第217頁
江楓的最終得分，8.6分，和吳敏琪一起並列第二。
章光航的紅酒燴雞已經有些涼了，口感大不如前，韓貴山喜新厭舊迅速把它捨去，專心致志地吃八寶雞，吃到埋在底下的鴿子蛋的時候，不由自主地感嘆道：「呦，這鴿子蛋好吃啊！」
沒人理他，大家都在看季雪手上的動作，她做的瓦壇花雕雞快出鍋了。
季雪半蹲著，鼻子與砂鍋蓋平行，湊在砂鍋旁邊閉上眼睛細細地聞味道。瓦壇花雕雞在加了花雕酒之後就不能開蓋了，判斷火候只能靠湊近聞，無法掌握技巧的人什麼味道都聞不出來。
季雪閉著眼睛，一動不動，時間仿佛靜止了，屬於她的那塊屏幕和靜止畫面沒有任何區別，不懂的觀眾都要懷疑是不是屏幕卡了。
就在這個關鍵時刻，不配有姓名的燜雞做得不咋地的路人甲參賽選手不合時宜地舉起了自己的手，強勢搶鏡。
四位評委秉承著公平地打分理念抽出幾十秒的時間嘗了一下後一致打了一個低分後，繼續盯著屬於季雪的那塊屏幕。
季雪睜眼了。
她把火關掉，靜等了一下，舉手示意。
除了埋頭一心吃八寶雞的韓貴山，其他四位評委皆是振奮。正宗的瓦壇花雕雞，他們都是嘗過的，譚老爺子七十多歲了還在店裡製作這道菜，一個是因為他的兒孫不爭氣，另一個就是因為這是獨屬於他的自創菜，同孫冠雲的八寶栗香鴿一樣，只有他自己才能做好。
一年前，隨著譚老爺子的離世，這道曾經驚艷了種花家各大菜系半個世紀之久的瓦壇花雕雞也隨之隕落，眾多老饕們再也無緣一嘗這道菜。譚家小館這家曾經在粵省赫赫有名的私家餐館也瞬間沒落，往日的紅火和熱鬧不復存在，再也沒了一道菜的預約能排到一年之後的風光，老食客們帶著遺憾不再光臨這家館子。失去了譚老爺子的譚家小館，和普通的街邊飯館沒有任何區別。
當年曾有人評，瓦壇花雕雞開創了在整雞烹調中以酒香襯托雞香和滋味的先河，使雞味獨特，具有特殊香氣。
花雕酒有一種特殊的性質，酒涼的時候不香，一旦加熱就會變得特別香。用花雕酒燜雞，酒中的乙醇與雞肉脂肪中的脂肪酸會發生化學反應，生成芳香的酯，那是一種獨特的香味。瓦壇花雕雞難以被模仿，就是因為只要一揭蓋，食客們就知道是不是這個味。
工作人員想要揭蓋，被佟德晏攔住了。
「我來吧。」佟德晏起身，如果這真的是瓦壇花雕雞，這將是被載入種花家菜譜史冊的一天，而他們，就是見證人。
一道名菜和一項絕技的傳承有多難，只有廚師才知道各中心酸。
一揭蓋，香氣四溢。
「是這個味，就是這個味！」裴盛華激動地道，「當年譚老爺子做的瓦壇花雕雞揭蓋的時候就是這個香味，一點不差，錯不了。金風玉露賦香魂，雪作肌膚品獨尊。順德名廚靈感動，花雕鳳饌獻軒轅。」
韓貴山驚奇地抬頭，聞著是香，只是裴盛華怎麼還激動得吟起了詩。
雞身上塗了蜜糖，金黃油亮，肉質鮮嫩，甘香誘人。
嘗了瓦壇花雕雞後，韓貴山瞬間拋下江楓的八寶雞，將它打入冷宮和章光航的紅酒燴雞作伴。
沒有文化的韓貴山，只能用自己貧乏地詞彙來形容季雪的瓦壇花雕雞：「好吃啊，這道菜好吃啊！」
什麼吃雞吃多了有點膩需要吃點素的這種鬼話被他完全拋在了腦後，吃雞會膩？開玩笑，雞這麼好吃的東西怎麼可能會膩！
胃口大開的韓貴山表示，他要吃十隻！
打分很快就出來了，9.5分，史無前例的高分。
全場一片驚嘆聲。
不明真相也看不出高下的吃瓜觀眾只能張大嘴誇張地「哇哦~」，以顯示自己的驚訝。
「爸，那個小丫頭做的是什麼呀？」沒見過世面的江建康探頭問道。
「瓦壇花雕雞。」在粵省混跡過一段時間的江衛國道，他久居鄉下對廚藝界的大瓜已經不是很關心了，消息閉塞很多信息都過時了，並不知道譚老爺子已經過世瓦壇花雕雞失傳了的事，「那菜我四十年前吃過，好吃是好吃，是譚大師的獨創菜，但是也不至於這麼高的分。」
「譚大師去年去世了，那菜失傳了。」孫冠雲道，他就坐在江衛明旁邊，只是一直拒絕加入群聊罷了。在孫紀凱翻車之後，孫冠雲的顏色就一直不太好，從忙碌狀態直接切成了離線，拒絕接收來自姓江的人的所有消息。
「我沒聽說過譚大師有徒弟，他那個兒子就是被錢糊了腦子和良心，防人跟防賊一樣，生怕別人竊了譚大師的絕技，又蠢又懶又短視。」孫冠雲說得咬牙切齒的，不像是在說譚大師的兒子反倒是像在罵自己兒子。
「等著吧，他要是看到這個小丫頭會做瓦壇花雕雞，那隻瘋狗還有的吠的。」
第一百六十八章 你們都不打小孩的嗎
全場只剩下古力沒有完成菜品了，只有屬於他的那個顯示屏是亮著的，全場的目光都集中在他身上，他卻渾然不覺，不緊不慢。
還有二十分鐘。
麵條已經入鍋了。
他這碗面，把雞肉運用到了極致。
雞骨、雞油和其它部位的碎肉熬湯，雞腿肉和雞脯肉切絲醃製同其它食材一起爆炒。麵條是現擀現切的切面，煮麵的時候先過一遍熱水再過一遍冷水最後和燉好的雞湯一起煮。