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　　  製作方法不是什麼秘密，上網就能查到，最難的地方就在於，要依照如意的形狀，使每片肉的橫斷面都有清晰的雲紋。當年譚大師做的如意卷，外皮金黃酥脆，裡面的肉鬆軟，根據古籍記載的沾上花椒鹽同食，別有一番風味。

　　  吃過譚大師做的如意卷，再吃其他人做的，總覺得差點味。

　　  古力的動作很慢，也很細緻，慢中求穩不會出差錯，有自己的節奏，不至於亂了陣腳。

　　  章光航鍋里的油已經燒至八成熱，馬上就是決定成敗的時刻，古力還在慢慢地卷如意卷，不緊不慢，一點都不關心對手的進度。

　　  肚頭、雞胗下鍋，用筷子迅速劃散，倒入漏勺瀝油。

　　  留少許油，下蔥、姜、蒜未煸香，再次倒入雞胗和肚頭，下芡汁，顛翻兩下，轉瞬之間，菜就成了。

　　  油爆雙脆，出鍋！

　　  第一百八十八章 七千遍

　　  由於豬肚尖和雞胗都開了十字刀花的緣故，出鍋後的油爆雙脆相當漂亮，章光航在擺盤上非常有一手，遠遠的看上去就像是一隻展翅的鳳凰。

　　  剛出鍋的油爆雙脆，被工作人員小姐姐穩穩噹噹地擺在了評委席上。

　　  「差點火候。」許成對章光航的油爆雙脆並不是很滿意，「和他師父比起來差遠了。」

　　  這道菜，在許成的眼中只有完美和不合格兩種，無論是多一秒還是差一秒，都是失之毫釐，差之千里。

　　  夏穆苪脾氣差，性格不好，沒什麼朋友，視財如命，被不少人在私下詬病，但是有一點是毋庸置疑的，他是一個絕對出色，對廚藝絕對忠誠的魯菜大師。

　　  他習得了陳秋生的畢生絕學，又用自己的一生將其發揚光大，他不是一個純粹的人，但他是一個純粹的廚師。

　　  在夏穆苪還沒有被重病纏身，還能拿得動鍋鏟開門營業的時候，許成就是他的常客。

　　  嘗過夏穆苪做的油爆雙脆，許成很難對面前的這盤油爆雙脆說出任何誇讚的話，只嘗了一口，便放下筷子，思量片刻，打了8分。

　　  不高也不低。

　　  韓貴山作為好味道集團的老闆，這次比賽的金主爸爸，雖然長期以來給人的印象就是我是來吃飯的，但他也是一個見過世面的身家，上億的大老闆。

　　  油爆雙脆作為一道名菜，在清中末期就已經傳至北平，東北和蘇省等地，韓貴山作為一個身家上億的老闆，平日裡交際應酬吃飯，吃過的好東西也不少。

　　  他也吃過夏穆苪做的油爆雙脆。

　　  夏穆苪雖然在廚師圈裡口碑不好，但是在他們這種富商圈裡口碑可謂是一等一的好。開著全北平最有名的私家菜館，沒有任何要求，沒什麼大師風度，從不搞什麼必須提前多少天預定，每天限量幾桌，今天食材不新鮮沒法做菜之類的么蛾子，給錢就行，只要錢到位了什麼都好說。

　　  「就，還行吧！」韓貴山嘗了一塊豬肚尖發表評論。

　　  又嘗了一塊雞胗。

　　  又嘗了一塊豬肚尖。

　　  「還行，挺脆的。」韓貴山嘴上的動作不停，但總覺得差點什麼。

　　  「還行。」裴盛華道。

　　  「是還行。」朱昌附和。

　　  「也就只能算還行。」佟德晏道。

　　  韓貴山驚了，今天這是怎麼回事，怎麼每一個專業評審的評價跟他都如此相像？

　　  莫非，經過這幾期的點評，他也擁有了一個專業評審應有的專業素養？

　　  最後的評分出來，8.4分。

　　  也只是還行。

　　  古力依舊在不緊不慢地做如意卷，在主持人小姐姐播報章光航分數的時候，表情都沒有一絲的波動，手上的動作也沒有任何停頓。

　　  他沉浸在自己的世界裡，沉浸在和手上的如意卷接觸交流的感覺中。

　　  所有人都看著古力，全場的目光都聚集在他身上，看著他慢慢的捏著手中的如意卷，看著他穩穩噹噹一刀一刀地切片，看著他用筷子將鍋中的如意卷翻面，看著如意卷一點點變得金黃，變得酥脆。

　　  親眼看著食物從別人手上誕生，是一件很美妙的事情。

　　  終於，如意卷出鍋了。

　　  在場的每一個人，都產生了一種強烈的感覺，或許不可思議，或許連自己都不敢相信，但是他們覺得，古力會贏。

　　  如意卷被端到了評審席上。

　　  看樣子，和當年譚大師所做的如意卷分毫不差，幾乎是一個模子裡刻出來的。

　　  譚大師還在世時，如意卷便是他們店裡的招牌點心，價格也算不得很貴，慕名前來的人咬咬牙，都會買上一兩塊嘗嘗，味道也從不讓人失望。

　　  譚大師為人謙遜，溫和，沉穩，德高望重，古力除了木納了一點，其它性格都很像他。如意卷不光是譚大師的招牌點心，也是許多人對他的珍貴回憶。

　　  包括評審席上的5位評委。

　　  臧穆和譚大師私交甚好，當年古力能進知味居，他在背後出了不少的力氣。

　　  看著面前的如意卷，他不由得感嘆道：「他能做到這個樣子，也算是有心了。」

　　  許成夾了一塊。

　　  良久，開口道：「是這個味道。」

　　  「譚老當年沒有白收他，就是這個味道，一點都不差。」裴盛華不住地感嘆，「還是譚老的眼光好啊。」

　　  韓貴山沒有加入他們的群聊，主要是他也插不進話，他就是一有錢的食客，沒有許成有錢也沒有他會吃。他不關心這些廚師圈裡面這些彎彎繞繞的事情，反正他打從心裡覺得，古力做的這份如意卷好吃。