第156章 廚師道的精神在於PK ！
十分鐘左右，葉塵看著被端上來的牛排，簡單的嘗了一口後，輕輕點頭。
味道確實很不錯，而且PT市的口味偏甜，醬汁的處理上，店家根據口味專門做了調整，確實很是用心。
好吃沒有用啊！
自己是來踢館的，毛病什麼的一定要挑出來的！
「你好，這牛排味道不對。」
本是安靜的西餐廳被葉塵一句話打破寧靜，所有人都望了過來。
侍者連忙走了過來，詢問著葉塵不滿意之處。
「先生，有什麼不對嗎？」
「我要的是五分熟，但是這份牛排多煎了一分鐘，而且口感上，你們做了溫化處理，我要的是新鮮的，不是半凍的。」
侍者眉頭微皺，葉塵說的情況他不算了解，不過看見他一本正經嚴肅的模樣，連忙安撫後，便去叫來了廚師。
這種專業的事情，還是懂的人來處理吧......
廚師看著葉塵只吃了一口的牛排，眉頭微皺，很是客氣的問了起來。
「先生，牛排有什麼問題嗎？」
「有啊，五分你煎過了頭，半凍的肉跟我點的新鮮的不是一個樣子啊。」
「這......我們一直都是這麼做的，而且店開了這麼久，不會因為一塊牛排而砸了自己的招牌的。」
「那行，讓我看看吧。」
「不是，這個不符合規定的。」
兩人僵持不下，廚師也是有自己的尊嚴，剛看到葉塵時，他便看見自己煎的牛排只被吃了一口，心情自然不是很好。
一旁的經理連忙趕來，苦口婆心的勸說著。
「先生，這份我們給你免單可以嗎？再重新給你做一份，下次您來的話還是免單。」
「......」
這種處理，葉塵實在是佩服，像是這種名店，最在乎的便是自己名聲，價值可比區區兩塊牛排高的多。
而且在場這麼多客人，要是傳了出去，對於他們店的影響，是很大的。
不過葉塵堅持不要免單，就跟廚師死磕，即便缺理，也死撐著要個說法。
經理也是欲哭無淚，說法他給了啊，你死活不要，他們還能怎麼辦！
見狀葉塵輕嘆，直連搖頭，一本正經的說著。
「我還以為PT市有名的西餐店會很不一樣，結果很是失望，廚師，也不過如此。」
武士道精神啊！
廚師也有廚師道！
瑪德！
這個人太不尊重人了，廚師大怒，張口直接說了葉塵期待許久的話。
「你行你來做做看！」
「好啊。」
「......」
「......」
一行人沉默，看著葉塵竊喜的神情，直連苦笑。
這貨壓根就不是來吃飯的，人家是來踢館子的！
現在好了，餐廳里的人都開始看起了熱鬧，這些人跟著起鬨，嚷著要比試一番。
這家店的廚房是半開放式的，兩人在里PK的話，只要稍微伸著脖子就能看清楚。
猶豫良久後，廚師帶著葉塵進了後廚，也沒多言，拿出菜單遞給葉塵。
意思很明確，你挑吧，來就來！
葉塵輕笑，看著菜單後直連搖頭，隨後輕笑起來。
伸手指了指最上方的一道名菜。
惠靈頓牛排。
「就這道吧，食材的話很貴，多少錢的話我原價出，不過你們要是輸了，我就當免費送你們了。」
「好！」
經理也是有些無奈，自己家廚師的性子他清楚，死板中的死板，既然答應人家了，這場比試的話一定是要比的。
不過比試的話換一道菜不行嘛！
幹嘛弄什麼惠靈頓？
牛排界中的王者級佳肴，不說好吃不好吃，單單是在食材的選取上，都要花上不少。
想著葉塵已經答應了，而且這麼多顧客都在看戲，他緩緩點著頭，滿臉為難的樣子，隨後走到每個桌子前紛紛道著歉。
一會的試吃還要留下不少人，雖然這道牛排的時間要很久，不過對於這些食客來說，能嘗到美味，一切都是值得的。
況且是免費的。
其他後廚人員紛紛幫忙取著食材，他們也已經有很久沒看到自家的主廚坐這道「地獄級別」菜餚。
現在有了機會，而且過來踢館的可能是一個隱藏的大神，沒人不激動。
葉塵回憶著惠靈頓牛排的做法，有些頭大。
他心裡也是沒底，這玩意畢竟是第一次做，雖然他清楚具體的做法，但是還是很難。
主要就是把控。
這點是這道菜的核心之處，而且最大的賣點就是複雜的做法。
六層的結構，酥皮，麵皮，火腿，蘑菇醬，鵝肝，菲力。
每一層的把控都要細微到極致，模仿很簡單，但是想要呈現出這道菜的魅力，需要的還是頂級的廚藝理解。
單單是第一步將油脂裹進麵團里，一般人真就弄不出來。
裹好的麵團還要進行二次處理，壓平，數次按壓，做成千層。
中途不允許油脂衝破麵皮，在把控上，很是困難。
想到這，葉塵有些好奇起來這家店的廚師會有什麼方式來處理。
已經發酵好的麵團遞到葉塵手裡，村二便開始忙碌起來。
作為這家店的主廚，他誓死要捍衛這家店在PT市的地位！
拿著鐵棒將麵團推平後，鋪上切好的油脂，全神貫注的按壓摺疊起來。
一旁的葉塵直連搖頭，一看就是沒見過世面的！
在華夏美食里，對於這種做法的處理，一般都是十字包裹！
就像是老式的包袱一樣，將油脂緊緊包在中間，在進行按壓處理。
當然這點對於面和油脂的濕度和溫度都是有很大要求的，葉塵拿著油脂放進冷藏里，五分鐘後，連忙端了出了，當著村二的面開始弄起來騷操作！
不到一分鐘的麵團整改，油脂便被鋪滿，然後包裹，擀成片狀，三次對摺後，拿著一旁的擀麵機器，當著村二的面塞了進去。
一邊搖動著機器一邊大放厥詞。
「加油哦，期待你的表現。」
至於村二，徹底傻眼了，做了這麼多年的西餐，其實很多時候，惠靈頓這道菜他都會選用專門定製的麵皮，不過今天為了證明自己的能力，選擇手工，沒想卻翻了車。
千層的麵皮還能這麼做？
顛覆人生中，村二聽著耳邊不斷響起的乾巴得！瞬間來了精神。
「走著瞧吧。」
短短兩句話，場中便有了些硝煙的味道......