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反正這事大家都抱著死道友不死貧道的想法,這幫小皮猴子願意禍害誰就禍害誰去,只要不禍到自己頭上那就是好孩子。
三下五除二,小丫頭套上了衣服,撒著歡出了院子,臨出門的時候還把小花給叫上了,小花這個狗腿子搖頭擺尾的跟著小主人,那模樣都興奮的都走出了S型。
第147章 偷閒
鴨子的做法要比魚繁瑣一些,因為魚等會兒還是要下鍋走一遭的,所以做的不能太熟,但是鴨子必須是全熟,等會兒只要斬開,澆上調好了料汁,也就是青紅椒醬油什麼的就上桌了。
同樣是熏制差別還是挺大的,用的熏料也不一樣,熏鴨子的時候米就得用油炒制,邊瑞這邊還選的是葷油,本地土豬炒制出來的葷油,然後下干米進鍋里大火開炒,炒到了米微黃的時候,把從湯汁里撈出來瀝乾水份的鴨子擺在鍋里,用干荷葉鋪在鴨子的身上,然後蓋起鍋蓋,繼續封上鍋沿,用中小火慢慢的熏制。
到了一半的時候,再鍋的一圈澆上料酒,澆上半瓶子料酒,讓料酒沿著鍋蓋縫淋進鍋里,因為這時候鍋很熱,流進鍋里的料酒很快就開始蒸發起來,焦香的米味配著料酒的味道,很多人可能覺得沖鼻子,但是越是沖鼻,最後熏出來的鴨子也就越入味,鴨子身上的腥氣也就越少。
大鍋小鍋同時開熏,連著兩鍋,四十來只鴨子這才熏制完成,等著所有的鴨子出鍋的時候,時間剛剛指到了十一點十分鐘,比邊瑞最初的估計多出了十分鐘時間。
熏制出來的魚是焦黃色,如果經過了炸制一般,熏出來的鴨子則是完全的醬色,全身一身,連鴨掌都是醬色,這是把鼻子湊到鴨子身上一點聞不到鴨肉的味道,只能嗅到焦甜的米香味。
邊瑞這邊等了五六分鐘,見還沒有人過來,於是掏出了電話打了起來,讓他們過來把魚和鴨子給拉過去。
如果要是有三輪,邊瑞自己也就是送過去了,但是沒有辦法,邊瑞家裡根本沒有三輪車,就幾輛兩輪的摩托,冷藏車現在還在曬場的邊上停著呢,有去開它的功夫還不如呼叫村裡的小子們。
邊瑞放下電話不到五分鐘,三個小子騎著三輪車過來了,十六七歲的孩子也正是歡實的時候,騎個三輪車都要打打鬧鬧的。
邊瑞著實有點兒不放心,把兩筐熏好的成品搬上了三輪車,便示意他們等會自己,自己和他們一塊過去。
「十九叔,您還信不過我們?」
邊瑞道:「就是因為你們我才信不過的,這東西要是因為你們玩鬧掉河裡去,你七哥能抽的你們滿村子跑!」
說著邊瑞伸手問顏嵐要了鑰匙,騎上了摩托車跟在了三個小子的身後。
這一路下來邊瑞覺得自己虧得跟來了,要不然這仨小子指不定能玩出什麼花樣來,過一個三輪車騎的跟街上耍猴子那猴子騎的似的,根本就不走直線,有兩次要不是邊瑞提醒,這仨小子就把三輪車騎進了旁邊的藕塘子裡去了。
要問邊瑞這一路的感受,邊瑞只能給出四個字,那就是膽顫心驚。
到了地方,邊瑞總算是長出了一口氣。
「四伯,四伯!」
邊瑞喊了一下四伯,讓他過來清點東西,人多事雜,如果事情沒有人負責那肯定亂了,也不是怕邊瑞黑只鴨子什麼的,只是按著規矩來。
四伯看了一眼邊瑞,大聲問道:「這麼快就好了?」
「嗯!」邊瑞回答道。
四伯聽了大聲的喊起了邊十七:「去,把小十九熏好的鴨子,還有魚都入了檔了,另外讓紅案的師傅開始剁鴨子」。
「爸,小十九的菜到了,頭一撥席可以走起來了吧?」邊十七這時忙的也是頭不著地。
像是邊瑞這一輩的,在家也就是三分之一,二十個堂兄弟,幾乎都在外面打拼,所以留在村子裡的,像是這樣的時候就得擔當起主力軍來。邊瑞因為長年在明珠住著,所以對於紅白事的套路不熟,無法把整個紅白宴給順當的安排下來,又加上邊瑞有一手做菜的功夫,所以就給邊瑞安排了現在的活兒。
邊十七跑過去一問,人家紅案師傅現在還挺忙的,半小時之內都抽不出人手來斬鴨子。
邊瑞聽了衝著十七哥說道:「您幫我找個地兒,找把菜刀,我來斬!」
邊十七這時候也不和堂弟客套,直接帶著邊瑞來到一張大圓桌的旁邊,很快給邊瑞弄了一把斬骨刀過來,然後讓一堂侄給邊瑞打一下下手。
淨了一下手,邊瑞讓堂侄把橢圓形的白盤子擺到桌上,能擺多少擺多少,自己則是從旁邊架在木架子的筐里拎出了鴨子斬鴨子。
叮叮咚咚!
邊瑞手起刀落,一隻鴨子一共二十刀,每一刀下去每一塊肉都是一點五公分的寬,斬好了之後把刀片往鴨子底一探,手一按起鴨子放進盤子,把鴨頭鴨掌這麼一擺,整整齊齊的一盤子。
如是在飯店加上點西蘭花什麼的點綴一下,但是這裡根本不用,大家吃的不是花式就是實惠。
「您這刀功可以的,最起碼練了十年吧?」
很快紅案師傅湊過來,看著邊瑞行雲流水的斬鴨子。
「我叔五歲的時候就跟著老道祖學廚了」堂侄這邊衝著紅案師傅顯擺了起來。
邊瑞到是客套說道:「我也就這點本事,做小灶還可以,做這樣的大宴比不上你」。