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　　  這東西全身都是寶，清明前的陳刺芽是上好茶葉，一兩百塊一斤，喝了非常敗火。

　　  陳刺蛋也是一味中藥材，早些年鎮上藥材鋪大量收購。據說可以消食化滯，除痰鎮咳。還能治療胃氣、疝氣等多種痛症。

　　  徐磊用陳刺釣魚，只選擇枝條上的兩根老刺，穿上紅蚯蚓，末端拴上細繩，再弄根竹竿……一副簡單的漁具做成。

　　  這種方法最早在徐家溝主要用來捉老鱉，效果和鋼針差不多，都是用豬肝雞肝當誘餌。

　　  徐磊手頭沒有合適的魚鉤，只能將就。

　　  好在自家的秘制蚯蚓餌料給力，加上蓄水池中水太淺，可以針對鯉魚的具體位置拋竿。

　　  接連拋竿十幾次後，嘩啦啦水面翻騰，大鯉魚被他硬生生拽上岸。

　　  第40章 徐家溝的光輝歷史

　　  鯉魚鱗甲金光閃閃，肚子渾圓，正宗的荷包鯉，看上去非常漂亮。

　　  徐青山這會兒正坐在屋檐下曬太陽，看到兒子提著大鯉魚進院子，也忍不住讚嘆道：「磊子，這是你從水庫里捉的？多少年沒見這麼齊整的荷包鯉了，如果做滷汁醬魚，味道絕對不會差……」

　　  「媽，咱們中午做滷汁醬魚」聽父親一提，徐磊改變主意，不打算吃紅燒魚了。

　　  「我也想吃，咱們多長時間沒吃」徐燕忙回答道。

　　  「你們三個淨給我找麻煩，不嫌費事呀。我先看下冰箱裡的鹵湯壞沒」徐媽抱怨一句，打開冰箱門。

　　  滷汁醬魚曾經是徐家溝的傳統招牌菜，屬於徐家鹵醬肉一種。

　　  提起徐家溝鹵醬肉，青山鎮七十歲以上的老人幾乎都有聽聞，甚至被寫入《唐桐縣誌》和《豫陽府志》。

　　  別看青山鎮現在只是豫陽市一個不起眼的小鎮，但是在百餘年前名氣卻相當大。

　　  鎮外十里有唐桐河（徐家溝水庫也是其中一個分支），連通漢水，再匯入長江，因此數百年來水運特別發達。

　　  南通荊楚，北達幽薊，東連閩浙，西接雍涼，為中原、江南數省貨物集散之商埠。

　　  當年晉商便是通過此處水路把草原上的皮毛、瓷器等物資運往江南，然後趕著騾馬車隊將南方的茶葉、絲綢運往北方。

　　  據府志記載，青山鎮鼎盛時期鎮內人口有七八萬，10家騾馬店朝夕不斷，20多家過載行日夜裝卸不停。

　　  南來北往的客商如雲，自然滋生了飯館行當興盛。

　　  川、魯、粵、淮揚等八大菜系在青山鎮匯聚融合，最後形成唐桐河特有的碼頭菜。

　　  按照徐磊爺爺的說法，徐家溝初祖當年便是跟隨船隊來到此處定居，開了一家鹵醬肉館，而後結合其他菜系的精華，發展成「徐家溝32道碼頭菜」。

　　  鼎盛時期，徐家溝碼頭菜的名聲傳遍唐桐河兩岸，甚至到漢口都有客商耳聞。

　　  早些年徐家溝人大多以廚師討生活，不過鹵醬肉秘方卻一直沒有傳開，只有族長主家掌握。

　　  後來隨著平漢鐵路通車，青山鎮水運逐漸蕭條。尤其近幾十年，唐桐河水流不能載舟，青山鎮便徹底冷寂下來。

　　  徐家溝的興衰和青山鎮幾乎同步，三四十年代鬧匪亂，徐家主家突然發生變故，鹵醬肉秘方從此失傳。

　　  徐家溝碼頭菜核心便是鹵醬肉，32道菜全憑一鍋老湯澆汁兒。

　　  秘方失傳，徐家溝菜徹底沒落，從事廚師手藝的人越來越少。到徐磊這一代，門上只有大伯家堂哥徐晨松在南方當廚師。

　　  鎮上有家滷菜館，是村里徐雲飛開的，也和徐磊是同輩，不過關係遠一點。

　　  另外還有兩個叔伯輩兒當土廚子，十里八村有啥紅白喜事會找他們做菜，主打仍然是32道菜。

　　  可是缺少了老湯秘方，徐家溝碼頭菜徒有其表。

　　  這幾十年來，村里人每每談起祖上的榮光，都會滿臉遺憾。如果秘方沒有丟，他們至少也能混個百年傳承的名頭。

　　  不過秘方雖然失傳，徐家溝人或多或少都掌握點做鹵醬汁兒的技巧。

　　  徐媽這一手，就是從徐磊奶奶那裡傳承下來的。

　　  只算皮毛，招待客人卻很拿得出手，但凡吃過徐媽做的鹵醬汁兒菜，沒有不稱讚的。

　　  可惜鹵醬汁兒做起來要十幾種大料搭配，工序複雜，費時費力。

　　  徐媽只在過年做上一鍋放冰箱裡儲存，而且要趕在端午節前後吃光，因為天熱的時候很容易壞掉。

　　  如果還想吃，只能現熬，不能過夜。

　　  徐家祖傳的鹵醬汁兒秘方不同，一鍋老湯火不斷，一年四季都可以保存，可惜失傳了。

　　  村里人琢磨這麼多年，愣是沒弄出個名堂。

　　  徐燕接過鯉魚刮鱗去內臟，徐媽那邊拿出一袋鹵醬汁，生火用溫水解凍。

　　  滷汁醬魚做法其實並不複雜，甚至可以說非常簡單。

　　  鯉魚清洗乾淨下鍋油炸至焦黃，然後撈出放涼，再入鍋加鹵醬汁慢燉入味即可。中途不需要加其他東西，最多放些鹽和生薑片。

　　  這也是徐家溝碼頭菜的一個精髓所在：只要有鹵醬汁，出菜非常快！

　　  比如炒蘿蔔絲兒，快出鍋時澆一勺醬汁兒，味道立刻噴香可口。

　　  青椒肉絲，澆一勺，辣香美味。

　　  一句話，只要有鹵醬汁兒存在，別說三十二道菜，就是一百零八道也不成問題。

　　  很快，徐磊家院內便有香氣瀰漫。