第1235頁

　　  「我覺得挺好的。」孫茂才表示贊成。

　　  這樣一來決定權就到了吳敏琪和孫繼凱的手裡，看他們想要負責哪個部分。

　　  兩人互相對視一眼，都從對方的眼神中看到了猶豫。

　　  他們都有點怕，怕拖後腿掉鏈子的人會是自己。

　　  孫繼凱想了想，率先開口：「如果是這樣的話，那我負責湯吧。」

　　  為一名粵菜廚師，煲湯自然是他擅長的事情。

　　  「有什麼想法嗎？」孫茂才覺得在湯這件事情上他還是很有發言權的，雖然他平日裡在家裡喝得最多的是蘿蔔排骨湯。

　　  孫繼凱搖頭。

　　  做套餐，菜品的搭配至關重要，要和諧，要統一，要獨特，又不能突兀。

　　  一份套餐不可能酸甜苦辣咸五味俱全，但也不能全是甜全是咸或者全是辣讓人吃到生厭。

　　  「四神湯怎麼樣？」孫茂才道。

　　  「四神湯？」江楓不由得出了聲，他沒聽過這湯。

　　  「算是一道食療湯，清火解毒還養顏，味道非常清淡，用茯苓，淮山，蓮子和芡實煲的湯。」孫茂才解釋道。  

　　  江楓聽完之後覺得還行，孫繼凱也表示沒有問題。

　　  這樣一來皮球就踢到了吳敏琪面前，她必須在素菜，甜品和主食之間做出一個選擇。

　　  當然，她也可以不選。

　　  吳敏琪猶豫了很久。

　　  「那我就……負責素菜吧。」吳敏琪道，「你們覺得魚香茄子怎麼樣？」

　　  「還不錯，還算相配。」孫茂才依舊錶示肯定，最終看向江楓。

　　  他也是主廚之一。

　　  江楓心裡早有答案。

　　  「我做甜品和主食！」

　　  「主食？！」這下孫茂才是真的驚了，其實從一開始他就沒有把主食列到套餐里，因為套餐的主食通常是白米飯，就算是用上好的白米，上好的山泉水煮出來的飯，那也是沒有技術含量的白米飯。

　　  孫茂才以為江楓再添一道葷菜或者素菜，然後負責甜品，又或者讓這個套餐直接沒有甜品，中式套餐是可以沒有甜品的。

　　  江楓肯定地點頭。

　　  「你打算做什麼？」孫茂才問。

　　  「甜品的話，其實先前我在永和居跟彭師傅學過一段時間的杏仁露，做的還算可以，用來當餐後小點很不錯。」  

　　  「主食的話，我打算做——」江楓露出一抹自信的笑容。

　　  「皮蛋瘦肉粥！」

　　  就在他剛才提出要做套餐的時候，早上突然意識到他其實是有擁有自我的菜品的，從一開始就有。

　　  從哪裡開始，就從哪裡擁有。

　　  最初得到遊戲的時候，他最先受到陳秀秀肯定的菜品是皮蛋瘦肉粥，製作出的第二份接近完美的菜品是皮蛋瘦肉粥（第一份是八寶粥），好味道廚藝大賽的決賽菜品是皮蛋瘦肉粥，讓他在A大美食街小有名氣的亦是皮蛋瘦肉粥。

　　  幾曾何時，他也是一代粥王。

　　  只不過後面廚藝進步了，得到了記憶多了，要學的菜也多了，擁有了越來越多比粥更加出名的菜掩蓋了他粥王的稱號，又因為各種各樣的原因江楓很少去煲粥。

　　  儘管如此，還是有很多人記得江楓煲的粥很好喝。

　　  張茜記得，劉倩也記得，很多A大學子都記得。

　　  不是，雞豆花很好吃，也不是蟹釀橙很有特色，更不是八寶栗香鴿很有聚寶樓的味道。

　　  是江楓煲的粥很好喝。

　　  前綴是江楓。  

　　  他早就擁有自己的風格，只不過有點跑偏而已。

　　  而現在——

　　  江楓自信一笑。

　　  他要讓大家知道，他江楓，粥王的名號可不是白拿的！

　　  沒有人比他更懂皮蛋瘦肉粥！

　　  第八百一十六章 這菜我吃過

　　  熬皮蛋瘦肉粥需要什麼？

　　  這個問題所有識字的人都可以告訴你，皮蛋，瘦肉和米。

　　  如果硬要說的很詳細的話，大約就是將大米洗淨，皮蛋去皮切片再改刀切丁，瘦肉切絲醃製再切丁，下水焯一遍就可以把上述食材全部扔進鍋里開始煲粥。

　　  步驟簡單到韓攸信都可以做。

　　  但是粥王江楓可以告訴大家，在這些步驟之外其實還有非常重要的一步——

　　  直覺！

　　  煮粥這件事情上直覺是很重要的。

　　  一鍋粥，放多少米，多少水，多少皮蛋，多少瘦肉，煮多久，什麼時候大火，什麼時候小火，什麼時候悶，什麼時候攪拌，什麼時候出鍋這些都得憑直覺。沒有人能給你一個確切的答案，就算給了你答案也不會真的有人去量多少毫升的水，再稱多少千克的米，切多少克皮蛋，放多少克瘦肉。  

　　  江楓把這些東西稱為煮粥的直覺。

　　  他在這方面的直覺一向非常好，可能這就是粥王的天賦吧。

　　  江楓開始去找食材。

　　  就在江楓挑米的時候，工作人員跑來詢問他是否同意其他參賽選手此時開始調製高湯。江楓自然是同意的，因為孫茂才也要吊湯。

　　  想猜一個人要做的是什麼菜，其實只要看他們選的什麼食材就可以猜出大致範圍。

　　  至少江楓在挑食材的時候就看出來淮陽樓，程記酒家和永和居都要吊高湯，再加上孫茂才，四家餐廳的主廚差點在老母雞那一塊打起來。

　　  節目組準備的食材是很豐富，但特別好的老母雞就那麼幾隻，可遇不可求。現在吊高湯時間有限，如果想在品質上有所追求自然要用最好的食材，在高湯中起到決定性質作用的老母雞自然就成為幾位主廚爭搶的對象。