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孫冠雲嘴上在說，手上的動作也不停，把香料碾碎，和各種調味料混合在一起，混成了一小把雜色的顆粒堆，讓江楓去聞。
「說說你聞出來了什麼……」
江楓：……
這種入學考試後的既視感。
江楓閉上眼睛，集中注意力細細地去聞：「肉蔻，丁香，桂皮，香葉，恩……恩……」
「嘗嘗。」
江楓用指頭沾了點嘗嘗，各種香料和調味料混合在一起的味道簡直酸爽，又嘗了一點，才道：「鹽，花椒，味精。」
孫冠雲點頭：「還行，不過不如我大孫子，白芷和，茴香和甘草沒有嘗出來。」
孫冠雲教學的方式也很簡單，獨門技法想都別想，那都是家傳的徒弟都不教，他最先教的是白切雞的蘸料。
白切雞的做法很簡單，精華都在蘸料上，不加料就是白水煮雞，沒有任何味道。醬料的種類就很多了，粵省一百家賣白切雞的店就有一百種醬料的配比，沒有正宗不正宗之說，只要好吃，就是正宗。
從最初的四大菜繫到現在的八大菜系，社會在發展，菜品也在日新月異的發展，哪道名菜不是經過一次次改良出來的？隨著食材和調味料的豐富，很多菜的做法早就不一樣了，甚至同一道菜在各地會有不同的做法和口味，沒有正不正宗之說，只有好不好吃之言，不好吃的會被時代淘汰，剩下的，一百年後，就是最正宗的做法。
白切雞的蘸料如果要分的話大致有：姜蒜蔥調味、沙姜蒜調味、蔥油味調味、蒜泥香菜調味、蒜泥汁調味，這麼多種調味，可以滿足不同人的不同口味。
「我先給你配一遍，你按照我配的，配出差不多味道調味汁。」孫冠雲道。
江楓點點頭。
五種口味的調味料，都只是單純的醬汁配比，不需要其他的加工，演示起來一分鐘就完成了。
沒什麼難度，江楓挨個嘗了一遍之後，很順利的配出了差不多味道的醬汁。
「不錯。」孫冠雲讚許地點點頭，「現在，假設有一位客人，不吃香菜不吃薑，重口味不喜酸，你怎麼給他配醬汁？」
江楓：……
這種人吃個錘子白切雞哦！
第一百三十八章 白灼蝦
白切雞醬料的靈魂是薑汁、蒜、醋和醬油，這一下就去掉了倆。
「他吃辣嗎？」江楓問道。
「這位顧客只說了自己的忌口。」孫冠雲道。
江楓：……
江楓盯著廚藝台上的醬料開始沉思。
重口，多加生抽，加辣加孜然，不能加薑汁就加蒜蓉，還不能加醋和香菜，江楓怎麼琢磨怎麼不得勁，怎麼感覺變成了香辣醬。
是紅燜雞，烤雞，扒雞，燉雞，煙燻雞不好吃嗎，為什麼就偏要吃白切雞？
「哎呀，爸，三伯，你們就來啦！誒，這位是？」江建康驚喜的一嗓子把江楓所剩不多的思路都吼沒了。
「你叫孫叔就行，他來指導小楓的，你切菜去。」江衛國道。
「好咧！」江建康乖乖去切菜。
江楓猶豫許久後，終於開始動手。
生抽和蒜蓉大量先加，再放三大片薑片，辣椒，孜然，蔥白，胡椒粉，白糖和麻油，江楓每加一樣調味料就要用筷子沾沾嘗嘗味道，最後的味道雖然不算特別好，但也能吃。
「好了。」江楓默默把碟子移到孫冠雲面前。
孫冠雲嘗了一下：「勉強合格。」
江楓剛鬆了一口氣，就聽見孫冠雲接著說：「現在又有一位客人，他喜酸，不吃蔥姜蒜和香菜，依舊是重口。」
江楓：……
（上述調料皆為我編的，請不要嘗試，我怕諸位被毒死。）
……
短短一個上午，江楓「遇見」了各種各樣奇奇怪怪的客人。
口味清淡不喜甜。
討厭咸口嗜辣如命好香菜不喜蒜。
嗜甜不吃薑蒜好香菜。
不喜麻油好重口。
……
各種各樣千奇百怪，這些人都有一個共同的特點，他們非要吃白切雞！
江楓感覺他甚至開始有白切雞恐懼症了。
午餐三位老爺子留在店裡吃，江衛國幫著炒了十幾分鐘菜，等吳敏琪到了就去二樓歇著了，這讓在店裡伸頭張望的學生們很是失望，薛丁格的菜沒了，還有人直接打電話問室友。
「喂，六子啊，江爺爺從廚房出來了不做菜了，糖醋裡脊你還要嗎？老闆，糖醋裡脊做了沒？沒做我不要了！」
季月：……
廚房裡，台子上還有幾碟醬料沒倒，吳敏琪看見了，問道：「這是什麼的料？」
「我練習調味用的，等下就倒。」江楓道。
「你調味是有點弱。」吳敏琪點頭。
江楓：「……」
說不出話來。
「聞著挺像白切雞的醬料。」吳敏琪喃喃道，「有段時間沒吃白切雞了，還有點想吃。」
江楓：不，你不想！
忙碌了一中午，吃午飯的時候吳敏琪看見孫冠雲時一愣：「孫爺爺？」
孫冠雲看見吳敏琪也有點吃驚：「江衛國，你可以啊，把老吳頭的寶貝孫女拐到你這小破店打工，你也不怕老吳頭從蜀地過來拿刀劈了你。」
「什麼老吳頭，你認識我可不認識，我就是一個特二級廚師，可比不得你們特一級廚師。」江衛國道。