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「騙你幹啥，看看豬肉再說。土豬肉肥膘厚實，瘦肉顏色比較紅，摁下去有彈性……我也是前兩天剛從山裡拉回來的，那邊還有人家養。咱們鎮人不識貨，嫌貴。這都三天了，一頭豬還沒賣完。要不，你來點嘗嘗？真不是那味，你砸我的攤子。」說到最後，老吳特意強調道。
「行，給我弄個六斤。排骨咋賣的，弄三根吧。」徐磊不懂得如何分辨土豬肉，不過相信對方沒有說假話。
農村人開店做的都是門頭生意，如果缺斤短兩或者摻假，名聲一旦傳出去，很快就不會有人登門了。
最明顯例子是街口原本有兩個賣豬肉的攤子，一個是吳大膀子，一個姓張。
原本兩家生意都不錯，後來老張去世，換成兒子小張賣肉，做生意就開始不地道起來。
這人並非缺斤短兩，而是喜歡加秤。
很多時候你明明要一斤，他一刀下去，足足二斤多。
要三斤，他可能直接切四斤半的。
時間長了，大家都知道小張有這毛病，紛紛到其他攤位買肉。
結果，生意做不下去了。
六斤豬肉加三根排骨，算下來快三百塊錢，的確有點小貴。
不過對現在的徐磊而言，真不算啥。
到家，就見徐媽帶著張菲菲和徐燕摘豆角，姐夫陪著徐爸喝茶聊天。
「磊子，大肉買回來了嗎？」看兒子回來，徐媽忙問道。
「買了，在吳大膀子那裡買的土豬肉」徐磊忙把塑膠袋遞過去。
「現在能買到土豬肉？我看下」徐媽聽了有些不相信，接過豬肉看兩眼，又讓丈夫鑑定。
「看起來挺像的，不知道吃起來怎麼樣」徐青山也盯不太真。畢竟不是專門養殖戶，還真不懂這個，只能憑經驗。
「有塊五花肉不錯，正好你們擇有豆角，要不咱們中午省個事。做五花肉燜面怎麼樣？我來做。」徐磊主動開口道。
「太陽從西邊出來了，你主動做飯？這可是開天闢地頭一回」徐燕忍不住嘖嘖道，感覺弟弟上午出門一趟，像換了個人似的。
在她記憶里，弟弟好像從沒下過廚房，今天不知道哪根筋兒搭錯了。
「這話說得，我以前一個人看守果園，難道喝西北風呀」徐磊立刻出聲反駁。
他也是突然來了興致……那啥，上次做的西紅柿炒蛋和涼調黃瓜被張菲菲稱讚兩句，倒找到點做菜的快樂，打算中午再露一手。
「那說好了，我們中午都等著吃現成的，別到時候讓大家吃了拉肚子。」徐燕回懟一句。
「你們瞧好吧，我這手藝不敢說和大哥比，把飯做熟還是不成問題的。」徐磊自信滿滿的回答。
他真不是吹牛，在山上看守果園半年，總不可能天天煮方便麵，做飯是常有的事兒。
這麼長時間，也練出幾道菜。
五花肉燜面就屬於其中一個，而且徐磊自認為色香味俱全。只是每次回來母親都把飯做好了，他一直沒有表現的機會。
燜面應該算豫陽市傳統麵食之一，青山鎮這邊有個更直白的說法叫蒸麵條。簡單來說，就是把菜炒好後，加入麵條用小火蒸熟。
聽起來容易，真要做好卻很難。
五花肉燜面最重要一個步驟是用油多少，這個必須掌握好。用油太多，吃起來油膩糊嘴。用油過少，麵條發乾不勁道，難以下咽。
要想做到不膩不干，有個小竅門：五花肉下鍋後稍微煉一下，這樣可以把肥肉里的油脂煉出來。
而且處理過的五花肉蒸好吃起來勁道，有嚼頭，不膩味。
另外麵條浸潤豬油後，變得順滑有彈力，不會粘連在一起，也不容易被筷子弄碎。
至於豆角，更是做燜面的首配菜。
就像巧克力和下雨天那樣，非常搭，可以很好的緩解油膩。
菜炒半熟，徐磊開始調配湯水。
這一步也很關鍵，決定麵條出鍋時的口感。
湯水裡邊加鹽、醋、蒜末、蔥段、香油……還有老抽。老抽是必須的，用它上色，做出的燜面色澤暗紅，油光發亮，看上去賣相很好。
麵條下鍋，澆上湯水攪拌均勻，燜幾分鐘後再上鍋蒸。
趁著有空閒的功夫，他又剝了七八個變蛋，拍兩根黃瓜，做一個黃瓜變蛋，算中午的配菜。
一同忙乎，徐磊腦門上全是汗。
很快，蒸籠上嗤嗤冒著熱氣，一股濃郁味道開始在廚房內飄散。
感覺差不多了，徐磊打開鍋蓋，不放心的嘗了一口。
嗯……味道不錯。
麵條入口，勁道有彈性，面香再加上豬油特有的香味，齊齊在口中綻放。
不咸不淡，不油不膩，一切剛剛好。
徐磊給自己打了十分，接著喊大家過來盛飯。
徐燕端著碗吃了一口後，很驚訝叫道「磊子，味道不錯呀，和咱媽做的有一比了。」
她真沒想到，這五花肉燜面相當可以。
尤其麵條，根根入味，完全沒有粘連。
「嗯，好吃」張菲菲也點頭。
也許心情變了，她現在看徐磊很滿意。
有顏值會做飯，遇到危險敢往前沖，這樣的男人不多了。
「可以，可以，這水平能給你大哥幫廚了」徐媽嘗後，難得贊一句。
得到家人稱讚，徐磊心中有幾分小得意，感覺剛才的辛苦沒有白費。