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這一路上,邊瑞等人就聽著周政說起了他們家的發家史,當然了這在當時的國內並不鮮見,第一批賺到錢的,最後幾乎就沒有剩下來幾個,像是周老爺子這樣的,現在還活躍在一線商界的,也算是奇人了。
邊瑞也沒有當真,自己講自家發家史當然有美化的部分,連正史都不可靠,更何況商人的發家史,反正邊瑞是不怎麼相信周老爺子屬於義薄雲天的那種人,義不理財,慈不掌兵,這可不是說著玩的。
到是胡碩和吳惜兩人聽的津津有味的。
回到了自己的宅子,邊瑞看了一下今天的菜,便衝著周政等人問道:「要不要把顏嵐叫過來?這些東西咱們可吃不完」。
「行啊,我沒有意見」周政說道。
吳惜道:「那你就叫啊」。
邊瑞聽了摸出了手機,直接給顏嵐撥了起來。
「來這裡吃飯吧,反正也沒有外人……」邊瑞把今天晚上的菜報了一下,邀請顏嵐過來繼續吃。
顏嵐道:「我正打算和李老師一起做飯呢」。
「叫上李老師一起過來吧,反正今天晚上菜夠吃的」邊瑞說道。
顏嵐那邊問衛一下李老師,兩人大約是一個勸一個推辭了一下,但是最終李老師難擋邊瑞手藝的誘惑,點頭同意過來。
放下了電話,邊瑞把魚倒進了盆子裡,然後搬到了院中,每人分了一個小板凳,然後開始教大家給魚擠腸子。
「為什麼不用刀?」周政有點鬧不明白,為什麼打理魚不用刀,反而要用手去擠。
胡碩道:「你傻不傻,這么小點魚用刀?還不如這樣來的快呢」。
邊瑞解釋說道:「像是這么小的魚用刀太麻煩,而且老人說這種小刀沾了鐵腥味就差了一點味道,只有用手擠出來這才更鮮美一些」。
「那這小鯽魚呢,也不去鱗?」
「那自然是要去的,不過也不用刀直接手指甲就行了」一邊說,邊瑞一邊撿起了盆子裡的一條小鯽魚,先是用指甲逆著鱗推去了魚身上的鱗,然後雙手捏住了魚腹,把魚腸內臟什麼的從破損的魚肛口給擠了出去。
四人一起動手,十分鐘不到就把一盆子魚帶著泥鰍給破了腸該去鱗的也去了鱗。
邊瑞拎起了竹籃子,另外一隻手拿起了魚腸這些東西,先把魚腸等雜東西扔到河對岸的小樹林子裡,回到了溪邊開始洗起了魚來。
這時候的魚也不需要多洗,就是漂幾下水,把魚身上的血氣什麼的去掉就可以了。
回到了廚房,邊瑞用一些料把魚稍微的醃製了一下,把魚放到一邊,開始生火炒風雞,鳳雞配上小羊排紅燒,燉到快出鍋的時候,加上青紅黃三種色的椒調色。盛出來的時候就是滿滿的大半湯盆。
燉風雞的時候,邊瑞在另外一個鍋里放了水,開始用小火煮,等著鍋里的溫度剛升上來的時候,先放入豆腐,然後緊跟著放入已經吐好了泥沙的泥鰍。
一般做這道菜,泥鰍最少要吐一夜才行,但是邊瑞這邊哪裡用,空間裡一甩,一分鐘後取出來泥鰍這肚子裡的髒貨就吐乾淨了,加上點空間水,那小泥鰍養的比秋天正當季的時候還要肥美上三分。
泥鰍下了水,一覺得這水溫那麼熱,自然是找涼些的地方呆著,正好旁邊的豆腐那麼涼,於是自然就往豆腐里鑽啦,七八條泥瞅鑽進去了之後,直接用大火蓋上鍋蓋燜煮,等著水開,泥鰍也死在了豆腐里,同時豆腐的豆腥味也除的差不多了。
把鑽了泥鰍的豆腐從鍋里撈出來,過涼水之後重新起鍋,放油滑鍋之後,先煎,煎到了兩面金黃色,再放上蒜沫、姜沫翻炒,出香味之後加上一勺子自製的紅椒醬,繼續翻炒出了香味之後加入豆腐,醬油老抽耗油什麼,加上水蓋上鍋蓋開始燜燒。
等著鍋氣一出來,抽了火蓋上鍋蓋繼續燜上幾分鐘,這道泥鰍豆腐就做好了。
等著兩樣菜出來,小魚也醃製的差不多了,去掉香料,在鍋里起油,燒熱之後把每一條小魚都裹好麵粉,放入油鍋中炸,炸到兩邊泛著金黃的時候就好了,每一條魚都要這樣在鍋里炸上一遍,這樣做出來的小雜魚既能保持完整,又香,尤其是裹在魚身上的那糰子面,更是美味中在美味。
小魚炸好之後,鍋中添水加各種調料,加好之後,把和好的死麵糊糊抹到鍋的邊上,抹一圈,麵糊糊還不能太稀,因為稀的話就全滑到魚湯里去了。但是也不能太厚,太厚首先不容易熟,而且也不入味,要的就是那種三分之一在湯中,三分之二在鍋上的那種感覺。
剛做好這些,顏嵐和李老師兩人便騎著顏嵐的小摩托到了,顏嵐騎車,李老師坐在小摩托的後面。
一進院子,顏嵐便說道:「哇,好香啊!」
「咦,你們怎麼都在這邊坐著啊,等吃飯麼?」顏嵐看到胡碩等人都坐在院子裡扯淡,於是好奇的問了一句。
吳惜說道:「邊瑞賺我們煩,把我們從廚房裡趕出來了,像是做飯這種事情他一個人就成了。看看多好的男人啊,如果要是早點知道,哪裡還論的到別人」。
胡碩也不以為意,他是太了解自己這的女朋友了,想到哪裡就說到哪裡,和她置氣最多半年你就氣死了。以她的性格也不會喜歡邊瑞這樣的人,因為她會覺得悶。
顏嵐把車子停在了門口靠西邊一點,不讓自己的摩托車擋住門口,不影響大家進出。