可比魚頭難多了，但澆的技巧大致是一樣的，小楓你可以試試。只不過時間有些緊，如果多些時間練習以你的悟性應該沒有問題。」江衛明道。
「既然是做給彭師傅的就好好做，野菜也好好做，多上點心，知道了嗎？」老爺子一臉嚴肅。
「知道了！」
第六百七十五章 油淋黃鱔
油淋黃鱔和油淋魚頭不同，剁椒魚頭最後哪一部澆油該如何澆江楓很清楚，畢竟他也是個做過成百上千道剁椒魚頭的熟練工。但黃鱔和魚頭終究還是不同的，體型暫且不論，首先烹飪方法就不同。
江建康在江楓小時候曾經不止一次和他講過，他們小時候雖然饞肉（江家的小孩可能沒有那麼饞），但從某種意義上來說是不卻肉的。z市有水庫，也有河流溪流，吃不到豬肉牛肉羊肉雞肉，魚肉和河蝦是絕對不缺的，就算是條件一般的人家想弄上一兩桶魚也不是難事。
但為什麼大家還是饞肉呢，因為魚肉和河鮮腥。
在那個物資匱乏的年代，除了江衛國所工作的國營飯店幾乎不可能在其它地方找到完整的調味料，有的家庭炒菜連油都不捨得放恨不得頓頓吃白水煮菜加點鹽，菜上帶點油星子都算是開葷，更別提香料，醬油，料酒這種調味品了。
沒有調味品，沒有油，魚蝦這種食材就是噩夢。
江建康小時候都是如此，曹桂香和張褚結婚的時候可想而知。曹桂香為什麼會做鹽焗河蝦而不是香辣河蝦又或者是爆炒河蝦江楓也能猜到原因，估計那時候她擁有的調味料只有鹽，所以只能做鹽焗的。