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　　  燕翅席，燕翅席，從名字就能看出來這個席里有燕窩和魚翅，名義上做燕翅席的是永和居，結果燕窩和魚翅這兩道最重要的大菜全都要讓外援來做，徐師傅羞愧得恨不得找個坑把自己埋起來。

　　  但也沒有辦法，永和居的這些老師傅因為當年學藝不精，永和居這些年偷工減料的燕翅席一直都沒有燕窩菜和鮑魚菜，魚翅也是偷工減料，沒法做黃燜魚翅就用其他稍微簡單一點的魚翅替代。

　　  現在徐師傅把這些令他頭疼的菜品一股腦全都推給江楓去做。

　　  江楓也不生氣，一口答應下來：「行，沒問題。」

　　  「黃燜魚翅我這邊是一點問題都沒有的，但是清湯官燕和蚝油鮑魚可能需要您告訴我做法，不然我怕我做出來的味道可能和原本的不太一樣。」江楓這話可以說是非常囂張了。

　　  意思非常明確，黃燜魚翅我會，清湯官燕和蚝油鮑魚我不會，但是只要你現在告訴我做法我一遍就能給你做出來。

　　  「沒問題，我現在就告訴你做法。」徐師傅高興極了。

　　  只下換江楓有些納悶了，問道：「您就這麼相信我不怕我給做砸了？我好像從來沒在你們面前做過黃燜魚翅，清湯官燕和蚝油鮑魚吧。」  

　　  江楓這一問把徐師傅也問蒙了，還真想了想為什麼自己這麼信任江楓，過了很久才吞吞吐吐的道：「因為……因為您是名廚錄第六啊！」

　　  他不信名廚錄第六能信誰？信自己這個名廚錄四十多名的人嗎？

　　  江楓一時無言以對。

　　  「什麼時候出餐？」江楓朝廚房走去。

　　  黃燜魚翅得用高湯，清湯官燕得用清湯，這兩道菜對湯品質量的要求都非常之高，他得看看永和居事先準備好的清湯和高湯符不符合他的要求。

　　  不符合要求的話還得現做。

　　  「晚上出餐，具體時間沒定，但一般都是七點左右。」徐師傅道。

　　  早上七點就到，晚上七點才出餐，整整十二個小時，還真有些決賽的感覺了。

　　  江楓點頭，走進廚房去看永和居事先準備好的高湯和清湯。

　　  這不看不要緊，一看還真不太滿意。

　　  不如自己的。

　　  相對於高湯清湯的難度更高一點，清湯是徐師傅親自看著親手吊的，相對高湯而言還算合格。高湯是徐師傅最信賴的弟子吊的，也算是現在永和居的二把手，那叫一個一言難盡。  

　　  用作平時做菜還可以，用做黃燜魚翅這種需要頂級高湯的大菜，簡直就是——

　　  你配嗎？

　　  就你也配合黃燜魚翅出現在一個碗裡？！

　　  江楓覺得永和居準備的高湯根本就配不上他S級的黃燜魚翅，也配不上這個黃燜魚翅的超強Buff。

　　  只能說永和居太多年沒做過正兒八經的黃燜魚翅，連最基本的標準和要求都忘了是什麼了。

　　  「徐師傅你跟盧老闆說一聲，讓他跟這位食客溝通一下看看能不能晚一兩個小時出餐。」江楓道，把隨身帶來的菜刀往案板上一放準備開始幹活。

　　  「啊，為什麼要晚一兩個小時出餐？是出了什麼問題嗎？」徐師傅還沒有意識到問題的嚴重性。

　　  「清湯勉強還湊合，這高湯不行，高湯得現吊。如果只做黃燜魚翅時間絕對夠，但是清湯官燕和蚝油鮑魚我沒怎麼做過也不熟，得先試幾次，你讓盧老闆和這位客人說說吧。」江楓道。

　　  「你要現吊？」徐師傅驚了，他做廚師這麼多年，平均每年都要出一兩次外會，還從未聽出外會高湯要現吊的。

　　  「當然。」江楓這下是真的認真了。  

　　  十二個小時，現吊高湯。

　　  這不是決賽模擬是什麼？

　　  他今天真的要全力以赴了。

　　  第八百五十七章 我想去看看

　　  吊高湯這種事情江楓實在是太熟練了，熟到他那天晚上夢遊在廚房吊了一鍋高湯，然後就第二天早上醒來的時候看見都不會覺得奇怪。

　　  做菜如果講究的話，不同的菜要配不同的高湯。

　　  江氏參羹，黃燜魚翅，太史蛇羹這些從選材開始就必須得十分講究的菜，所需要的高湯也各不相同。做的方法萬變不離其宗，只不過高湯選材各有差異，如果真的想做出一份上好的頂級菜餚，為每道菜定製專門的高湯和清湯必不可少。

　　  若要為這些高湯找一個共同點，那大概就是他們都很花時間。

　　  需要等。

　　  江楓是熟練工，也習慣了吊制一鍋高湯從處理最基本的食材開始都由自己動手，也沒有使喚永和居那些本就是來打下手的員工，一切都自己來做。

　　  動作嫻熟，無比流暢。

　　  為了更好的模擬決賽，江楓從處理食材起還特意計了個時，準備一整份黃燜魚翅連著做，看看需要多久，這樣能更好的估算江氏參羹所需要的時間——上次在度假酒店做黃燜魚翅的時候江楓忘了計時。  

　　  就在江楓處理吊制高湯所需的老母雞時，徐師傅在正廳找到了盧晟，小聲告訴他江楓想把出餐時間往後延一兩個小時的事。

　　  盧晟正在和他口中的那位老食客聊天，雖然這位老先生是永和居的恩人，但盧晟和他是真不熟，老先生出國的時候盧晟還在讀書呢，只是見過基本沒有交集。

　　  盧晟在跟他講這些年永和居的發展，像是永和居越來越好，名氣越來越大，坐穩了老字號的招牌，您當年花的錢沒白費之類的老人家愛聽的話。